お菓子の知識

お菓子作りにおすすめのお酒

お菓子とお酒 お菓子作りをする時に意外とよく使うお酒。 一つのお菓子に使うお酒は少量ですが、入れるのと入れないのとではかなり味が変わります。 使い方次第で「お家のお菓子」が「お店のお菓子」のように変わる。その決め手がお酒 ...

フィナンシェ油脂焼き比べ

バターとバター代用品、なにが違うの? 「バターは高い…気軽にお菓子が作れない…。もう少しお手頃なバターの代用品ないかな?」 cottaさんで探してみると、マーガリンなどのバター代用品をたくさん見つけることができました。 ...

普段の材料を変えるとどうなるの?シュー生地で比較してみた

シュー生地は材料によってどう違うの? シュー生地の基本的な材料は、薄力粉・バター・水・砂糖・塩・卵です。 でも、シュー生地のレシピの中には、強力粉を使用しているものや牛乳を使用しているもの、植物油脂を使用しているものなど ...

余ったドライフルーツを活用!漬けこみフルーツで美味しく冬支度

ドライフルーツ、つい余らせちゃったりしませんか? 僕は材料はつい大容量サイズを買ってしまうんですが、皆さんはどうですか? すぐに使い切れるサイズを買えばいいと分かっているのですが、やっぱり大容量の方が割安でお得だからつい ...

全卵?卵黄?卵白?クッキー生地に使う卵はどれを選ぶ?

使う卵でどんな違いが生まれるの? クッキー生地の基本的な材料はバター、砂糖、薄力粉、卵。 今回はその中の卵に着目してみたいと思います。   レシピには卵黄と書いてあるのに、全卵を使って焼いちゃったという経験はあ ...

マロンペーストの食べ比べ&オススメの使い方

いも・くり・かぼちゃがおいしい季節ですね 気温が低くなると、どうしてホクホクとした食感と優しい甘さに惹かれるのでしょうかね、とっても不思議です。さてさて、今日は栗のお話。   栗のお菓子を作りたい!という時に、 ...

今年こそ挑戦!栗仕事のはじめ方♪

秋も深まり、この季節ならではの美味しい食材が目に入ります。 その中で最も心に留まるものといっても過言ではない食材が、栗。 栗仕事されましたか? 市販の栗は消毒されているため、虫がいることは無いのですが、自然の中から直接と ...

ルーツはどこ?マドレーヌの名前の由来について

なぜこんな名前が付いたの? ある日、私がお菓子作りをしている時。   母「今日は何のお菓子を作っているの?」 私「マドレーヌだよ。」 母「貝殻の形をしているお菓子だよね!でも、なんでマドレーヌっていう名前がつい ...