cotta column

ディアマンクッキーの成形とカットのコツ

date
2018/05/09
writer
ブラウンジャック
category
お菓子作り

ディアマンクッキーを作ろう!


クッキー生地のまわりにグラニュー糖をつけて焼きあげるディアマンクッキー。
一度にたくさん作れて日持ちもするため、プレゼントにピッタリのお菓子ですよね!

でも、
「生地は簡単に作れても、丸く成形するのが難しい…」
「せっかくきれいに成形できたのに、カットしたときに下がつぶれていびつな形になっちゃう…」
…なんてことありませんか?

今回は、私がやっているディアマンクッキーの成形方法とカットのコツをご紹介します!

ディアマンクッキーの成形方法

使用するレシピ

ディアマンクッキーの詳しいレシピはこちら

用意するもの

  • ラップ
  • ラップの芯などの筒状のもの(私は水道管のパイプを使用しています)
  1. 用意した筒の長さの2倍以上の長さにラップを広げる。
  2. ラップの上で、クッキー生地が棒状になるように転がしながら成形する。
  3. 筒の直径より少し大きいぐらいの太さに調整する。
  4. ラップの端にクッキー生地を寄せておき、ラップで包む。
  5. 先にラップの余った部分を筒に通して、引っ張る。
  6.  
    *通す前のクッキー生地が筒の直径より大きすぎると、筒に通したときにラップが破れ、生地の中に混入する恐れがあるので、注意してください!!

  7. クッキー生地を筒に入れたまま、冷蔵庫で3時間以上休ませる。
  8. *筒から外して休ませる場合は、下にタオルを敷いておくときれいな円柱がキープできます。

ディアマンクッキーのカット方法

  1. タオルの上にラップを広げ、グラニュー糖をのせる。
  2. 休ませておいたクッキー生地をグラニュー糖の上に置き、転がして全体にグラニュー糖をつける。
  3. 好きな厚さに包丁でカットする。
  4. *気温が高い時期は、カットした後にバットなどに移し、再度冷やす。

  5. 天板にのせ、焼成する。

  6. まとめ


    今回ご紹介した成形方法以外にも、いろんな方法があります。

    同じレシピで作ったとしても、作り手によって見た目・食感・味が変化します。
    不思議ですよね。

    でも、そこがお菓子作りの面白いところでもあると思います。自分の理想に近づけるように何度も挑戦してみてはどうでしょうか?

    今までありがとうございました!

    高校3年生になり、今後の進路を決める大事な時期に入るため、今回のコラムをもって、コッタコラムのライターを卒業することとなりました。

    知識も技能もほとんどない私ですが、約1年間、コッタコラムライターとして疑問に思っていたことをコッタスタッフさんに力を貸していただき、追及することができました。

    コッタコラムライターとして活動させていただいたおかげで、自分が成長できたと感じています。
    コッタさんにこのような機会をいただけて感謝しています。

    私のコラムを読んでいただきありがとうございました!
    この経験を糧に、今後も頑張ります。

    【おすすめの特集】アイスボックスクッキーレシピアイスボックスクッキーレシピの特集はこちら
date
2018/05/09
writer
ブラウンジャック
category
お菓子作り

お菓子作り大好きな高校2年生。

あじさいさん

2018/05/11 21:50

ブラウンジャックさんの最初のコラムで、この記事を書いた人の欄に「高校二年生」と書いてあってびっくりしたのを覚えています。
いつも楽しく勉強させていただきました。
進級おめでとうございます!
これからもがんばってくださいね。

yunaさん

2020/03/22 01:40

すみません、水道管のパイプの直径を教えていただけませんか?

ブラウンジャックさん

2020/03/30 22:24

あじさいさん
返事遅くなってすみません!
今はパティスリーに就職し、日々勉強させて頂いてます!これからも頑張ります^ ^

ブラウンジャックさん

2020/03/30 22:25

yunaさん
私が使用している塩ビパイプは直径2.5cmです!参考になれば幸いです。

この記事にコメントを書く

コメントを残す

丸ごと一つ使い切り!パイナップルレシピ

夏のフルーツ、パイナップル! 夏のフルーツの代名詞ともいえるパイナップル。 旬の6月中旬~9月ごろになると丸ごとのパイナップルがスーパーでも売られているのをよく見かけます。 今回は、パイナップルを丸ごと全て使い切って、夏 ...

フードペンで楽しくお絵かき

みなさん、「フードペン」を知っていますか?私も最近買ったばかりなのですが、すごく便利で楽しくて、すっかりはまってしまっています。 ぜひぜひみなさんにもこの楽しさを知ってもらいたいと思い、今回は紹介いたします。 フードペン ...

line

line

line

line

sugar

cottalicense

cottalicense

公式SNSをフォローしておすすめ情報を受け取ろう♪

cotta columnでは、お菓子・パンづくりが大好きな人達が役立つ情報を配信しています。