熊谷先生のレッスンでは、初心者でも肩の力を抜いて挑戦できるベーシックな内容にプラスして、もう一歩先へ進めるようなデコレーションテクニックも紹介しています。ひと手間で作品がパッと華やぐ仕上げの技術は、家庭での再現を前提に考えられており、パティシエとお菓子教室主宰の経験をあわせ持つ熊谷先生ならではの目線で展開されていきます。

レッスン一覧

• 052種のガトーショコラ

  102

  32分

  

  

  チョコレートのお菓子が恋しい季節。イベントやプレゼントにもぴったりなガトーショコラ。ベーシックなタイプに加えて、パウンド型で焼き上げてクリームとマロンでデコレーションした2種類をご紹介します。メレンゲや温度管理など、いくつかのポイントを押さえて、お店のようにおいしいガトーショコラを作りましょう。

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• 04りんごのオープンパイ

  86

  42分

  

  

  りんごがおいしい季節にぜひ作りたいお菓子。薄くスライスしたりんごを、パータ・ブリゼ(練りパイ生地)に並べて焼き上げます。甘酸っぱいりんごと、バリッと香ばしい生地が絶品です。型を使わないので、初心者の方にもおすすめです。

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• 03バナナと黒糖のシュー

  62

  46分

  

  

  バナナと黒糖の豊かな風味が口いっぱいに広がる、見た目も華やかなシュークリーム。一見難しそう見えますが、基本的なシュー生地作りのコツ、おいしいカスタードの炊き方を丁寧に解説していますので、初心者さんにもおすすめのレッスンです。

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• 022種のしっとりパウンドケーキ

  241

  47分

  

  

  きめ細かくしっとりとしたプレーン生地と、ナッツとフルーツ入りの生地をマスターすることができるお得なレッスンです。分離・パサつき・具の沈殿など、パウンドケーキのお悩みを徹底的にクリアにしてきましょう。最後にはかんたんで見栄えのするデコレーションにも挑戦。失敗作との比較シーンもあるので、ご自身の作品の仕上がりをチェックすることができます。

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• 012種のデコレーションケーキ

  440

  79分

  

  

  お誕生日といったらやっぱりショートケーキ。王道でシンプルなケーキだからこそ、基礎をしっかりとマスターしたいですね。この動画では、共立て法でプレーン・ココア生地を作り、クリームのナッぺと絞り方2種類を徹底的にレクチャーしていきます。

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