白玉粉・上新粉・もち粉の違い、ご存じですか？ 和菓子で使う粉の種類はたくさんあります。 その中でもよく使われるのが、白玉粉・上新粉・もち粉。 この三つの粉の違いをご存じでしょうか？ 和菓子に挑戦しようと思っても、どのお菓 ...

実は失敗しやすい絞り出しクッキー 使う口金や絞り方によって、いろいろな形のかわいいクッキーが焼ける絞り出しクッキー。 型抜きやアイスボックスのクッキーとはまた違った魅力がありますよね。 でも、簡単そうに見えて、意外と難し ...

乾燥卵白を使ったことありますか？ 乾燥卵白をご存じですか。 知っているけれど使ったことはないという方、使ってみたいけれどよくわからないという方は多いのでは？ 今回は、乾燥卵白の使い方や特徴などを解説！ 乾燥卵白を使ったロ ...

湯せんとは お菓子作りでよく出てくる「湯せん」とは、材料を直接火に当てずにお湯で温める方法のこと。 今回は、スポンジの共立て法とチョコレートを溶かす場合の湯せんの注意点について詳しく解説。 基本的な湯せんの方法もご紹介し ...

フロランタンパウダーを活用しよう cottaのフロランタンパウダーは、スライスアーモンドと混ぜてクッキー生地の上にのせて焼くだけで、簡単にフロランタンができるという優れもの。 さらさらとしたパウダーですが、焼くと溶けて固 ...

懐かしの味 たまごボーロ 小さい頃食べた懐かしの味のたまごボーロ。 まだ歯が生えそろっていない赤ちゃんでも楽しめる、優しい味のお菓子です。 ついつい買ってしまうたまごボーロですが、少ない材料で簡単に作れます。 野菜パウダ ...

グルテンを見たことはありますか？ お菓子作りやパン作りで、生地の食感などに影響する「グルテン」。 グルテンは小麦粉と水を合わせたものに力を加えるとできるといわれていますが、実際にどんなものなのか見たことはありますか？ グ ...

ひんやり冷たい焼き菓子が食べたい！ 暑い夏は冷たいお菓子がおいしく感じる季節。 焼き菓子を冷やして食べたい！という方もいらっしゃるのでは？ でも実は、常温保存するべき焼き菓子を冷蔵庫に入れてしまうと、ぱさついてしまったり ...

ゼラチンを使うときのポイントを知ろう！ 今までゼラチンを使っていて「固まらない」「思ったような透明感が出ない」など、うまくお菓子を作れなかった経験はありませんか？ 簡単に使えるゼラチンですが、ちょっとした注意点を守らない ...

気軽に作れる型なしタルト 「タルト」というと作るのが難しそう…というイメージがあるかと思います。 それは、型に敷き込む作業があるからではないでしょうか。 型を使わないで作れば、タルト作りのハードルはぐんと下がるはず。 そ ...

レシピによって違うベーキングパウダーの有無 お菓子のレシピでよく見るベーキングパウダー。 同じお菓子のレシピでも、ベーキングパウダー「なし」のものと「あり」のものがあることに、疑問を持たれる方もいらっしゃるのではないでし ...

生地を休ませる理由って何だろう お菓子作りをしていると、「生地を冷蔵庫で1時間以上休ませる」や「一晩休ませる」という工程をレシピ内でよく見かけますよね。 休ませることにはどんな理由があるの？ 休ませなかったらどうなるの？ ...

ポピーシード、余っていませんか？ ぷちぷちとした食感が楽しいポピーシード。 トッピングなどに使うために買ってみたものの、一回に使う量はちょっとだけ。他の使い方が思い浮かばず、そのまま余らせていないでしょうか。 今回は、ポ ...

いろいろな味のカスタードクリームを作ろう そのまま食べてもじゅうぶんおいしいカスタードクリーム。 そんなカスタードクリームをいろいろな味にアレンジして、もっとおいしく楽しんでみませんか？ 今回は、基本のカスタードクリーム ...

レシピには書かれていないけれど知っておきたいコツ お菓子作りに慣れている方にはなんでもないことでも、初心者さんは知らないことって意外にあるものです。 今回は、知っていると作業が楽になる、下準備のちょっとしたコツをお伝えし ...

泣かない粉糖について詳しく知ろう！ 粉糖をお菓子作りの仕上げにぱらりと振りかけるだけで、見た目がぐんとかわいらしくなりますよね。 そのときに使う粉糖は、普通の粉糖ではなく「泣かない粉糖」ということは、皆さんもご存知だと思 ...

春らしいピンクのパウンドケーキを作りませんか 春になって暖かくなると、ファッションが明るくなるように、スイーツも明るい色のものが作りたくなりますよね。 今回は、ウキウキと心が躍るようなピンクのかわいいパウンドケーキをご紹 ...

ガスバーナーを使ってみたい！ お菓子作りに使うこともあるガスバーナー。 クレームブリュレの表面をキャラメリゼするときによく使われますよね。 他にも、シブーストの表面やタルトシトロンのメレンゲをあぶるときにも活躍します。 ...

失敗しやすいチョコレート生クリーム 生クリームの泡立ては加減が難しく、緩すぎたりかたくなってしまったりと、失敗しがちです。 ただでさえ難しい生クリームの泡立て。そこにチョコレートも加えると、さらに難易度がアップすると思い ...

イタリアのお菓子、バーチ・ディ・ダーマ バーチ・ディ・ダーマはイタリア語で、「Baci di dama＝貴婦人のキス」という意味のイタリアの伝統的なお菓子です。 二つのころんとしたクッキーが合わさった形が、キスするときの ...