cotta 北海道産小麦オリジナル強力粉 1kgのレビュー | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】

みんなのレビュー
全4件

cotta 北海道産小麦オリジナル強力粉 1kg

3.5

25%

50%

25%

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ドキドキ

5 まきぱんさん 2024/02/29

皆さんのレビューを参考に加水少なめにしました。私は2割弱水分減らしました。水分を減らせば捏ねづらい感じはなく焼けました

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ふわふわしっとり

4 しろごまさん 2022/06/10

初めて使用しました。シナモンロールや惣菜パンを作ってみましたが、ふわふわでしっとりとしたパンが焼けました。翌日もふわふわで美味しかったです。普段外国産のものを使用しているのですが、レシピから水分量を減らさなかったせいもあり、いつもの生地と比べると成形時にベタつくなぁという印象でした。水分量さえ気をつければ扱いやすくなるのかも知れません。味は美味しい!

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水分量がわからない

1 たかこ☆ さん 2022/05/26

いつもは春よ恋、ゆめちから、銀将ユーザーです。
今回初めてこちらを購入しましたが、成形できないほどトロトロに仕上がりました。
トロトロすぎで、はじめは計量ミスかなと思いました。
「国産小麦は外国産小麦に比べて吸水が良くない。国産小麦を使用する場合は、外国産小麦よりも水分を3〜5%程度減らすとちょうど良い。」とコッタのコラムに記載されています。
今まで5回使用し、はじめ3%減らし、徐々に8%減らすまでしましたが、まだベトベトトロトロな生地になります。
小麦粉にも個性があるとは認識してます。
どのぐらいの水分量でうまく成形出来るのかの情報は欲しいと思いますので、この評価としました。

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お試しで

4 nekonomama さん 2022/05/20

いつも春よ恋を使っています。それに比べると水分は少し少なめのほうがいいようです。キメは細かくしっとりとしたパンが焼きあがりました。

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