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Lesson Videoレッスン動画紹介
レッスン体験者の98％が期待以上と評価しました
仕事や子育てで忙しくても、お菓子・パン作りの究極の理論を学べるのが「cottaプレミアムレッスン」です。レシピ本では分かりにくい生地の状態や、実際のシェフの動作を確認でき、まるで個人レッスンを受けているかのような感覚になるでしょう。なぜこの角度なのか、なぜこの温度なのか。お菓子・パン作りの素朴な「なぜ？」を、科学の視点を交えてシェフ自ら丁寧にご説明します。
お菓子・パン作りに革命を!プレミアムレッスンの3つの魅力
名店の味を自分のものに
一生モノのレシピ
クッキーのような素朴なお菓子も、プロの究極の理論で
あなたの看板レシピに大変身。
もう、つまずかない
失敗にサヨナラ
本物の技術をノーカットでお届け。シュー生地が
しぼんでしまうお悩みも解決します。
製菓学校に通わなくても
プロがすぐそばに
スフレチーズのメレンゲは、立てすぎないのが正解。
独学では気づけない失敗の原因がわかるかも。
実際、どうでしたか？みんなのコメント
takacocoさん
今までは、サクサクじゃなかった！
フレゼという作業、初めてでした。カードを、どの位置に、何ミリの深さに差し込み、何センチ引くのか、具体的に指示してあり、分かりやすいです。これ、習ってよかった～！
kimamacafeさん
ピエのお悩みが解決。
最近ピエに悩んでましたが、シェフのおかげで解消されました！色出しは赤とオレンジの２色を配合しましたが、いろんな色をブレンドして作ってみたいと思います。
Maomyaoさん
自分史上最高のスフレチーズ。
スフレを失敗してきた私にとっては全てが斬新で目から鱗の作り方！とっても参考になりました。言わずもがな、自分史上最高のスフレチーズケーキが出来ました♪
あやかさん
さくほろマフィンができました！
マフィンって混ぜて焼くだけで簡単に作れるのでなんとなくでやっていましたが、動画をじっくり見て、丁寧に作るとこんなに美味しくなるんだ！と感動しました。
リニューアルしました! 選べる3つのプライス
Basic 短期間で学びたい方
¥370~
レシピ閲覧・印刷 チャプター再生 ご購入後3日間視聴可
Standard いつでも繰り返し学びたい方
¥470~
レシピ閲覧・印刷 チャプター再生 視聴期限なしPremium 通信環境に左右されず学びたい方
¥980~
レシピ閲覧・印刷 チャプター再生 視聴期限なし ダウンロード可能 *Professional Chefレッスン講師一覧
小嶋ルミRumi Kojima / オーブン・ミトン
小嶋ルミシェフのお菓子作りは、ボウルに対しての立ち位置から始まり、ゴムベラの持ち方や生地に入れる角度、手を動かす速度や回数など、全てが計算し尽くされています。だからこそ家庭での再現度が高いのです。シェフのレッスン動画では、そのようなコツを惜しみなくお伝えます。 ...
レッスン一覧へ菅又亮輔Ryosuke Sugamata / Ryoura
菅又シェフがお伝えするレシピは全て、「なぜこうすべきなのか」がハッキリしています。なぜこの温度なのか、なぜこの比重なのか、なぜこの焼き時間なのか。なぜが分かると、お菓子作りはよりシンプルになり、失敗が少なくなります。シェフの動画を見ていただければ、なぜこれまで ...
レッスン一覧へ横溝春雄Haruo Yokomizo / リリエンベルグ
横溝シェフのお菓子と言えば、伝統的なウィーン菓子(ドイツ菓子)。シェフのお店「リリエンベルグ」が愛される理由は、「重たい」と思われがちなウィーン菓子を日本人好みに変換しているところにあります。軽やかで、どこかホッとするシェフのお菓子の数々。動画で教えていくレシ ...
レッスン一覧へ安食雄二Yuji Ajiki / sweets garden YUJI AJIKI
安食シェフのお菓子の共通点は、丁寧な生地作り。初級者の方には生地作りの基本として見ていただきたいですし、上級者の方には自分の作り方との違いを見つけるために見ていただきたいです。想像した食感に仕上げるために、素材選びはもちろん、その生地を構成するパーツを丁寧に仕 ...
レッスン一覧へ森岡梨Ari Morioka / A.R.I
森岡梨シェフのお菓子は、アメリカンなのに、超繊細でほどける食感の生地が特徴です。身近なマフィンやスコーンも、このレッスン動画を見て作っていただければ、目から鱗の感動を味わっていただけるに違いありません。材料も作り方もシンプル。それなのに自慢したくなる絶品の焼き ...
レッスン一覧へ和泉光一Koichi Izumi / ASTERISQUE
世界一のチョコレート職人を決める「ワールドチョコレートマスターズ」での入賞経験を持つ和泉シェフ。この動画ではシェフが厨房で使っているチョコレートにまつわる技をお伝えしています。テンパリングだけでも4種類。さらには、滅多に見れないチョコレート細工のパーツ作りや組 ...
レッスン一覧へ川嶋紀子Noriko Kawashima / 銘菓創庵 新月
川嶋シェフの動画では、伝統的な和菓子をより身近に感じてもらえる「練り切り」を丁寧にお伝えしていきます。「見た事はあるけど、難しそう...」と思っている練り切り。でも、日本の季節に合わせた練り切りが作れるようになると、お祝いごとやお持たせに重宝するでしょう。この ...
レッスン一覧へあんこanko / ぼっちゅんcafe
あんこさんが提案するのは、誰もが家庭で気軽に楽しめる酵母起こしです。何かとハードルが高く感じられる自家製酵母ですが、あんこさんの数々の実験から導き出された酵母起こしメソッドには、成功へのヒントがもりだくさん。ルールに縛られすぎず、ご家庭に合った方法で気楽に酵母 ...
レッスン一覧へ熊谷裕子Yuko Kumagai / craive sweets kitchen
熊谷先生のレッスンでは、初心者でも肩の力を抜いて挑戦できるベーシックな内容にプラスして、もう一歩先へ進めるようなデコレーションテクニックも紹介しています。ひと手間で作品がパッと華やぐ仕上げの技術は、家庭での再現を前提に考えられており、パティシエとお菓子教室主宰 ...
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| 6,000円～7,999円 | 216円 | 216円 |
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