シルパットとシルパンの違い、わかりますか？ オーブンで使えるシリコンマット、シルパットとシルパン。 名前が似ているので、どう違うの？どちらがどのお菓子に向いているの？と、わからなくなることはありませんか？ 今回は、シルパットとシルパンの特徴...

あるとないで違う？「はけ」の必要性 お菓子作りに必要な道具はたくさんありますよね。 その中でもそろえるのが後回しになってしまいがちな道具の「はけ」。 お菓子作り初心者の方は、持っていないという方もいらっしゃるのではないでしょうか。 何に使う...

バターの形状はお菓子によって違う お菓子作りに欠かせないバター。作るお菓子によって、固形のまま使ったり、クリーム状にしたり、溶かしたりと、形状はさまざま。 お菓子によって形状を変えて使うのはなぜなのでしょう？ 固形のバター・クリーム状にした...

SNS映えする進化形いちごあめ いちごあめといえば、お祭りの屋台で売られているイメージ。でも最近では、いちごあめ専門店も多くできている話題のスイーツなんです。 長い串に、つやつやのあめがかかった真っ赤ないちごが4〜5個並んでいる様は、SNS...

板チョコでおいしいお菓子を作りたい！ チョコレートのお菓子作りに必要なのが、製菓用のチョコレート。 でも、もっと気軽にお菓子を作りたいときもありますよね。 今回ご紹介するのは、スーパーなどで買える板チョコで作れるおいしいお菓子レシピ。 製菓...

ホットケーキミックスで失敗なしのバレンタインスイーツを作ろう！ もうすぐバレンタイン。普段お菓子作りをしない方も、この時期は何を作ろうかとワクワクしていらっしゃるのでは？ でも、「失敗したら…」という不安もありますよね。それを解決してくれる...

サブラージュ法について知ろう クッキーやタルト生地を作るとき、バターをクリーム状にして作る「クレメ法」の他に、「サブラージュ法」という製法があるのをご存じですか？ 今回はサブラージュ法での作り方や、クレメ法との比較などをご紹介します。 クレ...

キラキラかわいいステンドグラスクッキー クッキーの中にキラキラと輝くキャンディが印象的なステンドグラスクッキー。 「かわいいし作ってみたい！」と挑戦してみたくなりますよね。 でも実は、意外とコツが必要。 今回は、ステンドグラスクッキーを失敗...

クリスマスに向けてキプフェルを作ろう 世界各国にあるクリスマスのお菓子。 ヨーロッパでは、お店で買ったり家庭で作ったりして、アドベントの時期にクッキーを食べて楽しむそう。 今回は、ドイツやオーストリアのクリスマス伝統菓子、「バニラキプフェル...

白玉粉・上新粉・もち粉の違い、ご存じですか？ 和菓子で使う粉の種類はたくさんあります。 その中でもよく使われるのが、白玉粉・上新粉・もち粉。 この三つの粉の違いをご存じでしょうか？ 和菓子に挑戦しようと思っても、どのお菓子にどの粉を使ったら...

実は失敗しやすい絞り出しクッキー 使う口金や絞り方によって、いろいろな形のかわいいクッキーが焼ける絞り出しクッキー。 型抜きやアイスボックスのクッキーとはまた違った魅力がありますよね。 でも、簡単そうに見えて、意外と難しくありませんか？ 今...

乾燥卵白を使ったことありますか？ 乾燥卵白をご存じですか。 知っているけれど使ったことはないという方、使ってみたいけれどよくわからないという方は多いのでは？ 今回は、乾燥卵白の使い方や特徴などを解説！ 乾燥卵白を使ったロイヤルアイシングやメ...

湯せんとは お菓子作りでよく出てくる「湯せん」とは、材料を直接火に当てずにお湯で温める方法のこと。 今回は、スポンジの共立て法とチョコレートを溶かす場合の湯せんの注意点について詳しく解説。 基本的な湯せんの方法もご紹介します。 湯せんはどん...

フロランタンパウダーを活用しよう cottaのフロランタンパウダーは、スライスアーモンドと混ぜてクッキー生地の上にのせて焼くだけで、簡単にフロランタンができるという優れもの。 さらさらとしたパウダーですが、焼くと溶けて固まり、香ばしいキャラ...

懐かしの味 たまごボーロ 小さい頃食べた懐かしの味のたまごボーロ。 まだ歯が生えそろっていない赤ちゃんでも楽しめる、優しい味のお菓子です。 ついつい買ってしまうたまごボーロですが、少ない材料で簡単に作れます。 野菜パウダーも入れて、栄養満点...

グルテンを見たことはありますか？ お菓子作りやパン作りで、生地の食感などに影響する「グルテン」。 グルテンは小麦粉と水を合わせたものに力を加えるとできるといわれていますが、実際にどんなものなのか見たことはありますか？ グルテンは、こね具合・...

ひんやり冷たい焼き菓子が食べたい！ 暑い夏は冷たいお菓子がおいしく感じる季節。 焼き菓子を冷やして食べたい！という方もいらっしゃるのでは？ でも実は、常温保存するべき焼き菓子を冷蔵庫に入れてしまうと、ぱさついてしまったりかたくなってしまった...

ゼラチンを使うときのポイントを知ろう！ 今までゼラチンを使っていて「固まらない」「思ったような透明感が出ない」など、うまくお菓子を作れなかった経験はありませんか？ 簡単に使えるゼラチンですが、ちょっとした注意点を守らないと失敗の原因に。 今...

気軽に作れる型なしタルト 「タルト」というと作るのが難しそう…というイメージがあるかと思います。 それは、型に敷き込む作業があるからではないでしょうか。 型を使わないで作れば、タルト作りのハードルはぐんと下がるはず。 そこで今回は、「型なし...

レシピによって違うベーキングパウダーの有無 お菓子のレシピでよく見るベーキングパウダー。 同じお菓子のレシピでも、ベーキングパウダー「なし」のものと「あり」のものがあることに、疑問を持たれる方もいらっしゃるのではないでしょうか。 ベーキング...