比較

山型食パンと角型食パン、焼き比べ

食パンの形 とってもシンプルな材料と手順で作れる食パン。 強力粉とパンを膨らませるイースト。イーストの働きを良くするための砂糖に、味を引きしめ生地のコシを強くするための塩。水を加えてグルテンを出すために生地をこね、パンに ...

フィナンシェ油脂焼き比べ

バターとバター代用品、なにが違うの? 「バターは高い…気軽にお菓子が作れない…。もう少しお手頃なバターの代用品ないかな?」 cottaさんで探してみると、マーガリンなどのバター代用品をたくさん見つけることができました。 ...

普段の材料を変えるとどうなるの?シュー生地で比較してみた

シュー生地は材料によってどう違うの? シュー生地の基本的な材料は、薄力粉・バター・水・砂糖・塩・卵です。 でも、シュー生地のレシピの中には、強力粉を使用しているものや牛乳を使用しているもの、植物油脂を使用しているものなど ...

全卵?卵黄?卵白?クッキー生地に使う卵はどれを選ぶ?

使う卵でどんな違いが生まれるの? クッキー生地の基本的な材料はバター、砂糖、薄力粉、卵。 今回はその中の卵に着目してみたいと思います。   レシピには卵黄と書いてあるのに、全卵を使って焼いちゃったという経験はあ ...

マロンペーストの食べ比べ&オススメの使い方

いも・くり・かぼちゃがおいしい季節ですね 気温が低くなると、どうしてホクホクとした食感と優しい甘さに惹かれるのでしょうかね、とっても不思議です。さてさて、今日は栗のお話。   栗のお菓子を作りたい!という時に、 ...

実際は何℃?「オーブン用温度計」を使ってお菓子・パンの失敗を減らそう!

本日は、私も長年愛用しているアイテム! 「TANITA(タニタ) オーブン用温度計」について書いていこうと思います(*´∀`*)ノ パン作りでも、お菓子作りでも、必ず使っている超ヘビロテなアイテムです♪(笑) 商品はこち ...

種類別レーズン食べ比べ&おススメの使い方

どれにしようか迷ってしまうことはありませんか? cottaは食材の種類が豊富ですよね。お菓子に欠かせない薄力粉や砂糖を検索してみるとびっくりするくらいの品揃え。 選択肢がいっぱいあるのって嬉しいけれど、逆にどれを選べばい ...

徹底比較!焼く前の生地の適温

こんな経験ありませんか? 「ちゃんとレシピ通りに作ればよかった…。」なんて経験ありませんか? お菓子作り始めた当初、大雑把な私はよくやりました( ゚Д゚)/   例えばクッキーを作る時、生地が出来て「冷蔵庫で生 ...

cottaオリジナル ベルギー産チョコレート食べ比べ!

はじめまして!今回より、cottaコラムのライターをさせて頂きます 「小麦粉だいすき」のたいらと申します(*´∀`*)ノ この度、cottaさんより新商品が発売されたのことで! 本日は… 新商品「cottaオリジナル ベ ...

自家製ナパージュでツヤピカスイーツ作り♪

ケーキ屋さんの必須アイテム・ナパージュ ショーウィンドゥのケーキの果物が艶々ピカピカになっていますよね。その正体がナパージュです。デコレーションケーキのフルーツだけでなくタルトにゼリー。 登場する機会は意外と多い気がしま ...