パン作り初心者

20170427_kou_eyecatch

天然酵母でパンを焼いてみよう〜ホシノ天然酵母パン種と自家製酵母液の作り方〜

2017/05/08   -パン作り   by KOU
 

天然酵母特有の風味と噛みしめるほどにあふれる味わい深さの虜になっている人、多いのではないでしょうか?   今では天然酵母パンを取り扱うお店も多く、専門店も珍しくないですよね。 パン作りが好きだけれど、酵母はドラ ...

2017_02_22_kou_2

イーストの働き

2017/02/27   -パン作り   by KOU
 

そういえばイーストってなんだろう? 去年の年末からパン作りがマイブームです。 手でこねて焼くパン作り。強力粉とイースト、塩と砂糖少しを混ぜ、水を加えてこねる。生地を暖かい場所で寝かせると「発酵」がすすんで、3~4倍にふく ...

20170120_kou_4_eyecatch

強力粉と薄力粉ってどう違うの?

2017/01/23   -パン作り   by KOU
 ,

スーパーの小麦粉コーナーには大抵、2種類の小麦粉が売られています。 1つは薄力粉。天ぷらの衣やお好み焼きなど、普段の料理によく使うやつ。お菓子を焼く際も、多くの場合は薄力粉を使います。 もう1つは強力粉。パンを焼くときに ...

marupan

フードプロセッサーで手軽にパン作り♪

パン作りをフードプロセッサーでしてみませんか? 手ごねだと15分、HBでも20分ほどかかりますが、フードプロセッサーでは、なんと2分! 2分で捏ねあがったら、あとは発酵を待ったり、分割・成型したりするだけ。忙しい朝でも、 ...

%e5%86%99%e7%9c%9f%ef%bc%94

話題のこねないパンを作ってみた!

巷でちょっとした流行になっている「こねないパン」をご存知ですか? 通常「こねて作る」パンを「こねずに作る」ので、手抜きになりますが、その仕上がりは、プロ級なのです! 「パンは水分が多いほど美味しい」と、プロの間でよく聞か ...