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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

Q.シューの中が生焼け
原因は?

シューの焼成

シュークリームを作っていて、焼き上がったシューが生焼けだったことはありませんか?
シューの焼成に関するお悩みにお答えします。

A.焼成不足

オーブンの温度が低すぎたり、焼き時間が短かったりすると、中まで火が通らず、生焼けの原因に。
オーブンの温度をきちんと確認し、焼き上げる必要があります。

最初は高温で焼き、生地をしっかりと膨らませてから設定温度を下げて乾燥焼きにすると、きれいに焼き上げることができます。

オーブンによっては、設定温度と庫内温度に差がある場合があります。
オーブン用温度計などを使用して、温度を確認するのもおすすめです。

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