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<冷凍>ラ・フルティエール ラズベリーピューレ 1kg

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  • <冷凍>ラ・フルティエール ラズベリーピューレ 1kg
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冷凍

<冷凍>ラ・フルティエール ラズベリーピューレ 1kg
商品コード:023679
数量 単価(1個)税込
1個以上 ¥1,990
(税抜¥1,843)

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規格
1kg
お届けの温度帯
クール便対象商品です。1回の発送に対して別途クール料金500円(税別)がかかります。
  • セルビアを中心とする産地の選び抜いたラズベリー、ウィラメット種をきび砂糖でピューレにしています
  • すっきりとした酸味と加工した際にぎゅっと甘みのでる美味しさです。
  • Brix:19度 pH:3.0

※クール便対象商品と同時にご注文の場合、クール便商品と同梱発送する場合がございますので、ご了承下さい。
※当店ではFAX・電話でのご注文と在庫を共有しておりますので、ご注文頂いた後に在庫切れになる可能性がございます。ご了承下さい。

ラズベリー本来のすっきりとした酸味、鮮やかな赤色、さわやかな香りを使い切りのパックに
フランス ブルターニュ地方を代表するフルーツ加工メーカー「ラ・フルティエール社」の冷凍ラズベリーピューレです。
完熟してから収穫し、砂糖以外は加えずフルーツそのものといったシンプルなもの。
だからこそ素材を生かしたムースやゼリーなどのスイーツやソース、ドリンクなど幅広くお使いいただけます。
ラズベリー本来の味が濃くて美味しい
完熟してから収穫されたフルティーエル社のラズベリーは、とてもフレッシュでラズベリーの味が濃いのが特徴です。
チョコレートのムースと合わせても負けることなくお互いの味わいを高め合うほど相性が良いです。
ムースはもちろん上掛けの真紅なゼリーにも
パンナコッタとフランボワーズのムースを合わせると、フランボワーズのさわやかな酸味とパンナコッタのミルキーな味わいがとても美味しいです。
またムースの上掛けとして目にも鮮やかな真紅のゼリーでムースをまとめると、全体の味が引き締まると同時に見た目もキリっとしたシャープな印象になります。
煮詰めてラズベリーソースとしてデザートプレートを演出
ラズベリーピューレと砂糖をさっと煮詰めてソースにするのもおすすめです。
簡単なのにソースがあるだけでデザートプレートがお店のような仕上がりに。
ドット模様がかわいいお誕生日ケーキです。
見た目はもちろん、チョコムースとフランボワーズムースの組み合わせが絶品ケーキです。
おすすめレシピ
「ラズベリーとショコラのシュークリーム」
あらかじめガナッシュを作って一晩冷蔵庫で寝かせる。
<ガナッシュモンテ>
ビターチョコレート(60%以上)・・・50g
生クリーム 35%・・・160cc
冷凍ラ・フルティエール ラズベリーピューレ・・・60g

①チョコレートは粗く刻み耐熱ボウルに入れる。
 生クリームを沸騰直前まであたため、50ccをチョコレートに注ぎゆっくり溶かす。
②溶けたら残りの生クリームを少しずつ注ぎラズベリーピューレを
 加えて全体が均一になるまで混ぜ、一晩冷蔵庫で冷やす。
③8分立てになるまであわ立てる。

<シュー生地>
バター(食塩不使用)・・・50g
塩・・・2g
グラニュー糖・・・3g
牛乳・・・60cc
水・・・70cc
薄力粉・・・70g
ココア・・・5g
溶き卵・・・3個分~4個分

①薄力粉とココアは合わせて振るっておく。
②鍋に一口大にカットしたバター、塩、グラニュー糖、牛乳、水を加え中火にかける。
③完全に沸騰したら火を止めふるっておいた粉類を一度に加え、
 木ベラでしっかりと一塊になるように混ぜる。
④再び火をつけ、生地を鍋肌に押し付けるようにしながら、
 鍋底に膜がはり、生地がつるんと離れるようになるまで練る。
⑤生地をボウルにとり、熱いうちに少しずつ溶き卵を加える。
⑥生地を木ベラですくった時に三角形にへたに残る固さが目安。
 (卵3個分は目安なので残る場合もあります。)
⑦1センチの丸口金で3センチの丸型にしぼり200度のオーブンで20分、
 170度に下げてさらい15分焼く。網に取り完全に冷ます。

<ラズベリーホイップクリーム>作りやすい分量
生クリーム35%・・・200cc
グラニュー糖・・・大さじ2
冷凍ラ・フルティエール ラズベリーピューレ・・・大さじ3~4

①生クリームにグラニュー糖を加えて8分立てにし、
 ラズベリーピューレに少しずつ混ぜ合わせる。

仕上げ
シュー生地を横にスライスし、ガナッシュモンテをスプーンで落とし、
ラズベリーホイップクリームを搾り出す。
便利な小容量サイズもあります!
他にも種類豊富なフルーツピューレを取り揃えています!
【保存方法】

・冷凍庫で保存してください。解凍後はお早めにご使用ください。
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みんなのレビュー
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  • れいらどん さん  2016/06/27
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    プレゼントに。

    ケーキ、ムース、いろんなものに使ってます。少量のものよりも安くて、助かってます。いちごがすきな方には似たような味なのでお勧めです。

  • NORIRIN-MAX さん  2015/06/13
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    【夏のSWEETS】に!

    【フランボワーズのジュレ】はなかなかお店で売っていないので
    自分で作ろうと思い購入しました。
    冷凍庫で保存ができるのでとても便利です。
    ゼラチンとグラニュー糖で《さっぱりジュレ》にしてもよし
    生クリームを加えて《ムース》にしても美味しいです。

  • twinsshino さん  2015/07/27
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    使いやすいです

    ラズベリームースを作る為に購入。冷凍ですが、必要な分だけ、包丁でカットして使えるので便利です。お味も酸味があって、美味しいです。手作りヨーグルトを作っているので、夜、できたヨーグルトにひとかけら載せて冷蔵庫に入れておくと、朝、美味しいラズベリーヨーグルトが食べられます。

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