■配信日時
2016年12月15日(木)　20:00〜

■テーマ
〜和泉シェフが教える、絶品ショートケーキの作り方〜
行列の耐えない大人気店、アステリスクのショートケーキを召し上がったことがありますか?
忘れられない食感のジェノワーズ(スポンジ)と、口溶け最高な生クリーム、そしてシンプルなデコレーション。
和泉シェフが、試作を重ねに重ね、作り上げたこのレシピを、そのままご披露します。
更には、ご家庭で再現できるようにコツもお教えします。この講義を受けるだけで、格段に腕が上がること間違い無し。是非プロの技を盗んでください。

■講師
アステリスク　和泉光一シェフ

■閲覧方法
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1970年愛媛県生まれ。
実家が和菓子屋であるため、幼少の頃からお菓子や料理に興味をもつ。
日本菓子専門学校卒業後、「成城アルプス」「花とお菓子の工房フランシーズ」を経て、2000年、東京・調布の名店、「サロン・ド・テ・スリジェ」のシェフ・パティシエに就任。 数々のコンクールに出場し、メダルを受賞。日本を代表するパティシェとなる。
2012年「ASTERISQUE」をオープン。
華やかなコンクール受賞歴
2000年　第8回内海杯コンクール　グランプリ
(クープ　ド　フランス日本代表予選金賞)
2001年　第9回内海杯コンクール　グランプリ
(アンテルナショナル・ドゥ・ラ・ショコラトリ日本代表予選銀賞)
2002年　第10回内海杯コンクール　グランプリ
(クープ　ド　フランス日本代表予選優勝)
2003年　第19回　クープ　ド　フランス　ベスト8入賞
2003年　第11回内海杯コンクール　グランプリ
(アンテルナショナル・ドゥ・ラ・ショコラトリ日本代表予選優勝)
2004年　クープドゥモンドドゥラパティスリー国内予選
飴細工・アントルメショコラ部門　準優勝
2005年　ワールドショコラマスターズ日本代表、総合3位。
アシェットデセール部門　優勝　
2006年　ワールドペストリーチームチャンピオンシップ
WPTC日本代表キャンプテン　準優勝　
チョコレートピエス部門　優勝
2008年　ワールドペストリーチームチャンピオンシップ
WPTC日本代表デギスタシオン部門代表　総合準優勝
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バタークリームを使った、お花の絞り方
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