パン作り初心者

あんぱん~包あん方法とアレンジあん~

2018/02/22   -パン作り   by nagyi
 

作る事が好き。 とは言え「好きこそ物の上手なれ」っとも言えないパン作りのスタートでしたが、それでも何度も何度もこねて焼いて。失敗して。 それは今もこれからもずっと続く事だと思います。 そんな経験を少しでもお伝えできればと ...

山型食パンと角型食パン、焼き比べ

食パンの形 とってもシンプルな材料と手順で作れる食パン。 強力粉とパンを膨らませるイースト。イーストの働きを良くするための砂糖に、味を引きしめ生地のコシを強くするための塩。水を加えてグルテンを出すために生地をこね、パンに ...

食パンのトースト方法

どんなトーストがお好みですか? “トースト”! 言葉にしたらなんてことはないこの言葉。でも、かなり奥が深いと思うんです。 パンに適度に水分が残っていてパサついていないこと、それでいて香ばしいこと。これが私の思うおいしいト ...

おうちで食パンスライスのコツ

食パンのスライスどうしてますか? おうちで食パンを作ったとき、パン屋さんでスライスしていない食パンを買ったとき。自分で食パンをスライスする機会がありますよね。 食パンは厚さが変われば、食感も用途も変わってきます。 みなさ ...

天然酵母でパンを焼いてみよう〜ホシノ天然酵母パン種と自家製酵母液の作り方〜

2017/05/08   -パン作り   by KOU
 

天然酵母特有の風味と噛みしめるほどにあふれる味わい深さの虜になっている人、多いのではないでしょうか?   今では天然酵母パンを取り扱うお店も多く、専門店も珍しくないですよね。 パン作りが好きだけれど、酵母はドラ ...

イーストの働き

2017/02/27   -パン作り   by KOU
 

そういえばイーストってなんだろう? 去年の年末からパン作りがマイブームです。 手でこねて焼くパン作り。強力粉とイースト、塩と砂糖少しを混ぜ、水を加えてこねる。生地を暖かい場所で寝かせると「発酵」がすすんで、3~4倍にふく ...

強力粉と薄力粉ってどう違うの?

2017/01/23   -パン作り   by KOU
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スーパーの小麦粉コーナーには大抵、2種類の小麦粉が売られています。 1つは薄力粉。天ぷらの衣やお好み焼きなど、普段の料理によく使うやつ。お菓子を焼く際も、多くの場合は薄力粉を使います。 もう1つは強力粉。パンを焼くときに ...

フードプロセッサーで手軽にパン作り♪

パン作りをフードプロセッサーでしてみませんか? 手ごねだと15分、HBでも20分ほどかかりますが、フードプロセッサーでは、なんと2分! 2分で捏ねあがったら、あとは発酵を待ったり、分割・成型したりするだけ。忙しい朝でも、 ...

話題のこねないパンを作ってみた!

巷でちょっとした流行になっている「こねないパン」をご存知ですか? 通常「こねて作る」パンを「こねずに作る」ので、手抜きになりますが、その仕上がりは、プロ級なのです! 「パンは水分が多いほど美味しい」と、プロの間でよく聞か ...