おやつのクレープ、食事のガレット 生クリームやフルーツをたっぷり包んだクレープは、カフェやフードトラックでもおなじみのおやつ。 そのクレープより長い歴史があるのが、「ガレット・ブルトンヌ(ブルターニュ風ガレット)」や、単...

オーブンのお掃除してますか？ こまめにお掃除した方が良いとはわかっているけれど、気がついたら汚れてしまっているオーブンレンジ。 特に、お菓子作りやパン作りが好きだと、オーブンを使う回数も多くなります。 気持ち良くお菓子や...

余りがちなゼラチンを使って ゼリーを作ったりババロアを作ったり、今の季節は特に活躍しそうなゼラチン。 手軽に使える便利なゼラチンですが、とかくゼリーなどを作ったらそのまま数か月…なんて事はないでしょうか。 そんな眠ってい...

今年も暑い夏がやってきた！ 四季の中で、夏がいちばん好き――そんな私でも、ここ数年の酷暑はさすがにぐったりしたりします。 暑くて食欲がない。夏バテしそう。そんなときには、すくすくと育つ夏野菜から元気を分けてもらいましょう...

お菓子作りに欠かせないバニラ お菓子作りに欠かせないバニラ。その甘い魅力的な香りは、スイーツのおいしさをさらに引き立ててくれます。 エッセンスやオイルなどで手軽にバニラの香りをつけることもできますが、ここぞというときに使...

いつものバターが大変身！フレーバーバター いつも使っているバター。毎日使っているバター。 飽きてしまう事も。 そんな時はちょっと違う味にしてみませんか？ オリジナルのバターがあれば、簡単にお料理のレパートリーも増えて一石...

簡単おいしい！水出しドリンク 冷たい飲み物がおいしく感じる季節になりました。 我が家の冷蔵庫のドアポケットには、何本もの水出しドリンク入りボトルが並んでいます。 今回は、簡単にできておいしい、水出しドリンクの作り方をご紹...

アメリカンチェリーの季節です！ 5月半ば頃からアメリカンチェリーを店頭で見かけるようになりました。 アメリカンチェリーの出まわる季節は5月〜7月。 あっという間に時期が終わってしまいますが、キルシュ漬けにしてきちんと殺菌...

コーヒーはお好きですか? コーヒーがないと一日が始まらない！という方も多いのではないでしょうか。 お菓子やパンにも欠かせない飲み物ですよね。 私は仕事でコーヒー豆の販売もしているのですが、その中で多いご質問の一つに「お菓...

こんにちは、えみ(@himawari_emi)です。 食べる事も、つくる事も大好き。 コラムを通じて、楽しい情報をお届けできればうれしいなと思っています。 エディブルフラワーを取り入れてみませんか？ まずはじめに、最近耳...

レモンピールを作ろう！ 国産レモンの時期も、あと少し。 おいしいレモンを加工して、これからのお菓子作りに生かしてみませんか？ 今回は、レモンピールの作り方をご紹介します。 レモンピールとは？ “レモンピール”は、“レモン...

モラセスを知っていますか？ ベーグルをよく作る方なら、モラセスをご存じかもしれませんね。 ケトリング(焼く前のベーグルをゆでる)のお湯に入れると、つやつやのベーグルが焼き上がります。 でも、モラセスを買ったものの、ケトリ...

お菓子やパンの写真をすてきに撮るには…？ カメラと向き合って、まだ2年と少し。 まだまだ手探り。というか未知の世界。 このテーマでコラムを書くことになり、かなりうろたえています(笑)。 撮影方法を説明するほどの知識もなけ...

液体の計量、どうやっていますか？ お菓子・パン作りに欠かせない“計量”。すべては材料を計ることから始まり、それは成功へ近づく“はじめの一歩”です。 ここでは液体材料の計量のポイントや、置換える場合の注意点をご紹介します。...

難しいバターの保存 みなさんはバターの保存ってどうしてますか？保存方法に迷いませんか？？難しいですよねぇ。 常温保存がNGなのは当然ですが、冷蔵保存なのか？冷凍保存できるのか？冷凍した場合の解凍方法は？ 今回は、バターの...

冬にぴったりなドリンクメニュー 冬も後半戦。でも、まだまだ寒い日々が続きますね。 今日は、暖かいお部屋でくつろぐときにぴったりな、冬のヨーロッパで人気の飲み物・ホットワインとキンダープンシュをご紹介します。 スパイス香る...

寒い季節におすすめ！マサラチャイ チャイといえばミルクたっぷりでスパイスの効いた、インドのあまーい紅茶。そう思っていました。 トルコ料理店を訪れた時、メニューにチャイを発見！トルコにもチャイがあるんだねぇとオーダーしてみ...

カッテージチーズってどんなチーズ？ カッテージチーズはフレッシュチーズのひとつ。じゃあフレッシュチーズってなんだ？というと、熟成させないチーズのこと。例えば、モッツァレラやマスカルポーネなどもフレッシュチーズです。優しい...

寒くなってくると恋しくなる肉まん ふわふわ上がる蒸気、アツアツを頬張る幸せ。寒い時期ならではですよねぇ。 ジューシーなお肉を包む真っ白な生地のこの柔らかさは、オーブンで焼いた生地とは全く違う食感ですが、これが嫌いな人はい...

最近の僕のマストアイテム 型選びって楽しいですよね！ 「クリスマスにはクグロフ型を買って、フルーツがたっぷり入ったケーキを焼きたい！」 なんて、お菓子の型を少しずつ手に入れては、新しいお菓子にトライするのはとっても楽しい...