人気のドライフルーツ、いちじく 果物を乾燥させたドライフルーツは、保存性が高まり、甘みや栄養がぎゅっと詰まっています。 今回は、ドライフルーツの中でも人気のドライいちじく(ドライフィグ)について、効能やパンに取り入れる方 ...

カヌレ型を、カヌレ作りだけに使うのはもったいない カヌレってどんなお菓子？ フランス・ボルドー地方の修道院で作られていた伝統的な焼き菓子である、カヌレ。 外はカリッと、中はやわらかくもちっとした食感で、人気のお菓子です。 ...

バターたっぷりのデニッシュ食パン バターの芳醇(ほうじゅん)な香りがいっぱいのデニッシュ食パン。 ふわふわのバターたっぷりの生地にサックサクの香ばしいクラストが魅力。香りが豊かな食パンで、ぜいたくな朝ごはんにぴったりです ...

イタリアのお菓子、バーチ・ディ・ダーマ バーチ・ディ・ダーマはイタリア語で、「Baci di dama＝貴婦人のキス」という意味のイタリアの伝統的なお菓子です。 二つのころんとしたクッキーが合わさった形が、キスするときの ...

グリッシーニってどんなパン？ グリッシーニはイタリアのスティック状のパン。 パンといっても、食感はクラッカーのようにポリポリッ。 ふんわりパンと違って、発酵の見極めにさほど気を使わず、難しい成形もありません。 なので、パ ...

ライ麦パンを作ったことがありますか？ 今回私が書かせていただくコラムは、ライ麦パンレシピ。 初心者の方でも作りやすく、食べやすいライ麦パンレシピをご紹介します。 また、一言で「ライ麦パン」と言っても、国やライ麦粉の配合率 ...

いちごパウダーを使ったことがありますか？ 乾燥したいちごを粉末状にしたいちごパウダー。 甘酸っぱくて良い香りがして、お菓子のアクセントにぴったりの食材ですね。 アイデア次第でいろいろ活用できるいちごパウダーを使って、手作 ...

余った卵白は残しておこう！ お菓子作りなどで余った卵白。みなさんはどうしていますか？ お料理に使ってしまう、捨ててしまう…って話をよく聞きます。 ですが、余った卵白はぜひ冷凍保存しておいて、たまったらお菓子作りに利用する ...

ココアを入れると膨らまない！ ココアを入れたジェノワーズやシフォンケーキを焼くと、思ったより膨らまなかったことはありませんか？ 私も、高さのないココア生地のケーキを目の前に、ショックを受けたことがしばしば。 プレーン生地 ...

イーストドーナツをおうちで作ろう！ おうちおやつの定番！ドーナツ。 おうちで揚げて作るからこそ、安心でおいしいドーナツになると思うのです。 ぜひ、ご紹介するドーナツを口いっぱいに頬張って、楽しんでみてください♪ 冷めても ...

新春にふさわしい練り切り 寒さが厳しい時期が続いていますね。 今回は、「松竹梅」の中の「竹」と「梅」をテーマにした練り切りをご紹介します。 寒い中でも、これから春に向かっていくことを感じられる題材にしてみました。 「基本 ...

お正月にぴったりのパン 2019年の干支(えと)は、「亥(イノシシ)」です。 しま模様がかわいい、イノシシの赤ちゃん「うり坊」。 今回は、新年のスタートにもぴったりな干支パン、かわいいうり坊パンをご紹介します。 お正月の ...

フランスの伝統菓子、ガレット・デ・ロワ フランスで新年のお祝いに欠かせない伝統菓子、ガレット・デ・ロワ。 近年では、日本でもよく見かけるようになりました。 今回は、冷凍パイシートを使った食べきりサイズの小さなガレット・デ ...

花びら餅ってどんなお菓子？ 新年の和菓子、花びら餅をご存じですか？ 薄紅色が透ける求肥に、蜜漬けゴボウとほんのり塩味の上品な白みそあんが包まれた、とても上品でかわいらしい和菓子です。 もともとは京都など関西を中心に食べら ...

カソナードって何？ フランス産のお砂糖「カソナード」。あまり聞き慣れないお砂糖ですが、クレームブリュレの上のキャラメリゼによく使われるお砂糖といえば、なんとなく分かるでしょうか？ グラニュー糖を使うのとどう違うの？クレー ...

サクサクした食感が魅力のパイ生地 サクサクが魅力のパイ生地♪ パイ生地が、「折りパイ(折り込みパイ生地)」「練りパイ(練り込みパイ生地)」という2種類に分かれているのを、皆さんはご存知ですか？ 今回はそれぞれの違いを、そ ...

芋ようかんはおうちでも作れます お芋のおいしい季節ですね。みなさんもおいしいさつまいもスイーツを楽しんでいることと思います。 その中でも特に人気のあるさつまいもスイーツといえば、「芋ようかん」。 和菓子なので難しいのでは ...

マジパン細工を作ってみませんか？ マジパン細工。 聞いたことはあるけど、どうやってはじめていいのかわからない、ケーキ屋さんでしか見たことがない、なんて方も多いのではないでしょうか。 実は、マジパンは材料さえあれば家庭で楽 ...

12月といえば…クリスマス！ クリスマスといえば、サンタさん・トナカイ・プレゼント・クリスマスツリー・スノーマンなど、いろいろイメージできますよね。 今回の練り切りは「クリスマス」や「冬」をモチーフに、クリスマスツリーと ...

マフィン型でキッシュを作ろう お菓子作りをする方なら一度は作ったことがあるお菓子の代表、マフィン。 マフィンを作るにあたって必要となってくるのがマフィン型。 今回は、マフィン型で作るキッシュレシピをご紹介します。 おうち ...