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強力粉

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強力粉のタンパク質含有量は11.5~13.5%。タンパク質(グルテン)が多ければ多いほど、パンが良く膨らみ、ふっくらとした焼き上がりに。
灰分量が少ない小麦粉の方が白く、多くなるとくすんだ色味になり小麦粉の風味も強くなります。
タンパク質(グルテン) の含有量が多い強力粉は、フランスパンなどのハードパン以外のパン作りでおすすめです。
cottaでは250gの小分けから、保管しやすい1kgサイズ、日常的にお使いいただいている方に好評の5kg・25kgなど、豊富にサイズを取り揃えています。

普段何気なく使っている強力粉も、種類によって食感や風味が異なります。
特集ではブランド別に特徴やタンパク含有量、灰分、おすすめのレシピを解説中♪
>強力粉徹底比較

薄力粉・準強力粉(中力粉)・強力粉は、タンパク質(グルテン)の質と量によって分類されます。
>小麦粉徹底比較

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強力粉 | 小麦粉

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