どんなプリンが好きですか？ 今も昔もプリンはおやつの王道。シンプルだからこそ、こだわりのある人は多いのではないでしょうか。 あなたはかため派ですか？やわらかめ派ですか？ 今回は、かためプリンとやわらかめプリンのレシピと、 ...

甘いものは食べたいけれど… 甘いものは食べたいけれどカロリーが気になるし、お菓子に加える砂糖を控えようかな…なんて考えるときありませんか？ でも、レシピに書かれている量より砂糖を減らしても本当に大丈夫なのでしょうか？ た ...

液体の計量、どうやっていますか？ お菓子・パン作りに欠かせない“計量”。すべては材料を計ることから始まり、それは成功へ近づく“はじめの一歩”です。 ここでは液体材料の計量のポイントや、置換える場合の注意点をご紹介します。 ...

ベーキングソーダとベーキンングパウダー 製菓材料界のバイプレイヤーであるベーキングソーダとベーキングパウダー。 どちらも生地が膨らむのを助けてくれますが、この二つは何が違うのでしょうか？ 原料の違いは？ まずはベーキング ...

小麦粉の種類 皆さん、お菓子作りやパン作りの際にどの小麦粉を使っていますか？ お菓子には「薄力粉」、パンには「強力粉」。僕もおおかたそのように使い分けています。しかし、小麦粉は薄力粉と強力粉の二つだけではなく、もうすこし ...

トッピングを手作りしよう すっかり定着した作り置き。時間のあるときにちょっと仕込んでおくと、日々の料理がラクになりますよね。それはお菓子作りも同じ。 今回は作りおきの「トッピング」をご紹介します。トッピングを作っておくと ...

冬にぴったりなドリンクメニュー 冬も後半戦。でも、まだまだ寒い日々が続きますね。 今日は、暖かいお部屋でくつろぐときにぴったりな、冬のヨーロッパで人気の飲み物・ホットワインとキンダープンシュをご紹介します。 スパイス香る ...

寒い季節におすすめ！マサラチャイ チャイといえばミルクたっぷりでスパイスの効いた、インドのあまーい紅茶。そう思っていました。 トルコ料理店を訪れた時、メニューにチャイを発見！トルコにもチャイがあるんだねぇとオーダーしてみ ...

カッテージチーズってどんなチーズ？ カッテージチーズはフレッシュチーズのひとつ。じゃあフレッシュチーズってなんだ？というと、熟成させないチーズのこと。例えば、モッツァレラやマスカルポーネなどもフレッシュチーズです。優しい ...

今年のクリスマススイーツは決まりましたか？ 12月に入り街中はクリスマス一色！寒さも強まってきて、甘いスイーツが食べたくなりますよね。 今年はかわいいクリスマスツリーを家で作ってみませんか。 スパイスを効かせたジンジャー ...

ドライフルーツ、つい余らせちゃったりしませんか？ 僕は材料はつい大容量サイズを買ってしまうんですが、皆さんはどうですか？ すぐに使い切れるサイズを買えばいいと分かっているのですが、やっぱり大容量の方が割安でお得だからつい ...

最近の僕のマストアイテム 型選びって楽しいですよね！ 「クリスマスにはクグロフ型を買って、フルーツがたっぷり入ったケーキを焼きたい！」 なんて、お菓子の型を少しずつ手に入れては、新しいお菓子にトライするのはとっても楽しい ...

いも・くり・かぼちゃがおいしい季節ですね 気温が低くなると、どうしてホクホクとした食感と優しい甘さに惹かれるのでしょうかね、とっても不思議です。さてさて、今日は栗のお話。   栗のお菓子を作りたい！という時に、 ...

外はしっとりジューシー、中は粒々の食感が楽しいイチジクは秋が旬。 あの独特の味や香りに世界中の人々が魅了されています。   今回はその旬なイチジクを使ったおやつレシピを2つご紹介します。 イチジクとマスカルポー ...

どれにしようか迷ってしまうことはありませんか？ cottaは食材の種類が豊富ですよね。お菓子に欠かせない薄力粉や砂糖を検索してみるとびっくりするくらいの品揃え。 選択肢がいっぱいあるのって嬉しいけれど、逆にどれを選べばい ...

8月までが旬の新ショウガ 初夏から旬が始まり、店先に陳列される新ショウガもだいぶ見慣れてきた頃かと思います。   年中出回っている皮の茶色い「ひねショウガ」(写真の左側)に比べ、新ショウガ(写真の右側)は香りや ...

キンキンに冷えたお酒をクイッと一杯、そんな季節がやってきましたね。 暑くてジメジメした気候には、さっぱりしたものがいい。   おやつも一緒だと思います。 そんな、大人なあなたにおススメしたいスイーツが「カクテル ...

手作り弁当の中にちょこんと添えられたカップのひと口ゼリー。 朝は凍った状態だけど、お弁当を食べる頃には半解凍状態になっていて、外側はプルプルし始めていて、中央はシャリシャリ。2つの食感が楽しめて、子供心に嬉しかったのを思 ...

お菓子作り初心者の味方、ミックス粉 「お菓子作りにトライしたい！」という初心者さんにお勧めなのが、ミックス粉を使ったレシピです。滅多にお菓子を作らないのにベーキングパウダーを一缶買うのはちょっとためらいますよね？ ミック ...

天然酵母特有の風味と噛みしめるほどにあふれる味わい深さの虜になっている人、多いのではないでしょうか?   今では天然酵母パンを取り扱うお店も多く、専門店も珍しくないですよね。 パン作りが好きだけれど、酵母はドラ ...