cotta column

コーングリッツの活用方法

date
2018/04/04
writer
chiyo
category
パン作り

余ったコーングリッツ、どうしてますか?


イングリッシュマフィンの表面についてるプチプチとしたおいしいコーングリッツ。

イングリッシュマフィンを作ってこのプチプチ感を思う存分楽しんだ後は??
コーングリッツ、余りませんか。
なくなるまでひたすらイングリッシュマフィンを作るのも飽きてしまいますよね。

今回は、コーングリッツを使った、イングリッシュマフィン以外のパンをご紹介します。

コーングリッツでプチプチ食感ちぎりパン

コーングリッツを生地に練りこんで焼き上げたちぎりパン。もっちり生地にプチプチの食感が後を引くおいしさです。

材料(IFトレー小判形4個から5個分)

  • 強力粉(春よ恋)…200g
  • コーングリッツ…33g
  • 砂糖…10g
  • 塩…4g
  • イースト…3g
  • バター…18g
  • 牛乳…72g
  • 水…73g
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コーングリッツ 250g (P)
新IFトレー小判 170×65

作り方

  1. こね機、またはホームベーカリーに材料を入れてこねる。
  2. ボウルに移し、ラップをかけて一次発酵。
    約40分~50分。2倍から3倍の大きさになるようにしっかり発酵させる。
  3. 分割。
  4. 約30gに分割すれば、12個から15個取れる。

  5. 軽く丸め、ぬれ布巾などを被せて、乾燥させないようにしてベンチタイム。
  6. 常温で15分。

  7. 成形。
  8. 丸めなおして、オイルスプレーをしたトレーに三つ入れる。

  9. 二次発酵。
  10. 約40℃で30分間。トレーと同じ高さぐらいになったらOK。

  11. 焼成。
  12. 電気オーブンの場合、210℃で10分間。
    ガスオーブンの場合、200℃で10分間。
    *ご家庭のオーブンによって、焼き時間と温度は調整してください。

1.5斤の食パン型でも焼けます

分量を変えれば、食パンとしても焼くことができます。
大量にコーングリッツを使いたい方は、ぜひ食パン1.5斤型で焼いてみてください。

材料

  • 強力粉(春よ恋)…300g
  • コーングリッツ…50g
  • 砂糖…15g
  • 塩…6g
  • イースト…4.5g
  • バター…27g
  • 牛乳…107g
  • 水…110g

作り方

  1. 生地作りはちぎりパンと同じです。
  2. 分割は2分割。その後軽く丸め、ベンチタイム。
  3. 成形。
  4. 軽く手で生地を押さえ、めん棒を上下にかける。

    上から生地の中心に向かって1/3のところで折る。

    下からも生地の中心に向かって1/3のところで折る。

    手で軽く押さえて空気を抜き、向きを90度変えて、縦長に置く。

    上部からクルクルと巻く。

  5. 型に入れる。
  6. 二次発酵は型と同じくらいの大きさになったらOK。
  7. 焼成。
  8. ガスオーブンの場合、200℃で30分間。
    電気オーブンの場合、210℃で30分間。

コーングリッツのプチプチ感がいい食感になって、おいしいシンプルな食パンが焼きあがります。トースターなどでこんがり焼いて食べるのも、香ばしさが増しておすすめです。

コーングリッツをおいしく使いきりましょう!

ほんの少し残った時やパンを作る気分じゃない時は、チキンナゲットの衣に使ってます。
薄力粉と混ぜて使ってもいいですし、コーングリッツだけでも食感のいい衣になっておいしいです。いろんなフライの衣にもいいかもしれませんね。

プチプチした食感がおしいいコーングリッツ。
いろんなアイデアでおいしく食べきりましょう!

date
2018/04/04
writer
chiyo
category
パン作り

口に入れた瞬間に笑顔いっぱい広がるようなお菓子やパン作りまたそれを伝えていきたいと思ってます。不定期にお菓子教室開催。

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