製菓材料
調理器具
ラッピング資材
おべんとう資材
- 材料
- A.
- B.
準備
卵黄と水を混ぜ合わせておく
バターは室温に戻しておく。
ボールに粉・イーストを入れて泡だて器で軽く混ぜる。
水を入れて粉けがなくまるまでヘラでよく混ぜる。捏ね上げ温度24度
ラップをし電子レンジの発酵機能を利用して30度で約2.5時間発酵させる。
冷蔵庫に入れて一晩熟成させる。
ホームベーカリーに出来上がった中種とシュトーレンミックス以外の
Bの材料を入れ、約10分ミキシングする。
そのあとシュトーレンミックスを入れ、約3分混ぜる。捏ね上げ温度24度
ボールに入れてラップをし、30度で約2時間発酵する。
その後冷蔵庫で一晩冷蔵発酵させる。約2倍になるまで
生地をスケッパーで２分割し、軽く俵型にに丸め、硬く絞った濡れ布巾を被せて約5分ベンチタイムを取る。
15cm程に伸ばし、栗の渋川煮を入れて長辺を半分程折る。
オーブンの発酵機能を利用し、30度で40発酵させる。
約1.5倍になるまで
オーブンを220度にあたためておき、生地を入れて200度で15分、
180度で15分焼く。オーブンによって時間は調整する
溶かしバターの上澄み液だけを刷毛でたっぷりと塗る。
熱いうちにシナモンシュガーをたっぷりとまぶし、
粉糖をたっぷりとふりかける。
ノンウェットシュガーをたっぷりとかけ、
グラシンペーパー ニュースレターで包む。
その上からOPフィルムで包んでから2色のリボンで結ぶ。
クリスマスシールを貼ってできあがり。
