パン生地にガス抜きが必要なのはなぜ?

ガス抜きの意味を知っていますか パン作りには、こね・発酵・成形などいろいろな工程がありますよね。 その中でも、今回はガス抜きについて詳しく説明していきます。 ガス抜きはなぜ必要なのか。 ガス抜きをすることによってどのよう … 続きを読む パン生地にガス抜きが必要なのはなぜ?