製菓材料
調理器具
ラッピング資材
おべんとう資材
- 強力粉・・150g
- 無塩バター・・15g
- 砂糖・・15g
- 塩・・2g
- ストロベリーピューレ・・100g
- 牛乳・・10ml
- ドライイースト・・2g
- イチゴ生地
- マフィン型（6個取り）
- グラシンケース 8F
- カラーマフィン
- ラッピングパックフラワー
- 使用した資材
- 無塩バター50gをラップに挟み、綿棒で15㎝四方程度に伸ばして冷蔵庫で冷やしておく（photo1）
ストロベリーピューレは、解凍して常温にしておく。
マフィン型に、グラシンケースをしいておく。
- イチゴ生地を作る
HBを使用する場合→捏ねあがったら、生地の表面を張るように優しくボウルにうつし、ラップをし、涼しい場所に置いておく。
手捏ねの場合→粉、砂糖、塩、イーストをボウルに入れ混ぜ合わせる。
解凍したいちご、牛乳を加え15分程度、捏ねる。バターを加えバターが浸透し、なめらかになるまで捏ねる。生地の表面を張るように丸め、ボウルに入れ、ラップをし、涼しい場所においておく。 - 抹茶生地を作る
HBを使用する場合→捏ねあがったら、生地の表面を張るように丸め、HBのケース半分に入れる。
手捏ねの場合→粉、抹茶パウダー砂糖、塩、イーストをボウルに入れ混ぜ合わせる。牛乳を加え15分程度、捏ねる。バターを加えバターが浸透し、なめらかになるまで捏ねる。生地の表面を張るように丸めボウルに入れ、ラップをする。 - 発酵する
HBを使用する場合→いちごの生地を抹茶生地の半分に入れ、そのまま一次発酵まで終わらせる。
（photo2）
手捏ねの場合→イチゴ生地、抹茶生地共に、30℃で45分発酵させる。 - それぞれの生地を軽くおさえ、ガス抜きし、固く絞った布巾をかけておく。(ベンチタイム15分)
- イチゴの生地を少し広げ、その上に抹茶の生地をのせ、約20センチ四方に伸ばす。その上に、バターをのせ、餡をうすく広げ、四隅を引っ張りながら包み、綴じ目をしっかり綴じる。（photo3、4）
- 生地を裏返して、縦方向に伸ばす。伸ばしたら、上と下をそれぞれ中央に向かって三つ折りする。
（photo5、6） - 生地を裏返して、生地を90度回転させ、また縦方向に伸ばし、三つ折りし、お皿等（ステンレスのものが、 よく冷えてベスト。）に乗せ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程度冷やす。（photo7）
- 6と7を一回ずつ繰り返す。
- 縦方向に置き、30センチ程度に伸ばす。（photo8）8等分に切り、それぞれ、端っこをくっつけるようにしてマフィン型等に入れる。（photo9、10)
- 27℃で約40分二次発酵。（30℃以上にならないように！）（photo11）
- 190℃に余熱したオーブンで20分程度焼く。（photo12）
