cotta column

森嶋マリさんのコラム

おはぎとぼたもちの違いとは?

お彼岸に食べる和菓子といえば お彼岸に食べる和菓子といえば、「おはぎ」と「ぼたもち」。 そっくりな見た目の2つのお菓子ですが、「どう違うの?」と不思議に思ったことはありませんか? 萩の花が咲く秋に食べるのが「おはぎ」。 牡丹の花が咲く春に食...

カリッと香ばしいアマンドショコラのレシピ

アマンドショコラを作ろう 誰もが大好きなお菓子、アマンドショコラ。 キャラメリゼしたアーモンドは、それだけでも香ばしいおやつ。 さらにチョコレートをまとわせたアマンドショコラは、極上のスイーツに。 今回は、アマンドショコラのレシピをご紹介し...

冷蔵庫でお手軽に おいしい減塩ぬか漬けの作り方

手間を省いて、おいしいぬか漬けを作ろう ぬか漬けに挑戦したいけれど、すごく手間がかかりそう…。 そう考えて、尻込みしていませんか? 昔ながらのぬか漬けは、毎日何度もぬか床をかき混ぜなければならず、とても手がかかります。 でも実は、冷蔵庫を使...

アメリカの伝統菓子 ウーピーパイレシピ

ウーピーパイを作ってみよう! ウーピーパイをご存じですか? 日本ではあまり見かけないのでご存じない方も多いかもしれませんが、ウーピーパイはアメリカの伝統的なお菓子。 今回は、ウーピーパイのレシピをご紹介します。 ウーピーパイとは ウーピーパ...

夏のおやつに♪くず餅と黒蜜の作り方

くず餅といえば? 「くず餅」といえば、どんなお菓子を思い浮かべますか? 実はくず餅は、関東と関西で大きく違うお菓子なんです。 関東のくず餅は、ひし形に切った白っぽいお菓子。 これは乳酸菌で発酵させた小麦でんぷんを使って作るもの。 関西のくず...

きらきら輝くゼリーケーキのレシピ

きらきら輝くゼリーケーキを作ろう! 冷たくて透明感のあるゼリーは、夏の定番おやつ。 普段は小さなカップで作ることが多いゼリーですが、大きな型で仕上げると華やかで豪華なスイーツに。 今回は「フルーツゼリーケーキ」と「2層のゼリーケーキ」のレシ...

メキシコのミルクケーキ トレスレチェレシピ

トレスレチェってどんなケーキ? トレスレチェは、メキシコやそのお隣のアメリカでもとても人気のあるケーキです。 「トレスレチェ」という名前はスペイン語。 「トレス=3」、「レチェ=ミルク」を指し、「三つのミルクのケーキ」という意味。 その名の...

涼やかな夏の和菓子 くず桜のレシピ

くず桜を作ってみよう 季節感を大切にする和菓子の世界。 夏といえば水ようかん・錦玉・水まんじゅう・鮎などがありますが、今回はくず桜の作り方をご紹介します。 くず桜は、透明感のある生地から透けて見えるあんが涼を呼ぶくずまんじゅうに、桜の葉を巻...

お花見にもぴったり♪春のパンレシピ

花をイメージしたパンでお花見はいかが? 桜の花も咲いて、春らんまんのこの季節。 春らしい花をイメージしたパンを持って、お花見やピクニックに出かけてみませんか。 今回は心沸き立つ春のパンというイメージで、春色のかわいらしいパンのレシピをご紹介...

関西風桜餅、道明寺の作り方

春の和菓子、桜餅 春めいてくると食べたくなる和菓子といえば、桜餅ではないでしょうか。 桜餅には、関西風の「道明寺」と関東風の「長命寺」があります。 どちらもそれぞれにおいしいですが、今回は、もっちりとしたお餅とあんの組み合わせが絶妙な、道明...

冬にぴったり!雪の結晶パンレシピ

雪降る季節に作りたくなるパン 「雪の結晶パン」と呼ばれるパンをご存知でしょうか。 一見、成形が難しそうですが、実際に作ってみると、さほど複雑ではないんですよ。 今回は2種類の雪の結晶パンをご紹介します。 基本の成形は一緒なので、ぜひマスター...

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