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5/10(月)16:00まで

Premium Lesson 04

缶入りクッキー

by 菅又亮輔

難易度
74
58分

大きなサイズの「ブールドネージュ」、キャラメルが香ばしい「フロランタン」、ひとくちサイズのかわいい「ヴィエノワ」、大人っぽい味わいの「ロミアス」の4種のクッキーが学べるお得なレッスン。気軽に挑戦してもらえるように工夫されたレシピになっています。是非楽しみながら作ってみて下さい。

Introduction of lessonレッスンの紹介

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こんな方におすすめ

・クッキー作りがお好きな方
・少ない工程で見栄えのよいクッキー缶を作りたい方
・贈り物に喜ばれるお菓子をお探しの方

レッスンのポイント

  • 1成形が楽しい

    棒状に伸ばしてカット、大きく焼いてからカット、星口金で絞る、リーズノズル口金で絞ってアパレイユを乗せる。タイプの違う4種類の成形を楽しめます。

  • 2焼き上がりの見極め

    中心部分はまだ若干白い状態で焼き上げることで、バランスの良い味に仕上がります。シェフの焼き上がりの断面を目安に、良い状態で美味しく仕上げましょう。

  • 3ひとつの生地でアレンジ

    フロランタンのアパレイユとヴィエノワの生地をアレンジすることで、完成するクッキーの種類を増やすことができます。思ったよりも手軽にできる缶入りクッキーに挑戦してみませんか?

Messageシェフからのメッセージ

ヴィエノワとロミアスはひとつの生地で2つの味のクッキーに仕上げています。4種類のクッキーを詰めた缶入りクッキーは、乾燥剤を入れて周りをテープでとめれば4週間ほど保存もできますので是非試してみて下さい。

cottaスタッフ

私たちがつくってみました!

by cottaスタッフ

缶入りクッキー

シェフの絶品クッキー4種類を一度に学べてとてもお得なレッスンだと思います。バターやクッキー生地の温度に気を付けるとスムーズに絞れるなど、とても勉強になる情報もたくさんで、特に手で丸めないスノーボールの作り方は目からうろこでした♪難しいイメージだったロミアスクッキーも、シェフの作業をじっくり見ながら作業できたので、きれいに絞ることができました。一度にたくさんのクッキーが出来上がるので、プレゼントにもぴったり。友人に配ったところ、「サクサクで全部おいしい!」ととても喜んでもらえました。

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缶入りクッキーのレッスン by 菅又亮輔

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