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お菓子・パン作りの知的好奇心を満たす情報メディア

緑茶を使ったパンレシピ♪

新茶の季節、緑茶のパンを作ろう!夏も近付く八十八夜…、新茶の季節がやってきました。普段家で飲んでいる緑茶やいただき物の緑茶を使って、パンを作ってみませんか?体にいい栄養素がたっぷりの緑茶食事の時。和菓子と一緒に。我々日本...

インパクト大!パン・シュープリーズの作り方

パン・シュープリーズを持って出かけようやわらかな日差しが心地よく、気分も上がってお外に出かけたくなってきませんか?今回は、これからの季節にピッタリな、パン・シュープリーズのご紹介です。パン・シュープリーズって何?パン・シ...

基本のフルーツタルトのレシピ・作り方

はじめまして、みのすけと申します。かれこれ10年近く、色々な形でお菓子の仕事に携わっています。なかなか不器用でうまくいかなかった新人のころからアラサーの今まで、ずーっと変わらず自慢できることが、どんな時でもお菓子作りが大...

レシピの砂糖、減らすとどうなる?増やすとどうなる?

甘いものは食べたいけれど…甘いものは食べたいけれどカロリーが気になるし、お菓子に加える砂糖を控えようかな…なんて考えるときありませんか?でも、レシピに書かれている量より砂糖を減らしても本当に大丈夫なのでしょうか?ただ単に...

パニエとスワンシュークリームの作り方

はじめまして。今回からコラムを担当させていただく*misa*です。よろしくお願いします!!製菓学校/フランス留学、製菓学校勤務などの経験を通して、『ただ作るだけじゃない!!どうしてこうなる??どうしてこうする??がわかる...

お好みはどれ?3種類の作り方でパウンドケーキを比較

パウンドケーキ、どうやって焼いていますか?オーソドックスで一般的に作られているのは、クリーム状にしたバターに砂糖、全卵、薄力粉を順に混ぜていくシュガーバッター共立て法だと思います。パウンドケーキにはいろいろ焼き方があるの...

基本のジャムの作り方、保存方法やとろみがつかない原因も解説

季節の果物で作り置き出回る時期が限られているフルーツ。今年は、おいしそうなフルーツを見かけたらジャムにしてみませんか?ジャムは季節を濃縮させて閉じ込められる、もってこいのアイテムです。ジャム用のいちごも出回ってくるので、...

フォトジェニックなカンパーニュを目指して。発酵かごでパン作り

発酵かごの魅力をお伝えします発酵かごを使ってのパン作り。ちょっと難易度上がりそうな気がしませんか?アルミやステンレスの型とは違い、お手入れ方法もなんだか難しそうなイメージがありますよね。でも、思ったより全然簡単!!発酵か...

メレンゲに種類があること知ってますか?

お菓子作りの基本・メレンゲお菓子作りの基本でもあるメレンゲ。フワフワした食感を生み出すお菓子において、なくてはならない存在です。そんなお菓子作りに重要な役割を果たすメレンゲに種類がある事をご存知ですか?それぞれの特徴や使...

フライパンで焼ける!ふわふわオムレットの作り方

はじめまして、このコラムを書かせていただきましたnyontaです。製菓学校を卒業して、ホテルで製菓製造のお仕事を数年間勤務した後、主婦となった現在は毎日のように自宅でお菓子作りを楽しんでいます。今までに私が学んできたこと...

パンに使う油脂を変えると焼き上がりは変わる?

バター・ショートニング・サラダ油の三種類を比較一般的にパン作りに使う油脂は、バターやショートニングが使われる事が多いですね。ではバターとショートニングの違いは?また、サラダ油を使うと!?今回は、バター・ショートニング・サ...

お菓子の型に合わせた型紙の作り方

型に敷く型紙、どうしてますか?お菓子作りのレシピを見ていると下準備に書かれていることが多い、「型に紙を敷く」という記述。簡単にさらっと書かれてますが、面倒くさいって思うことないですか?時間にしてみたらほんの数分のことなの...

カスタードクリームをアレンジしてさらにおいしく!

カスタードクリームをアレンジしようカスタードクリームはそのままお菓子に使うのもおいしいのですが、アレンジしたクリームを作ってみませんか?カスタードクリームをアレンジしたクリームはいろいろありますが、今回はクレーム・ディプ...

コーングリッツの活用方法

余ったコーングリッツ、どうしてますか?イングリッシュマフィンの表面についてるプチプチとしたおいしいコーングリッツ。イングリッシュマフィンを作ってこのプチプチ感を思う存分楽しんだ後は??コーングリッツ、余りませんか。なくな...

はじめての方にもおすすめのクッキー缶の作り方

趣味でお菓子作りをしています♡(*´ϖ`*)まだお菓子作り歴は長いわけではないのですが、皆さんの参考になるラッピングやコッタさんの商品の使い方など紹介できたらなと思います!未熟者ですがよろしくお願いします。クッキー缶への...

コーンスターチと片栗粉の違い

コーンスターチは片栗粉で代用できる?お菓子作りで「コーンスターチ」と書かれているレシピをたまに目にしますよね。でも、コーンスターチを常備しているお宅というのはあまりないのでは?では、同じような見た目の「片栗粉」で代用する...

水・油・牛乳の計量時のポイント

液体の計量、どうやっていますか?お菓子・パン作りに欠かせない“計量”。すべては材料を計ることから始まり、それは成功へ近づく“はじめの一歩”です。ここでは液体材料の計量のポイントや、置換える場合の注意点をご紹介します。“比...

4月1日を楽しむポワソンダブリルレシピ♪

4月1日のお菓子4月1日。日本では軽いいたずらや、うそをついても許される日、“エイプリルフール”として定着していますね。フランスではこの日のことを“ポワソンダブリル”といい、魚の形をかたどったパイやケーキが並べられるそう...

卵焼き器で作るバウムクーヘンレシピ

おうちでも作れる!卵焼き器でバウムクーヘンドイツのお菓子、バウムクーヘン。今や日本でも大人気のお菓子ですよね。でも、他のお菓子に比べて、家で作ってみようとする人はあんまりいないような気がします。“卵焼き器でバウムクーヘン...

ベーキングソーダとベーキングパウダーの違い

ベーキングソーダとベーキンングパウダー製菓材料界のバイプレイヤーであるベーキングソーダとベーキングパウダー。どちらも生地が膨らむのを助けてくれますが、この二つは何が違うのでしょうか?原料の違いは?まずはベーキングソーダと...

おすすめ PICK UP!

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