お菓子作りテクニック

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卵アレルギーでも食べられる、お誕生日ケーキ

今回は、卵アレルギーのお子さんのための、簡単!手作りお誕生日ケーキをご紹介します! レシピ誕生秘話 卵抜きのスポンジケーキは難しい 以前、ケーキのオーダーメイドを承っていた頃の話です。 卵アレルギーのお子さんをもつ友人か ...

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自家製ナパージュでツヤピカスイーツ作り♪

ケーキ屋さんの必須アイテム・ナパージュ ショーウィンドゥのケーキの果物が艶々ピカピカになっていますよね。その正体がナパージュです。デコレーションケーキのフルーツだけでなくタルトにゼリー。 登場する機会は意外と多い気がしま ...

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焼く前の生地は冷凍できるの?

お菓子作りしたいけれど忙しくて時間がない!という方は多いのではないでしょうか。   お菓子作りは計量して、生地を作って、焼いて、冷まして・・・ と全部終わるまでに結構時間がかかってしまいます。 でも、もし生地を ...

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冷凍パイシートをもっと手軽に活用する方法

コッタコラムの読者さんなら、一度は冷凍パイシートを使ったことがあるのではないでしょうか? でも、リピートして頻繁に使う方、冷凍庫に切らさず常備している方はそれほど多くない気がします。実は、私もその一人でした。それは、パイ ...