クレーム・ブリュレのキャラメリゼに欠かせない、カソナード。
はちみつやバニラのような香りと豊かな味わいはお菓子やパンにぴったり。
粗めの粒なので、焼き菓子に使うとザクザク食感がアクセントになります。

はちみつとバニラのような香りがする豊かな風味と、繊細な甘みをもつカソナード。
酸味のあるヨーグルトや果物と相性が良いので、りんごやかんきつ類のコンポートにぴったりです。
フルーツのうまみとカソナードのやさしい甘さが相まって、上品な味わいに。

カソナードといえば、クレーム・ブリュレのキャラメリゼを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

ラ・ペルーシュのカソナードは、熱が均一に素早く伝わり、色が付きやすい点が特徴。
他の砂糖に比べ、まばらな斑点模様になりにくく、きれいな表面に仕上がります。
パリパリとした食感も長持ち。

カソナードの粒は、ざらめとグラニュー糖の間ほどの大きさ。
チャンククッキーなどの焼き菓子に混ぜ込めば、ザクザク食感がおいしい、食べ応えのあるおやつが手軽に完成します。

もちろん、生クリームやカスタードなどの製菓材料としても、幅広くお使いいただけます。

ラ・ペルーシュの原料となるサトウキビは、太陽の光がたっぷりと注ぐ、自然豊かなインド洋・レユニオン島(フランス)で収穫されています。

厳選されたサトウキビの茎を熱し圧搾してジュース状にし、それを蒸発・結晶化させて作られる、ラ・ペルーシュのカソナード。
未精製のため、上白糖と比べて多くのミネラル分や栄養素が含まれています。

これまでの750gに加え、小容量200gのパッケージが新しくラインナップ。手に取りやすいサイズと価格です。
香り高くコクをプラスするカソナードと普段お使いの砂糖を使い分けて、お菓子作りの幅を広げてみませんか?

■配信日時■
2020年5月13日(水)　21:00～22:00
※Instagramで視聴のお客様は60分で一旦映像が切れますが、すぐに再開します。

■テーマ■
「ASTERISQUE」の和泉シェフによる、カソナードをたっぷり使用したチーズプリンをお届け!

■講師■
アステリスク　和泉光一シェフ

■閲覧方法■
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by kaiko

カソナードならではの上品なコクと深みがお気に入り。クセがないので、他の素材の風味を邪魔することなくなじみます。また、クレームブリュレのあぶりには断然カソナードがおすすめ。均一に溶け、ムラなくきれいな焼き色が付きますよ。

by Lynne

さとうきび本来の香りとコクを兼ね備えているお砂糖です。さとうきびのおいしさを楽しむことができるので、パンやお料理にもおすすめ。また、さとうきびのうま味が酸味のあるフルーツともよく合います。

by みのすけ

修業時代からラ・ペルーシュのカソナードは使ってきましたが、コクと香りが一度使うと忘れられないおいしさ。お菓子の表現の幅が広がる魅力的なお砂糖です。ぜひいろいろなお菓子に使っていただきたいです。

by aco

カソナードは、クレームブリュレのキャラメリゼ部分に使われているイメージが強いですが、普段使いにもとってもおすすめ!はちみつやバニラのような自然な香りで、コクのある甘みです。お菓子はもちろん、パンや煮物などにも!ひとつ常備しておくと便利です。

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。