アマンドショコラを作ろう

誰もが大好きなお菓子、アマンドショコラ。

キャラメリゼしたアーモンドは、それだけでも香ばしいおやつ。
さらにチョコレートをまとわせたアマンドショコラは、極上のスイーツに。

今回は、アマンドショコラのレシピをご紹介します。
日持ちもするのでプレゼントにもぴったりです。

アマンドショコラの作り方

チョコレートのお菓子を手作りするときに、一番手こずるのはテンパリングではないでしょうか。

テンパリングとは、チョコレートの温度を調節して、口当たりや風味を最も良い状態にする作業。
細かい温度調節が必要なため、かなりハードルの高い作業ですよね。

今回のアマンドショコラレシピはテンパリングなし！
さっそく作ってみましょう。

https://youtu.be/nWW5IhMLsaI

材料(作りやすい分量)

• アーモンド…150g
• グラニュー糖…45g
• 水…大さじ1
• チョコレート…150g
• ココア…適量

下準備

• チョコレートを刻みます。
• オーブンを140℃に予熱します。
• 天板にオーブンシートを敷きます。
• 湯せん用に50℃のお湯を用意します。

作り方

1. 天板にアーモンドを並べ、140℃に予熱したオーブンで15分間空焼きし、粗熱を取ります。
   
2. 鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、シロップを作ります。

   ＊鍋をゆすって、火の通りを均一にするのがポイント。
   ヘラなどでかき混ぜるのはNGです。
   

3. シロップにとろみが付いてきたらアーモンドを入れ、ヘラで混ぜながら加熱します。
   
4. 砂糖がキャラメル色になって、アーモンドからパチパチと音(皮がはぜる音)がし始めたら、火から下ろします。

   ＊アーモンドに付いた砂糖が結晶化していったん白っぽくなりますが、加熱を続けると砂糖が溶けてキャラメル色になります。
   

5. アーモンドをオーブンシートの上に広げ、冷まします。
   フォークなどを使って、一粒ずつばらばらになるように広げましょう。

   ＊コーティングしたキャラメルが熱いうちに、手早く行うのがポイント。
   やけどに注意してくださいね。
   

6. チョコレートをボウルに入れ、50℃の湯せんにかけて溶かします。
   
7. 別のボウルに5のアーモンド全量と6のチョコレート約大さじ2杯分を加えて、ゴムベラで混ぜます。

   チョコレートがアーモンドにからむように混ぜ合わせましょう。
   

8. コーティングしたチョコレートが固まったら、溶かしたチョコレートをさらに大さじ2杯分ほど加え、7と同じように混ぜます。
   
9. 溶かしたチョコレートがなくなるまで、8を繰り返します。
   
10. 最後のチョコレートを混ぜたら、チョコレートが完全に固まる前にココアをまぶします。
    
11. 出来上がり！
    保存容器に入れれば、1週間ほど日持ちします。
    

「アマンドショコラ（アーモンドチョコレート）」の詳しいレシピページはこちら。

アマンドショコラ作りのポイント

アマンドショコラを作るときのポイントは、チョコレートを溶かす湯せんの温度を必ず50℃以下にすること。

温度が高すぎるとチョコレートが分離することもあるので、このポイントは必ず守ってくださいね。

アレンジ・アマンドショコラ

表面にまぶす材料を変えれば、いろいろな味のアマンドショコラを作ることができます。

レシピのココアの代わりに粉糖をまぶせば、甘～いアマンドショコラの完成。
ココアのようなほろ苦さがないので、子どもでも食べやすい味になります。

アマンドショコラはホワイトチョコで作っても◎
分量と作り方はご紹介したアマンドショコラと同じ。

少し渋めの抹茶パウダーをまぶしたり、甘酸っぱいストロベリーパウダーをまぶしたり。

レシピの工程10でチョコレートをコーティングしたアーモンドを半分に分けて、種類の異なるパウダーをまぶせば、一度に2種類のアマンドショコラを作れます。

色合いも味わいも異なるチョコレートのお菓子がほぼ同時に作れるので、得した気分に♪

ココア・粉糖・抹茶・ストロベリーパウダーの4種類のアマンドショコラを小さな袋に詰めれば、ちょっとしたプチギフトやバレンタインデーの友チョコに大活躍です。

お好みの味のアマンドショコラを作ってみて♪

簡単においしく作れるアマンドショコラ。
チョコレートの種類やパウダーを変えれば、アレンジの幅が広がります。

プレゼントにもぴったりなので、ぜひ作り方を覚えてご活用ください。

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