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「私のマスト・バイ」アイテム

vol.101 『100%HOKKAIDO パン用粉』

101回目は前回に引き続き伊原靖友シェフです。大人気のベーカリー「Zopf」のオーナーシェフである伊原シェフ。「かならずお気に入りのパンが見つかるでしょう」というコンセプト通り、店内には多国籍なパンがずらりと並んでいます。今回は井原シェフに、2019年3月に発売されたばかりの江別製粉の「100%HOKKAIDOパン用粉」を紹介していただきました。

「Zopf」伊原靖友シェフ プロフィール

千葉県松戸市にある「Zopf」のオーナーシェフ伊原靖友シェフ。他店で修行ののち家業を継ぎ、2000年に店名をZopfに改めてリニューアルオープン。カフェやパン教室が行える工房を併設し、シェフのパン教室は予約が殺到。現在は国内外への技術指導なども行う。

100%HOKKAIDO パン用粉

独特の甘さをもつ「ハルユタカ」、安定性抜群の「春よ恋」、歯切れの良さが持ち味の「はるきらり」をブレンドした「100%HOKKAIDOパン用粉」。数ある北海道産小麦の中でもパン作りに向いているといわれる、春まき小麦だけをぜいたくに使用したこの商品の魅力をお伝えします。

応用性が高い

日本人はもちもちの焼き上がりが大好きですよね!
いつもご自宅で作っているレシピで、使用する粉をこれに変えると驚くほどもっちりした食感に変わります。ぜひ作ってみて違いを実感してほしいです。国産小麦粉ならではのしっとり感やもっちり感、その二つの食感を表現できるのが、100%HOKKAIDOパン用粉の好きなところです。

口どけが良い

外国産小麦粉と比べて膨らみは控えめですが、グルテンの質が違い、強すぎないので、やわらかくふわっと仕上がります。口の中であっという間に消えてなくなってしまい、もうひと口、もうひと口とつい後を引くと言われます。(笑)
言葉で伝えるのは難しいので、ぜひ食べて口どけの良さを感じてほしいです。

希少性の高い国産小麦のみをブレンド

一般的に外国産小麦より、国産小麦のほうが風味が豊かで甘みがあるといわれています。「100%HOKKAIDOパン用粉」は希少性の高い春まき小麦(ハルユタカ・春よ恋・はるきらり)のみを使用しているので、特に甘い風味と軽い食感が表現できているのだと思います。すっきりとした甘みが特徴です。

国産なので安心

近ごろ、国産小麦の人気が高まってきました。国産の良さはいろいろありますが、何より安心。また、輸送距離が短いため環境にも優しいです。国産小麦だから膨らみにくい、なんていうことはないので安心して使ってください。

伊原靖友シェフおすすめ商品はこちら♪

cotta 100%HOKKAIDO パン用粉 2.5kg

¥1,600 税抜 

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江別製粉 100%HOKKAIDO パン用粉 20kg

¥9,600 税抜 

こちらの商品はお届けまで数日かかります。

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※ 数量により、価格が異なる場合がございます。

いかがでしたでしょうか?いつも使っている小麦粉を100%HOKKAIDOに変えて違いを味わってみてくださいね♪

伊原シェフのレシピ一覧はこちら
伊原シェフのお店はこちら「Zopf」

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