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ラッピング用品等通販 HOME > COTTA STYLE「レシピ/ラッピング/ビデオ」 > きな粉ミルクシフォン
 
きな粉ミルクシフォン
きな粉の香り きな粉の香りがとっても香ばしい和風なシフォン。シフォン専用の粉で作るからとってもふわふわ〜
【 材料:18cmシフォン型1台分 】
*卵黄 ・・・・・・・・・・・・・・・ 3個分
*サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・ 40g
*牛乳 ・・・・・・・・・・・・・・・ 40g
*シフォンケーキミックス粉 ・・・・・ 60g
*きな粉 ・・・・・・・・・・・・・・ 20g
*卵白 ・・・・・・・・・・・・・・・ 4個分
*グラニュー糖 ・・・・・・・・・・・ 40g
【 下準備 】*牛乳、卵黄は常温に戻す。
*粉類(シフォンケーキミックス粉ときな粉)は合わせてふるう。
*卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
*オーブンは170℃にあたためておく。
【 ワンポイント 】
*オーブンの焼き時間、温度はあくまでも目安です。機種によって加減してください。
 
chococo+cotta きな粉ミルクシフォン
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1.卵黄にグラニュー糖を加えホイッパーでよく混ぜる。
2.サラダ油、牛乳も加え更に混ぜる。
3.粉類をふるう。
4.ホイッパーで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5.メレンゲを作る。メランジュール・ロボのボウルに卵白、砂糖をいれウィスクで、速度8で泡立てる。
6.跡が残るくらいまで泡だったら速度2にしてキメを整える。ツノがたてばOK。
7.卵黄のボウルにメレンゲの1/3を加える。
8.ホイッパーで均一になるまでぐるぐるとよく混ぜる。
9.残りのメレンゲを加え、ボウルを左手で回しながら、ホイッパーで生地をすくい上げるような感じで丁寧に混ぜる。
10.色が均一になり、ツヤがでるまで丁寧に混ぜる。
11.型に流し入れる。
12.型をまわして生地の表面を均一にして、170℃のオーブンで約25〜30分焼く。 ※一度膨らんで1cmくらい縮んだときが焼き上がりの目安。
13.オーブンから出し、型ごと10cmの高さから落として、焼き縮みを防ぐ。
14.逆さまにして完全に冷ます。
15.完全に冷めたら、型と生地の間にスパチュラを差し込みぐるりとまわす。
16.中心の筒の部分にも差し込んではがしていく。
17.底の部分もスパチュラを差し込みはがし型から離す。
18.できあがり♪
今回のレシピは「簡単ケーキの作り方!! *chococo」を主宰する友香さんのレシピです。
♪中谷友香(なかたに ゆうこ)
プロフィール・・・1972年生まれ。愛知県在住。好奇心旺盛なB型のおひつじ座。菓子職人の旦那と2人の娘をもつ母。趣味は手作りのお菓子、裁縫、料理などなど。ホームページも運営している。身体にも心にも優しい、それでいて毎日でも作れるおやつを提案中。著書に友香さんのお菓子レシピがある。
*chococo+cotta レシピ連載中!
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