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cotta グランベル ドイツ板ゼラチンシルバー 25g

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cotta グランベル ドイツ板ゼラチンシルバー 25g
商品コード:027591
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1個以上 ¥214
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規格
25g
  • 厳選された原料をもとに、近代的設備のもとに生産されています。一枚約3g。薄いから切りやすく、戻す時間が短いのが特長です。

※クール便対象商品と同時にご注文の場合、クール便商品と同梱発送する場合がございますので、ご了承下さい。
※当店ではFAX・電話でのご注文と在庫を共有しておりますので、ご注文頂いた後に在庫切れになる可能性がございます。ご了承下さい。

プロも愛用する板ゼラチン!
凝固剤として、お店で一般的に使われているのが板ゼラチンです。
一枚当たり約3gで、使う分量をハサミでカットして使います。
たっぷりの冷水に2,3分浸してふやかした後、水気をよく切って60度程度の液体に加えて溶かします。
口どけが良く、なめらかな口当たり
ゼラチンは凝固剤の中で最も口どけが良いのが特徴ですが、粉ゼラチンよりもさらに口どけが良いのが板ゼラチンです。
ゼリーはもちろん、ムースやババロワなどふわっと軽く仕上げたい冷菓に適しています。
ゼラチンは20度以下で固まり始めますが、常温でも溶け出してしまうので暑い時期はよく冷やしてすぐにお召し上がりください。
冷菓だけじゃない!
板ゼラチンは、使い方次第で様々なお菓子作りに活躍してくれます。
多めの分量でしっかり固めるグミ、ごく少量で緩やかに固めるグラサージュ、空気を抱き込むギモーヴなど、いろんな使い方ができるのも魅力です。
マメ知識
ゼラチンは、動物の皮や骨などから抽出したコラーゲンから作られています。
そのため、キウイやパイナップル等のたんぱく質を分解する酵素をもつ生の果物と一緒に使うと固まりません。
果物を加熱してから使うか、もしくは寒天やアガーなどの凝固剤を使うとよいですよ。
たっぷり使いたい方にはコチラ!
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