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マトファー シルパット 400×300

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SALE

マトファー シルパット 400×300
商品コード:085634
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規格
400×300mm
サイズ
フランス製
容量
耐熱温度:-40度〜300度まで
素材
シリコン
  • 耐熱性の高いマトファー・ジャパン社製シリコンのシルパットです。
  • クッキー・サブレ・マカロンなどの焼成時に天板に敷いておくと、生地の焼きコゲがなくムラのない均一な焼き上がりになります。
  • また、アメ細工・チョコレート細工の作業用マットとしてもご使用いただけます。
  • ※周りの赤い部分のみカットできます。その際、内側から5mmは残すようにしてください。

※クール便対象商品と同時にご注文の場合、クール便商品と同梱発送する場合がございますので、ご了承下さい。
※当店ではFAX・電話でのご注文と在庫を共有しておりますので、ご注文頂いた後に在庫切れになる可能性がございます。ご了承下さい。

使える優秀アイテムシルパット
お菓子作りのアイテムとして、ここ数年のシルパンの人気ぶりはすごいですよね!
数年前まで高くてとても手が出なかったアイテムですが、コッタさんを始めとした通販サイトのおかげで昔よりもかなりお安く手に入れることができるようになりました。一方で名前はよく似ていて混合するけれど、シルパンほどの勢いがないアイテムがありますよね・・それがシルパット!シルパットがあまり人気が出ないのは、その素晴らしさが知れ渡っていないからではないかな?と。今回そんなシルパットにも注目してみました!
サブレの焼き上がりの形に差が出ます
シルパンとシルパットは、グラスファイバーにシリコンコーティングが施されたもので、素材的には同じです。
違いはシルパンは網目状になっているのに対し、シルパットは網目がなくつるんとしたシート状になっています。
こちらは私の定番のココアサブレなのですが、左がシルパン、右がシルパットで焼き上げたもの。
私の理想の形は右!裾が少し広がって、上部にエッジが出ているこの形が好きなのです。
シルパンだと網目に食い込んで焼き上がるため、裾が広がらずまた上部も膨らみがちになってしまいます。
シルパットで焼いた右側がサブレの理想形です!
卵白のお菓子焼き上げにぴったり
シルパンの得意分野は、何と言っても卵白のお菓子です。
マカロンやダコワーズなど下火が弱めの方がいいお菓子の焼き上げに最適なのです。
マカロンもダコワーズも、下火が強すぎると表面に亀裂が入ってしまいますよね。
シルパットは厚めのシート状なので、下火の当たりを和らげてくれます。
亀裂が入ることもなくきれいな焼き上がりです。
シルパンの場合は網目に詰まってしまうので、マカロンやダコワーズには向きません。
柔らかい生地も得意なのです
ガレットブルトンヌの生地は、バターをたっぷりと使う柔らかい生地です。左がシルパン、右がシルパットで焼き上げたもの。生地が柔らかいので、シルパンは網目に食い込んで裏側がボロボロになってしまいました。
一方シルパットはつるんときれいな焼き上がり!柔らかい生地と言えば、シルパットはムースなどの冷菓にも向いています。
シルパットにセルクルを乗せて生地を流して冷凍庫で固めると、くっつくこともなくきれいにはがれます。
パンマット代わりにもなります
表面がシリコンコーティングされているシルパットは、パンマット代わりとしても使うことができます。
滑らないので捏ねるのも麺棒でのばすのも楽ちん!ベーグルやロールパンなどの成型パンも、打ち粉を使わずに成型できますよ。捏ねから成型、焼成までパン焼きにも活躍してくれるのです。
憧れのロミアスもきれいに焼ける
絞り出しが難しいロミアスの生地も、シルパットはしっかり密着してくれるのできれいに絞り出せます。
また、中心のヌガーの部分もくっつく心配なし!耐熱温度が-40度〜300度までのシルパットは、飴細工やチョコ細工の作業用マットにも最適なのです。難しい絞り出しも、シルパットがあるとハードルが下がります。
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  • ワニちゃん さん  2017/05/17
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    欲しいですが…。

    日本の一般家庭にあるオーブンレンジには
    サイズが大き過ぎて使えないのではないでしょうか。
    せっかくの商品をカットするなんて嫌だし…。

    どんなにお菓子作りやパン作りが好きでも、
    みんながみんな、大きいオーブンレンジを購入出来る訳ではないと思うんです。


    cottaさんにお願いします、
    御社がコラボしたりおすすめしてくださる限りは、
    少しでもたくさんの人が利用出来るような商品開発を目指して頂けると有難いです。

    小さいサイズが出来たら必ず購入しようと思います。

    管理者コメント

    このたびは貴重なご意見ありがとうございます。現在cottaでは一般家庭のオーブンのサイズに合わせたシルパットを開発中です!お待たせして恐縮ですが、お楽しみに♪

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