トレスレチェってどんなケーキ？ トレスレチェは、メキシコやそのお隣のアメリカでもとても人気のあるケーキです。 「トレスレチェ」という名前はスペイン語。 「トレス＝3」、「レチェ＝ミルク」を指し、「三つのミルクのケーキ」と ...

ココナッツを使ったパンを作ろう 甘く優しい香りが南国を思わせるココナッツ。 お菓子作りに使ったことのある方も多いのでは？ 今回は、そんなココナッツをたっぷり使ったパンをご紹介♪ ハワイで定番の揚げパン「マラサダ」を作りま ...

お菓子作りに使うでんぷんについて知ろう！ お菓子作りに使うでんぷんといえば、片栗粉かコーンスターチを思い浮かべる方が多いのでは？ でんぷんにはたくさんの種類がありますが、それぞれ原料や特性が異なります。 今回は5種類ので ...

ブルーベリーを使ってお菓子を作ろう！ 今の時期は、大粒で甘くておいしい国産ブルーベリーを食べることのできる季節！ ブルーベリーはそのまま食べるだけでなく、加工してもおいしい、優れものの果物なんです。 今回は、旬を迎えるブ ...

ご褒美アイスクリームをお家で作ろう スーパーや専門店にはさまざまなアイスクリームが売っています。 お手頃な値段のものから、その3、4倍ぐらいしそうなアイスクリームも！ 高価なアイスクリームは、濃厚なミルク感・卵のコク・舌 ...

カルツォーネを作ろう カルツォーネは、ピザの材料を包んで焼いたイタリアの包み焼きピザ。 イタリア風ホットサンドと呼ばれることもありますね。 朝食・ランチ・おやつ・お酒のおつまみなど、さまざまなシーンで活躍するカルツォーネ ...

真っ黒なココアビスケットでお菓子を作ろう カカオマス入りの真っ黒な見た目で、ほろ苦くてサクサクしたココアビスケット。 真っ黒なココアビスケットといえば、かの有名なクリームを挟んだお菓子がありますよね。 今回は、ココアビス ...

パンの腰折れについて考えよう パン作りには、発酵不足・過発酵・クープが開かないなど、さまざまな問題があります。 私も今までパン作りをしてきて、思ったような仕上がりにならず何度も頭を抱えてきました。 その中でも特に難しく感 ...

はじめまして！Megumiです。 小さな頃から母の影響もあり、お菓子作りが好きでした。 製菓学校在学中に製菓衛生師の資格を取得。現在も趣味としてお菓子作りを楽しんでいます。 どうぞよろしくお願いします。 見た目もかわいい ...

トマトジュースを使って夏パンを作ろう！ 仕込み水にトマトジュースを使って、夏にぴったりなパン作りませんか？ トマトジュースを使ったパン生地は、なんといっても色が鮮やかでとってもきれい。 お味もおかず系のパンにぴったりなん ...

ゼラチンを使うときのポイントを知ろう！ 今までゼラチンを使っていて「固まらない」「思ったような透明感が出ない」など、うまくお菓子を作れなかった経験はありませんか？ 簡単に使えるゼラチンですが、ちょっとした注意点を守らない ...

アルタイト製の型を使いこなそう パン作りを始めたらそろえたくなる、アルタイト製の型。 アルタイトは、プロが使う食パン型の定番として用いられている材質です。 今回は、アルタイト製の型の空焼き方法や、長く大切に楽しむためのポ ...

クリーム大福を作ろう！ たっぷりの生クリームとあんが包まれたクリーム大福は、ひんやりしておいしいので暑い日のお茶のお供にぴったり。 どうやってやわらかい生クリームを包むのか、不思議に思ったことはありませんか？ 今回は、基 ...

余ってしまったワッフルシュガー、どうしてますか？ ワッフルを焼くときに購入したけれど、余ってしまったワッフルシュガー。 なかなか使いきれない材料の一つだと思います。 お砂糖なので長く保存はできますが、使いかけで置いておく ...

くず桜を作ってみよう 季節感を大切にする和菓子の世界。 夏といえば水ようかん・錦玉・水まんじゅう・鮎などがありますが、今回はくず桜の作り方をご紹介します。 くず桜は、透明感のある生地から透けて見えるあんが涼を呼ぶくずまん ...

梅雨に楽しいかえるの親子パン♪ 梅雨の季節にぴったりなかえる＆おたまじゃくしパン。 抹茶と竹炭2色の生地にホワイトチョコ入りの白あんを包んで。 ほっこり楽しいちぎりあんぱんの作り方をご紹介します。 かえる＆おたまじゃくし ...

気軽に作れる型なしタルト 「タルト」というと作るのが難しそう…というイメージがあるかと思います。 それは、型に敷き込む作業があるからではないでしょうか。 型を使わないで作れば、タルト作りのハードルはぐんと下がるはず。 そ ...

牛乳を豆乳で代用できるのか お菓子作りに欠かせない材料の一つ、牛乳。 牛乳を使うお菓子は、見た目がそっくりな豆乳に置き換えても作れるのでしょうか。 今回は牛乳と豆乳でプリンとカスタードクリームを作り、出来上がりの見た目や ...

一種類の生地でお総菜パンも菓子パンも楽しもう 一種類の生地でいろいろなパンが作れたら、パン作りがもっと楽しくなりますよね。 今回はお総菜パンにも菓子パンにも使える、リッチなパン生地のレシピをご紹介します。 一種類のパン生 ...

自家製酵母でパンを作ろう！ パン好きならよく耳にする「自家製酵母のパン」を、身近な果物のバナナを使って起こした酵母で作ってみませんか？ 今回は、自家製バナナ酵母の起こし方や使い方、パンのレシピをご紹介します。 自家製酵母 ...