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cotta 準強力粉 テロワールピュール 2.5kg

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cotta 準強力粉 テロワールピュール 2.5kg
商品コード:027700
数量 単価(1袋)税込
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規格
2.5kg
  • フランス産小麦100%使用。良質な小麦が採れるフランス北部で栽培された小麦を厳選してブレンドした
  • 本格フランス小麦100%粉です。生地が扱いやすく作業性に優れています。長時間発酵にも優れ、芳醇な深い香りと味わいをお楽しみいただ

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フランス産小麦100%のフランスパン専用粉
フランス北部で栽培される小麦は、良質で風味のよいものが収穫できるとされており、フランスパンの味わいを追及するシェフの間でも人気です。
作業性がよいので、扱いやすい
灰分が高く、うまみが強いフランス産粉は、ベタついて扱いにくいことが多いですが、テロワールピュールは、独自の製粉技術により、比較的吸水もよく、作業性に優れています。
シンプルなバゲットをまず作ってほしい
低温長時間発酵により、持ち前の美味しさが引き出され、発酵から生まれる芳醇な香りと、深い味わいが堪能できます。
カンパーニュも味わい深く焼き上がります
ライ麦や全粒粉、小麦胚芽、そしてどんなフィリングの個性も受け止めて、美味しさをまとめ上げるのは、テロワールピュールの得意とするところ。フィリングのバリエーションを楽しむなら、カンパーニュがおすすめ。お好きな具材と合わさった、奥行きのある美味しさに感動するはずです。
クロワッサンやデニッシュにも
サクサク、ザクザクしたクロワッサン。はらりと剥がれる層の旨味は格別です。
なんといってもピザが美味しい!
灰分が高めの粉で仕込んだビザ生地は、チーズとの相性も抜群!
塩気の強いチーズなど、好みのトッピングをのせて楽しんでみて!
加水60%くらいから始めてみよう!
こちらのベーコンエピは、加水65%です。
べちゃべちゃ生地に慣れていない方でも、扱いに困らないかたさです。成形方法も楽しく、クラストのカリカリ感や、もちっとしたクラムのうまみも味わえますから、ぜひ作っていただきたいパンのひとつです。
慣れたら少しずつ水分を増やして、アレンジしてください。
2.5㎏の大容量も!
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