絶対の相性！シナモン×レーズンでパン作り

パンのフィリングの中で、誰もが間違いなく好きな組み合わせってありますよね。
チーズとベーコンだったり、抹茶と大納言だったり。絶対おいしいヤツです。

今回は絶対に外さない組み合わせ、「シナモンとレーズン」で作る食パンのレシピをご紹介します。

シナモンレーズン食パンのレシピ(1斤分)

フワッと香るシナモンとレーズンの酸味が、とってもよく合います。
しっとりやわらかな食感の食パンです。

材料

• 強力粉…280g
• シナモン…4g
• インスタントドライイースト…3g
• 塩…6g
• 上白糖…15g
• はちみつ…20g
• スキムミルク…7g
• 無塩バター…25g
• 水…190g
• レーズン…100g

下準備

• 1斤型にオイルスプレーなどで油脂を塗っておく。
• オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

作り方

1. ニーダーやホームベーカリーなどにレーズン以外の材料を入れ、こねる。
   こね上り5分前にレーズンを入れてこねる。

   ＊お使いの機械によってこね時間が違います。調整してください。

2. こね上がったらボウルに移してラップをかけ、室温で40分～1時間一次発酵する。
   
   ＊時間は室温によって前後します。生地が2～3倍の大きさになるまで発酵させてください。
   

3. 軽く手で押さえて空気を抜く。
   半分に折ったら手で押さえて空気を抜く。
   

4. 向きを90度変え、折り目が上にくるように置く。
   軽く手で押さえて空気を抜く。
   

5. 下部の生地を持ち、上部の生地に被せるように折る。
   

6. 向きを90度変え、折り目が下になるように置く。
   

7. 生地を手前に移動させるイメージで、手で締めるようにしながら丸める。
   
   ＊パン生地の向きを90度ずつ変えながら何度か手前に引いていくと、きれいな丸になります(画像は途中の状態)。
   

8. ぬれ布巾をかぶせ、15～20分間ベンチタイム。
   

9. 成形。
   とじ目を上にして軽く手で押さえてガスを抜き、めん棒を上下にかける。
   

10. 上部の生地を真ん中に向かって折る。
    

11. 下部からも同じように折り、真ん中で生地が少し重なるようにする。
    

12. 向きを90度変えて縦長に見えるようにパンマットの上に置く。
    上下にめん棒を軽くかける。上から生地を締めながら巻く。
    

13. 形を整える。
    

14. 下準備で油脂を塗った型に生地を入れる。
    

15. 35℃で30～40分間二次発酵。
    
    ＊時間は、生地温度や湿度によって変わりますので目安にしてください。
    生地が2倍程度の大きさになるまで、しっかり膨らませましょう。
    

16. 焼成。
    ガスオーブン、190〜200℃で23〜25分間。
    電気オーブン、200〜210℃で25〜27分間。

    ＊お使いのオーブンによって火力は違います。焼成温度・時間は調整してください。

17. 焼き上がり。
    型を台などの上に打ち付けて軽くショックを与え、型から出せば完成。
    

断面にはレーズンがたっぷり♪

「シナモンレーズンの食パン」の詳しいレシピページはこちら。

レシピのポイント

生地にはちみつを加えることで、コクと風味をプラスしています。
ふわっと香るシナモンとたっぷりのレーズンとも、相性バッチリ。

バターシュガートップへのアレンジも◎

二次発酵後、トップにクープを入れてバターと砂糖をのせ、バターシュガートップにしてもおいしいと思います。

人気のシナモン×レーズンで喜ばれるパンを作ろう

今回は、シナモンとレーズンという間違いのない組み合わせで「よく食べるパン＝食パン」を作ってみました。

ご紹介したレシピは、私の好みでシナモンはほのかに感じる程度。しっかりと感じるほうが好きな方は、少し多めに入れるなど加減してみてくださいね。

シナモンが香るしっとりとやわらかなレーズン食パン。プレゼントにもおすすめです！
ぜひ試してみてください。

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