大東カカオ
製菓用チョコレート
DAITOCACAO chocolate
日本で唯一のチョコレート原料専業メーカー「大東カカオ」製品のご紹介です。
大東カカオ
製菓用チョコレート
DAITOCACAO chocolate
日本で唯一のチョコレート原料専業メーカー「大東カカオ」製品のご紹介です。
「マテリエート」は、大東カカオが新たに開発した製菓用のクーベルチュールチョコレート。「Material(素材)」と「Chocolate(チョコレート)」を組み合わせて名付けられた、素材の風味をしっかり感じることのできる、口どけのよいフレーバーチョコレートです。
作業性の良い小さなサイコロ状なので、刻む手間なく湯せんで溶かすことができます。ストロベリーのカカオ分は35%。抹茶のカカオ分は39%。風味と色味を生かしつつ、口どけの良さも兼ね備えています。
マテリエートは、テンパリングして型に入れるモールディングチョコレートにもおすすめです。チョコモールドに流すだけで、カラフルでつややかなチョコレートを作ることができます。
マテリエートの濃厚な風味を生かすには、生クリームなどと合わせた生チョコやガナッシュがぴったりです。
抹茶とストロベリーをマーブルにして作ったマンディアンもおすすめです。赤と緑のコントラスト、ストロベリーの酸味と芳醇な抹茶の香りを一度に楽しむことができます。
スイートはコイン状で使いやすく、カカオ分51%と程よいビター感と甘さのバランスが優れています。ホワイトはブロック状でカカオ分35%の優しい甘さで、クセがなくさまざまな素材と合わせてもなじみが良いです。
砂糖の代わりに、むし歯になりにくいといわれる甘味料・マルチトールを使用した「ZERO」。華やかでフルーティーなフレーバービーンズと幅広い焙煎温度のベースビーンズを組み合わせた、カカオ分57%のダークチョコレートです。口に入れた瞬間から、溶けてなくなるその時まで、カカオ感を感じることができます。
「スペリオール」は、至上のフレッシュ&リッチなアロマを感じことができるシリーズです。カカオ分38～75%までの種類があり、作るお菓子によっていろいろなアレンジを楽しむことができます。
大東カカオ チョコレート特集
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