バターの形状はお菓子によって違う お菓子作りに欠かせないバター。作るお菓子によって、固形のまま使ったり、クリーム状にしたり、溶かしたりと、形状はさまざま。 お菓子によって形状を変えて使うのはなぜなのでしょう？ 固形のバタ ...

余ったチョコレート、どうしていますか？ お菓子作りのために購入したチョコレート。 余ってしまって困ることはありませんか？ 私が特に悩むのが、コーティング用のチョコレートが余ったとき。 お菓子のコーティングのために湯せんで ...

話題のスイーツ・スフレプリン 今話題のお菓子、スフレプリン。 スフレプリンは、なめらかなプリンにチーズスフレがのったハイブリッドスイーツです。 今回は、ご家庭で作ることのできるスフレプリンのレシピをご紹介します。 スフレ ...

仕込み水の違いでパン生地に違いは出るの？ 水には、大きく分けて「硬水」と「軟水」があります。 水は「硬度」と呼ばれる数値で分けることがあり、硬度によって風味や用途にも違いが。 パン生地を作る際の仕込み水の硬度を変えると、 ...

余ったチョコレートで3種の簡単スイーツを作ろう 皆さんは余ったチョコレートの使い道に困ったことはありませんか？ そのまま食べてもおいしいですが、ちょっと味気ないですよね。 それに、一度溶かして固まってしまったものは食べ方 ...

春にぴったり♪ひよこのちぎりパン 暖かな春の日に、草むらからお顔を出しているひよこたち。 たまごを中心に身を寄せ合ったひよこの兄弟のちぎりパンは、新年度を迎えてワクワクする季節にもぴったり。 今回は手軽な成形とデコレーシ ...

いちごパウダーを使ってオペラを作ろう パンやお菓子を作るときに、生地やクリームなどに練りこんで使えるいちごパウダー。 今回はそんないちごパウダーをバタークリームやグラサージュに加えた、いちごの風味が楽しめる春色のオペラレ ...

お菓子作りが失敗するのはなぜ？ レシピ通りに作ったはずなのに、出来上がったお菓子が「思っていたのと違う…」なんてことはありませんか？ 実はお菓子作りには、レシピには詳しく書いていないポイントがたくさんあるんです。 今回の ...

SNS映えする進化形いちごあめ いちごあめといえば、お祭りの屋台で売られているイメージ。でも最近では、いちごあめ専門店も多くできている話題のスイーツなんです。 長い串に、つやつやのあめがかかった真っ赤ないちごが4〜5個並 ...

生クリーム入りのパンを作ろう お菓子作りでは、ムースやガナッシュ、デコレーションにと頻繁に使われる生クリーム。 パンに使う場合は、フルーツサンドのように後からトッピングするものを想像する方が多いのではないでしょうか？ そ ...

いちごパウダーを使ってお菓子を作ろう 春が近づいてくると、いちごを使ったお菓子を作りたくなりませんか？ 甘くて少し酸味のあるいちごは、お菓子作りには定番のフルーツ。 今回は、いちごパウダーを使ったシフォンケーキのレシピを ...

セムラを作ってみませんか 北欧・スウェーデンの伝統的なスイーツ、セムラをご存じですか？ 日本ではまだあまり一般的ではないセムラ。スウェーデンでは冬の間、どこのパン屋さんやカフェでも見かけることができる大人気のスイーツです ...

お彼岸に食べる和菓子といえば お彼岸に食べる和菓子といえば、「おはぎ」と「ぼたもち」。 そっくりな見た目の2つのお菓子ですが、「どう違うの？」と不思議に思ったことはありませんか？ 萩の花が咲く秋に食べるのが「おはぎ」。 ...

プレミアムグランデでパン作り バターの風味と植物性油脂が持つのびの良さを兼ね備えた、cottaオリジナルの油脂「プレミアムグランデ」。 今回は、プレミアムグランデを使ったシナモンロール食パンのレシピをご紹介します。 バタ ...

フリーザーバッグを使って絞り出しクッキーを作ろう！ とっても楽しいクッキー作り。 でも洗い物が面倒…なんてことありますよね。 今回は生地作りから天板にのせるまでフリーザーバッグ1枚でできる、超簡単絞り出しクッキーのレシピ ...

マスキングテープをラッピングに使おう！ かわいい柄や色がたくさんあるマスキングテープ。 文具店や雑貨店など、いろんなお店で見かけますよね。 今回は、マスキングテープを使って簡単にできるラッピングをご紹介します。 マスキン ...

ブランデー・ラム・キルシュ・キュラソーについて知ろう お菓子作りに使うお酒。皆さんはどのようにして選んでいますか？ 今回は数多くあるお酒の中から定番の4種、ブランデー・ラム・キルシュ・キュラソーについて詳しく解説します。 ...

パン・オ・レザンを作ろう フランスでは朝食の定番として多くの人に親しまれている「パン・オ・レザン」。 パン屋さんの他にお菓子屋さんでも売られている、レーズンたっぷりの甘いパンです。 今回はフランス人が大好きな、パン・オ・ ...

余った卵白を生かしたクッキー作り お菓子を作ると余ることの多い卵白。ストックされている方も多いのではありませんか？ そして、「そろそろ使わなきゃ!!」という方も。 今回のコラムでは、卵白を使ってちょっと面白い提案をしてみ ...

無水調理鍋で作る癒し系パンダパン ぬいぐるみのような愛らしいフォルムとかわいらしい仕草で根強い人気のパンダ。 見ているだけで癒されますよね。 今回は、そんなパンダをモチーフにした、癒し系ちぎりパンのレシピをご紹介します。 ...