cotta 乾燥卵白(メレンゲパウダー) 100g

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cotta 乾燥卵白(メレンゲパウダー) 100g
商品コード:027278
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規格
100g
  • 起泡性に優れた乾燥卵白です。安定した起泡力と腰の強い泡が得られます。
  • 本品10gに70gの水を加えると80gの液卵白に相当します。

※クール便対象商品と同時にご注文の場合、クール便商品と同梱発送する場合がございますので、ご了承下さい。
※当店ではFAX・電話でのご注文と在庫を共有しておりますので、ご注文頂いた後に在庫切れになる可能性がございます。ご了承下さい。

起泡性に優れた乾燥卵白です。安定した起泡力と腰の強い泡が得られます!
本品10gに70gの水を加えると80gの液卵白に相当します。アイシングクッキーのロイヤルアイシングに使ったり、メレンゲをしっかりと立てたい時の補助的に卵白濃度を上げるのにもお使いいただけます。
(卵白に対して約5%を目安に乾燥卵白を添加してください。)
流行りのアイシングクッキーを作るロイヤルアイシングに
乾燥卵白と水を合わせて20分ほどなじませたら粉糖と混ぜ合わせて練り上げるとロイヤルアイシングのベースができます。
縁取り用、ベース用とそれぞれの濃度に合わせてさらに水を加えてヘラで練り上げると完成。
生の卵白を使うと卵黄が余ったりしますが、乾燥卵白を使えば無駄がなく長期保存ができるのでとても便利です。
比較的長く保存ができ、プレゼントにもぴったりなアイシングクッキー
乾燥卵白を使って作るアイシングクッキーは生の卵白を使うよりも衛生的で保存にも便利です。
乾燥卵白を加えてしっかりとしたメレンゲ作りに
乾燥卵白を添加することで卵白の濃度(糖度)が高くなるため、安定性のよいしっかりとしたメレンゲができます。
マカロン作りやメレンゲが壊れやすいココア生地のシフォンケーキに添加すると効果的です。
使う際はダマになりやすいのでグラニュー糖に乾燥卵白を混ぜてからお使いください。
クッキーミックス粉を使用した、簡単アイシングクッキーレシピです。
お好きなデザインで可愛くデコレーションしてみてくださいね。
お得な大容量サイズもあります!
【保存方法】

・直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存してください。
みんなのレビュー
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  • macoto さん  2016/06/27
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    マカロン作りには欠かせない。

    卵白だけよりは乾燥卵白を混ぜた方がメレンゲを強くしてくれるので自分のマカロンを作りには必須アイテムです。(卵白の水っぽさを消してくれるような気がします。)自分にとって100gはかなりの量なので何度も使えます。

  • runa さん  2016/06/25
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    シフォンケーキに使っています

    2年ほど前はマカロンにはまっていてメレンゲパウダーをよく使っていました。
    最近はシフォンケーキをよく焼くので、これを使いしっかりした卵白で
    ふんわりシフォンケーキを焼いています。

  • マリコデラックス さん  2016/06/23
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    シフォンケーキに大活躍!

    マカロンをつくる為に購入しましたが、最近はシフォンケーキ作りに大活躍しています。卵白を泡たてる時にグラニュー糖と一緒に少量加えるとしっかりとしたメレンゲに。水分がおおめかな?という卵白にも足してあげることで失敗のないシフォンケーキになります。卵白だけ使うフィナンシェも作れますし、ちょっと卵白が足りない時にも大活躍です。水と混ぜる時はプロテインシェーカーを使って一気にシャカシャカ混ぜればダマにならずにキレイに混ざりますよ。かえってボウルに出して泡立て器で混ぜるとムラになっちゃう。シェーカーに余った卵白を飲んでみたけど独特の生臭さを感じましたが焼いたり火を通すと臭みが全く無くなるのが不思議です。

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