5,500円以上のご購入で送料無料!

12/11(月)16:00まで

cotta column

お菓子・パン作りの知的好奇心を満たす情報メディア

メキシコのミルクケーキ トレスレチェレシピ

date
2019/07/19
writer
森嶋マリ
category
お菓子作り

トレスレチェってどんなケーキ?

トレスレチェは、メキシコやそのお隣のアメリカでもとても人気のあるケーキです。

「トレスレチェ」という名前はスペイン語。
「トレス=3」、「レチェ=ミルク」を指し、「三つのミルクのケーキ」という意味。

その名の通り、3種のミルクで作ったシロップを、スポンジケーキにたっぷり染み込ませたケーキなんです。

メキシコではバースデーケーキとしても食べられるほど人気の、トレスレチェの作り方をご紹介します。

シンプルなトレスレチェのレシピ

メキシコやアメリカのレシピを見ると、3種のミルクを使ったシロップを染み込ませるのは同じでも、ケーキ生地の部分はさまざまです。

まずは、シンプルなスポンジケーキでトレスレチェを作ってみましょう。
https://youtu.be/XXhrMfwCwRw

スポンジケーキ生地を作る

材料(18×14cmの長方形型)

  • 卵…3個
  • 砂糖…50g
  • 薄力粉…40g
  • 強力粉…40g
  • *粉は中力粉80gでもOK

下準備

  • 型にバター(分量外)を塗って強力粉(分量外)を満遍なく振り、冷やしておきます。
  • オーブンを180℃に予熱します。

作り方

  1. 卵に砂糖を加えて泡立てます。
  2. *8の字が書けるくらいまで泡立てるのがポイント。

  3. 薄力粉と強力粉を数回に分けてふるい入れ、さっくり混ぜます。
  4. 生地を型に流し入れます。
  5. 型を台に軽く打ち付け、余分な気泡を抜きます。

  6. 180℃に予熱したオーブンで、約25分間焼きます。

ミルクシロップを作る

材料

  • エバミルク(または牛乳)… 120ml
  • 生クリーム…60ml
  • コンデンスミルク…120ml
  • ラム酒…小さじ1(お好みで)

作り方

  1. 容器にエバミルク・生クリーム・コンデンスミルク・ラム酒を入れて、よく混ぜます。

仕上げる

材料

  • 生クリーム…140ml
  • 砂糖…10g
  • シナモン…適量
  • フルーツ…お好みで

作り方

  1. スポンジケーキにフォークで細かく穴を開け、ミルクシロップをかけて染み込ませます。
  2. 冷蔵庫で一晩冷やします。
     
    *スポンジケーキの中央部分は染み込みにくいので、少しずつかけます。

  3. 型をひっくり返してケーキを外し、皿にのせます。
  4. *型に皿をかぶせてひっくり返すと安心。ケーキは焼き目が下の状態でOK。
     
    外れにくい場合は、型を湯せんで30秒~1分間温めるか、縁にスパチュラなどを差し込んで空気を入れて外します。

  5. 生クリームに砂糖を加えて8分立てにし、ナッペします。
  6. 今回は角を立てるように、ラフにナッペしました。

  7. シナモンを振り、お好みでフルーツを飾れば出来上がり。

  8. カットしてお召し上がりください。

「トレスレチェ―3つのミルク・ケーキ」の詳しいレシピページはこちら

 
もともとは家庭でお母さんが焼くケーキなので、型の大きさや形もさまざま。

このレシピの分量であれば、18cmの丸型や底面積が250平方cm前後のオーブンに入れられる容器であれば大丈夫。
焼き時間は型の深さによって調節が必要ですが、気負わずに作ってみてくださいね。

手軽に作れるココア生地でアレンジ

トレスレチェをアレンジしてみましょう。
液体油脂を使った手軽なココア生地で作る、ココア味のトレスレチェです。

ココアケーキ生地を作る

材料(18cmの丸型1台分)

  • 卵…2個
  • 砂糖…100g
  • 植物油…80ml
  • ヨーグルト…100g
  • 薄力粉…120g
  • ココア…15g
  • ベーキングパウダー…小さじ1

下準備

  • 型にオーブンシートを敷く。
  • 卵とヨーグルトを常温に戻す。
  • オーブンを180℃に予熱する。

作り方

  1. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、砂糖を加えてしっかり混ぜます。
  2. 植物油を加えて、しっかり混ぜます。
  3. ヨーグルトを加えて、しっかり混ぜます。
  4. 薄力粉・ココア・ベーキングパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜます。
  5. 生地を型に流し入れます。
  6. 型を台に軽く打ち付け、余分な気泡を抜きます。

  7. 180℃に予熱したオーブンで30分間焼きます。

ミルクシロップを作る

  • エバミルク…100ml
  • 生クリーム…50ml
  • コンデンスミルク…100ml

作り方

  1. 容器にエバミルク・生クリーム・コンデンスミルクを注ぎ、よく混ぜます。

仕上げる

材料

  • 生クリーム…150ml
  • 砂糖…10g
  • 刻んだチョコレート…適量

作り方

  1. 生地をいったん型から取り出して、オーブンシートを剥がして型に戻す。
  2. フォークで細かく穴を開け、ミルクシロップをかけて染み込ませます。
  3. 冷蔵庫で一晩冷やします。
     
    *今回底取れタイプの型を使っているため、シロップが漏れないように、新たにオーブンシートを敷いています。

  4. 生クリームに砂糖を加えて8分立てにします。
  5. 型からケーキを取り出し、生クリームを塗ります。
  6. 刻んだチョコレートを散らして出来上がり。

「トレスレチェ(3つのミルクのケーキ)ココア味」の詳しいレシピページはこちら

スコップケーキ風にも

今回は型から外して生クリームでデコレーションしましたが、型に入れたままスコップケーキ風に仕上げてもキュートです。

みんなが大好きなミルキーな風味を楽しんで

ミルクたっぷりのトレスレチェは、どこか懐かしい味。
誰もが大好きなミルキーなケーキを、ぜひ作ってみてくださいね。

date
2019/07/19
writer
森嶋マリ
category
お菓子作り
注:記事内容やレシピ・画像の転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

パンとお菓子作りが趣味の翻訳家。食べてくれた家族や友人が「おいしい」と笑顔になるのが、何よりも幸せ。

コメント

この記事にコメントを書く

コメント

ニックネーム

※ コメント反映までにお時間をいただきます。コラム内容に関係のないコメントや、個人的なご相談などは公開を控えさせていただく場合がございます。

おすすめのコラム

材料4つ!あずき丸ごとアイスバーの再現レシピ

あずきの風味が楽しめるアイスバーを作ろう夏になると食べたくなる冷たいアイス。最近は道具やレシピも充実して、おうちでもさまざまな手作りアイスが楽しめますね。今回は無性に食べたくなるときがある、あずきの風味が存分に楽しめる“...

鬼まんじゅうのレシピ、愛知県のさつまいもたっぷり蒸しまんじゅう

鬼まんじゅうを作ってみよう!「鬼まんじゅう」というお菓子をご存じですか?さつまいもがゴロゴロ入って、もちもちとした食感。映える見た目ではないのですが、素朴でおいしいホッとする味で、普段のおうちおやつにぴったり!今回は、鬼...

りんごケーキのレシピ、フライパン&ホットケーキミックスで簡単!

初心者さんでも失敗なしのお菓子作り皆さんの身近な「おうちで作るお菓子」といえば、ホットケーキではないでしょうか。私も、初めて作ったお菓子はホットケーキでした。ホットケーキミックスなら、混ぜた生地をフライパンで焼くだけでお...

もっとおいしく作りたい♪パウンドケーキコラム4選

パウンドケーキをもっとおいしく作りたい混ぜて焼けば出来上がる、手軽で簡単なパウンドケーキ。一度は作った経験があるといった方も多いのではないでしょうか。そんな身近なパウンドケーキを、もっとおいしく作ることができたらうれしい...

焼き菓子専用薄力粉「エクリチュール」とは?おすすめの使い方も♪

焼き菓子専用の薄力粉ってどんなもの?薄力粉は種類がありすぎて、選ぶのが大変ですよね。今回のコラムでは、薄力粉の中でも焼き菓子にぴったりな「エクリチュール」に注目して、その魅力をご紹介します。粉の味が全面に出る焼き菓子は、...

おすすめ PICK UP!

メキシコのミルクケーキ トレスレチェレシピ