ホワイトチョコレートを使ってお菓子を作ろう！

茶色いチョコレートとは違った風味を持つホワイトチョコレート。
真っ白な見た目とミルキーな味わいが特徴的ですよね。

「ホワイトチョコ大好き」という方や、「苦いチョコは苦手だけど、ホワイトチョコなら食べられる」という声もよく聞く気がします。

今回は、ホワイトチョコレートの原料や特徴などについて、詳しく解説。

ホワイトチョコレートを使ったチーズケーキのレシピもご紹介するので、ぜひ作ってみてくださいね。

ホワイトチョコレートの原料と特徴

チョコレートの原料はカカオ豆。
カカオ豆からは、カカオマスとカカオバターが作られます。

• カカオマス
  カカオ豆を砕いて皮などを取り除き、いって香りを引き出してすりつぶしたもの。
  色は茶色で、チョコレート独特の苦み成分が含まれています。
• カカオバター
  カカオマスの中の脂肪分。
  色は白で、苦み成分は含まれていません。

ホワイトチョコレートの主原料は、カカオバター・砂糖・乳成分。

茶色いチョコレートの主原料は、カカオマス・カカオバター・砂糖。
ミルクチョコレートの場合は、これに乳成分が加わります。

ホワイトチョコレートの特徴1: 白さ

チョコレートといえば茶色いイメージがありますが、それはカカオマスが茶色いため。

ホワイトチョコレートにはカカオマスが含まれていないため、色が白いのです。

ホワイトチョコレートの特徴2: 甘さ

茶色いチョコレートよりホワイトチョコレートのほうが甘さを感じやすいのは、カカオマスに含まれる苦み成分がないため。

苦みがなくまろやかな味わいのホワイトチョコレートは、お菓子作りでは他の食材との相性も良く合わせやすいといえます。

ホワイトチョコで作るミルキーチーズケーキのレシピ

材料(12cmのデコ型1台分)

• クリームチーズ…100g
• グラニュー糖…25g
• 全卵…55g
• ホワイトチョコレート…50g
• 生クリーム…100g
• レモン汁…2g
• バニラペースト…3g
• コーンスターチ…10g
• ホワイトチョコレートのコポー…適量

下準備

• 型にオーブンシートを敷いておく。
• クリームチーズと全卵は常温に戻しておく。
• オーブンは焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

1. クリームチーズをボウルに入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
   
2. グラニュー糖を加えて混ぜる。
3. 全卵を2回に分けて加え、その都度混ぜる。
4. 別のボウルにホワイトチョコを入れ、温めておいた生クリームを加えて溶かす。
   ＊生クリームは直前に温め、熱いものを入れるのがポイント。
   
5. 4のホワイトチョコを3のボウルに少しずつ加え、その都度ゆっくり混ぜる。
   
6. レモン汁とバニラペーストを加え、混ぜる。
7. コーンスターチを加えて混ぜる。
   
8. 型に流す。
   
9. 焼成。
   電気オーブン、約170℃ 40～45分間。
   ガスオーブン、約160℃ 40～45分間。

   ＊お使いのオーブンによって火力は違いますので、焼成温度や時間は調整してください。

10. 粗熱が取れたら型から出し、冷蔵庫で一晩休ませてからカットする。
    
11. 仕上げにホワイトチョコのコポーをのせれば出来上がり！
    

「ホワイトチョコレートでミルキーチーズケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

お菓子作りでホワイトチョコレートを使うときの注意点

ホワイトチョコレートはカカオバターが主原料のため、茶色いチョコレートより脂肪分が多いのが特徴。

お菓子作りで使うときは分離しやすいため、注意しましょう。

ホワイトチョコレートでお菓子作りを楽しんで♪

ミルキーな甘みのホワイトチョコレート。
さまざまな材料と合わせやすいので、ぜひいろいろなお菓子で活用したいですね。

今回ご紹介したレシピは、ホワイトチョコレートの良さ生かした、とってもなめらかなチーズケーキ。

仕上げにホワイトチョコレートのコポーをのせ、見た目にもホワイトチョコレートらしさがある冬らしいケーキに仕上げました。
ぜひ試してみてください。