Premium Lesson 03
Premium Lesson 03
4種類のハーブ(ディル・イタリアンパセリ・バジル・セージ)のフレッシュな香りがあふれるビスケットを作りましょう。パイのようにサクサクと軽い食感を作るための、森岡シェフ独自のテクニックが満載です。
再生時間：23分
このレシピの材料
スーパーバイオレット 薄力粉 cotta 1kg
¥698（税込）
ラムフォード ベーキングパウダー 113g
¥594（税込）
細目グラニュー糖 cotta 250g
¥309（税込）
よつ葉バター 食塩不使用 450g
¥1,240（税込）
使用する道具
18-0セルクルリング丸型 60径×H50mm
¥667（税込）
折曲 山羊刷毛 極(45mm)
¥1,375（税込）
cotta ペストリーボード S
¥6,738（税込）
BRANOPAC社製 ベーキングペーパー M-214(350×500mm)
¥31.35（税込）
Introduction of lessonレッスンの紹介
こんな方におすすめ
・パイのように軽い食感のビスケットを作りたい方
・ハーブががたくさんあって何を作ろうか悩んでいる方
・「貴族の食べ物!」とcottaスタッフも感激したレシピを知りたい方
レッスンのポイント
1味わいに奥行きを持たせて
下準備でのハーブの処理ひとつで、味がグッと複雑になります。ハーブの魅力をめいっぱい発揮するために、必ずチェックしたいシーンです。
2独自の手法でパイのような食感に
パイのように軽い食感に仕上げるために、バターと粉の合わせ方にも気をつかいましょう。一般的な方法とは違う森岡シェフならではのテクニックに注目!
3食感は徹底的に軽く
こねずに、まとめる。粉合わせ後の生地の扱いのコツを動画でしっかりつかんで、最後の工程まで軽い食感を守りましょう。
Messageシェフからのメッセージ
アレンジ次第ではシソやネギなど和製ハーブを使うことも可能です。香り高くサクサクのビスケットをマスターしてください。
私たちがつくってみました！
by nao_cafe_
レシピ本をみても今ひとつイメージが掴めなかったり、違う解釈をしてしまっていたところなどの疑問等が解消されました。動画を見ながら作ったら、今までにないくらいのサックリとした美味しいビスケットになりました。
再生時間：23分
ハーブビスケットのレッスン by 森岡梨
送料について
| 商品代金 | 通常送料 | クール便手数料 |
|---|---|---|
| 0円～6,499円 | 660円 | 660円 |
| 6,500円以上 | 330円 | 330円 |
※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。
※商品代金及び送料・クール便手数料は税込表記です。
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