酵素の力でふっくらやわらか
パンやお菓子にも液体塩こうじ

お肉やお魚料理に使うと、やわらかくジューシーに仕上がる「液体塩こうじ」。
実はパンやお菓子作りにも活用できるのをご存じですか?
多彩なメニューで大活躍の、液体塩こうじのおいしさと魅力をご紹介します。

粒状の塩こうじを独自の技術で液体化した、液体塩こうじ。
原材料は米・塩・酒精のみで、着色料・保存料・化学調味料などは使っていません。

毎日のお食事やお弁当に安心して使え、素材のうま味を引き出します。

さらりとした液状の塩こうじは、生地にすっとなじんでグルテンに働きかけ、保水性・伸展性を高めてくれます。
細かい気泡を含んだ伸びの良い生地は、焼き上がりもしっとりやわらか。

液体塩こうじに含まれる酵素(プロテアーゼ)にはタンパク質を分解し、小麦のうま味を引き出す働きが。
おいしそうな焼き色と香ばしい香りがたまりません。

パン作りに使うときは、対粉5%～を目安に、パンの種類や好みで調整してください。

お塩の代わりに使うだけで、ハード系はもちろん、ふわふわ系・もっちり系のパンもワンランク上のおいしさに。

液体塩こうじは、パンだけでなくお菓子作りでも大活躍。
しっとり、歯切れのよい生地に仕上がります。

シフォンケーキなど、ふんわりときめ細かなスポンジが主役のレシピに、ぜひ使ってみてください。

発酵調味料の塩こうじは、同じく発酵食品のチーズなど乳製品との相性も◎
パンやお菓子の定番食材である、フルーツやチョコなどの甘みやうま味も引き立てます。

ハナマルキ×cottaのオリジナルキットがワンコインで!

予定数に達したため、終了しました。

SOLD OUT

「Bluff Bakery(ブラフベーカリー)」の栄徳シェフによる液体塩こうじを使用したベーグルキットが登場。
液体塩こうじ1本に、北海道産強力粉ゆめちから100%がたっぷり1kg。
さらに、ドレッジやイーストもついて500円(税込)と、ワンコインでお試しいただける大変お得なセットです。

今回のコラボを記念して、限定1,000個ご用意いたしました。
ぜひこの機会に、液体塩こうじでパン作りをお楽しみください♪

【セット内容】
ハナマルキ 液体塩こうじ…1本
北海道産強力粉ゆめちから100%…1kg
イースト3g…2個
cottaオリジナルドレッジ…1個
レシピカード…1枚

【cotta手作りキット】液体塩こうじのもっちりベーグル

¥509 税込 

カートに入りました

ほんのりとこうじが香る、もちもちのベーグル。
配合をシンプルにし、初心者の方にも作りやすいレシピにしました。

液体塩こうじに含まれている酵素がおいしくなるポイント。
麹由来の酵素は小麦粉のでんぷん質に働きかけ、ほのかな甘味を感じる生地に。
また、酵素にはうま味を増やしクラムをやわらかくする効果もあるので、ベーグルとの相性が抜群です。

「Bluff Bakery(ブラフベーカリー)」 オーナーシェフ 栄徳剛

by vivian

液体塩こうじは、ボトルタイプなので計量しやすく、とても使いやすいです。パンやお菓子作りに使うと、芳醇な香りやうま味を手軽に出すことができます。焼きっぱなしのお菓子やパンにぜひ使っていただきたいです!

by Lynne

透明な液体で他の材料と合わせやすく、またクセのない風味なので、パン作りにもとても使いやすいです。何より驚いたのがパン生地の保水力の高さ!通常よりもしっとり感が数段長く続きます。

ハナマルキ 液体塩こうじ 300ml

¥454 税込 

• カートへ
• ♥

カートに入りました

※ 数量により、価格が異なる場合がございます。