憧れのアイスケーキをおうちで作ろう

ひんやりスイーツが作りたくなる夏は、自家製アイスを楽しむ機会も増えるのではないでしょうか。

今回は、パリパリしたチョコレートの食感が楽しい、リッチなアイスケーキのレシピをご紹介します。

これさえあれば♪パリパリのチョコが楽しめる！

今回のレシピで使用するのは、「ハーシー シェルトッピング チョコレート」。
アイスクリームなど冷たいものにかけると、すぐに固まるチョコレートシロップです。

この製品の特性を生かして、パリパリ食感のチョコレートをおうちで楽しみましょう。

濃厚チーズのパリパリチョコアイスケーキのレシピ

材料(18×8.6高さ6.3cmパウンド型1台分)

• クリームチーズ…200g
• 粉砂糖…100g

＊粉砂糖だと早く溶けてなじみます。製菓用のグラニュー糖や上白糖に変えてもOK。上白糖は甘さが少し強くなるので、好みで加減を。

• 生クリーム…200ml

＊乳脂肪の割合が高いものを使えばリッチな味わいに。植物性のホイップクリームでも作ることができます。

• ハーシー シェルトッピング チョコレート…45g程度
• ココアパウダー…適量

道具

• パウンド型(18×8.6×高さ6.3cmのもの)
• オーブンシート(型紙用)
• ボウル(18cm程度のもの)…3個
• ゴムベラ
• ハンドミキサー
• 絞り袋…1枚
• 片目口金(絞り口が1.5cmのもの。両目でも可)

下準備

• 型に合わせて、オーブンシートをカットして敷き込んでおく。

シートが倒れる場合は、クリームで接着すると◎

＊「くりかえし使えるオーブンシート」だと、しわが入る心配は不要。ない場合は食品用アルコールを型に吹きかけ、ラップをぴったり貼り付けてもOK。


• クリームチーズを室温に戻しておく。
• 粉砂糖にダマがあればふるっておく。

作り方

1. 氷水を当てたボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで8分立てにする。

＊氷水を当てないとクリームの中の脂肪球が均一にならず、舌触りと口どけが悪く、胃もたれするクリームになるので注意。


2. ハンドミキサーをそのまま使って、別のボウルに入れたクリームチーズを混ぜる。

＊全体が均一なかたさになればOK。


3. 粉砂糖を加え、なじませるようにゴムベラで混ぜる。

なじんだらハンドミキサーに持ち替え、空気を含ませるように混ぜる。


4. 泡立てた生クリームを2回に分けて加え、都度ハンドミキサーで混ぜてなじませる。

最後はゴムベラで全体を混ぜ合わせる。


5. クリームを絞り袋に入れる。

＊絞り袋には、2～3回に分けた量を入れて。ぱんぱんに入れると力の加減が難しく、絞りにくくなります。

絞り袋は口金の中に押し込んで、クリームが流れ出さないよう留めておきましょう。

片目口金のギザギザがない面を表にして絞ります。


6. 型にクリームを絞り入れる。

まず平らに4本クリームを絞る。両端は2段重ねて絞り、真ん中に溝ができるように。


7. 溝に約15gチョコレートシロップを入れ、クリームを波絞りにして表面を覆う。


＊「波絞り」は口金を上下させ、写真のようにクリームが波打った状態になる絞り方。


8. 両端にクリームを絞り、チョコレートシロップを約15g流す。



9. チョコレートシロップをクリームで覆う。



10. 再度両端にクリームを絞り、チョコレートシロップを約15g流し、両端に波絞りをする。



11. チョコレートシロップをクリームで覆う。



12. 上から波絞りをして、写真のように仕上げる。



13. 冷凍庫でしっかり冷やし固め、ココアパウダーを茶こしでかける。

型から外せば、出来上がり。

カットすると断面にはパリパリのチョコの層が♪

複雑そうに見えますが、チョコレートシロップが横にはみ出さないようにしながら、波絞りとまっすぐの絞りを繰り返せばOK♪
そんなに難しくありませんよ。

カットするときのポイント

カットするときは温めた包丁で。
一度で切れないときは、包丁を温め直して刃を入れましょう。
けがをしないようにご注意くださいね。

アイスケーキをのせるお皿を冷凍庫などでしっかり冷やしておくと、溶けにくくなるのでおすすめです。

動画でおさらい

おうちでご褒美アイスケーキ♪

クリームチーズのクリーミーさとパリパリしたチョコレートの食感が楽しいアイスケーキ。
こんなデザートが出てきたら、食卓の話題にもなって盛り上がること間違いなし♪

ぜひ、お試しください。

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