外はカリッと、中はソフトな食感に焼き上げるため、フランスパンやバゲット、カンパーニュなどハード系のパン作りや、デニッシュ、クロワッサン作りにおすすめな準強力粉。
銘柄により食感、香り、風味などが異なるので、今使っている準強力粉を北海道産などの国産やフランス産のものに変えてみると、味わいや焼き上がりに違いを感じることができます。
フランスパン用の準強力粉「リスドォル」は伝統的なフランスパンの風味を追及して作られ、国内の多くのパン屋さんが愛用中。
特集ではブランド別に特徴やタンパク含有量、灰分、フランスパンの焼き比べを解説中♪
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準強力粉 銘柄別 | 準強力粉・中力粉
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