抹茶、きちんと使えていますか？ お菓子作りに大人気の素材、抹茶。 実は、その取り扱いには注意点がたくさん！ 変色やダマなどを回避して、おいしく美しい抹茶スイーツを楽しみましょう！ 抹茶について知ろう 抹茶の原料は緑茶です ...

パンにもお菓子にも大活躍のナッツ 秋を感じると恋しくなるナッツ類。 その中でも、今回はくるみに注目。 くるみをたっぷり使ったパンをご紹介します。 くるみってどんなナッツなの？ くるみは「植物性の卵」と言われるくらい栄養価 ...

真っ黒な見た目のチーズケーキ ベイクド・レア・スフレ…と、バリエーションが豊かなチーズケーキ。最近じわじわ見かけるようになってきたのが「バスク風チーズケーキ」と呼ばれるケーキです。 スペインとフランスをまたぐバスク地方発 ...

これからの時期においしいバタークリーム 秋も深まり、香ばしい焼き菓子やリッチな味わいのケーキがおいしく感じられますね。 特に、バタークリームのお菓子はこの時期に恋しくなるもの。 バタークリームにはいろいろな種類があること ...

ミルクレープって実は… クレープ生地を何層にも重ねるミルクレープ。 実は、失敗知らずのすごく優秀なケーキだってご存知ですか？ 一番上に使用するクレープ生地がきれいに焼ければ、それ以外の生地は破れたり焦げたりしたとしても、 ...

パン作りの基本的な材料 パン作りの基本的な材料は何かご存知ですか？ 粉・酵母・塩・水。 リーンなパンは、たったのこれだけでできています。 粉と水、そしてパンを膨らませる酵母も必要なのはわかるものの、必ずと言っていいほど「 ...

秋の味覚でジャム作り ジャムといえば、果物を使ったものを思い浮かべますよね。 イチゴジャム・ブルーベリージャム・マーマレードなどなど…。秋から冬にかけては、リンゴジャム。柿やブドウなどもジャムにするとおいしいです。 でも ...

冷凍パイシートを使ってお菓子作り バターをたっぷり使うパイのおいしさは格別。でも作るのは手間。そんなイメージを持っている方も多いかと思います。 折り込みが均一にできていないと、思った通りの形にならないことがありますよね。 ...

食パンをおいしいまま保存したい！ いつも食べている食パン、どうやって保存していますか？ 冷凍か？冷蔵か？それとも常温保存？どのような保存方法が正しいのか悩みます。 食パンをおいしく食べるには、保存方法がとっても大切！！ ...

シフォンケーキに使う油脂 シフォンケーキに使う油脂は、ご存知の通り液体油脂です。液体油脂を使うことでふわふわのシフォンケーキができるともいわれています。 では、バターを使ってシフォンケーキを焼くとどうなるのでしょうか。 ...

バタートップってどんなパン？ バタートップ。 名前からも想像できるようにパンの上部(トップ)に切り込みを入れて、そこにバターをのせて焼くパンです。 バターの香りが広がり、香ばしさも増し増しのおいしいパン。 食欲がわいてく ...

10月1日はコーヒーの日 10月1日は「コーヒーの日」というのをご存知でしょうか。 国際的にコーヒーの新年度が始まるのが10月で、この日がコーヒーの年度始めとなることが由来なのだそうです。 コーヒーを使ったスイーツの定番 ...

秋の味覚でヴェリーヌを作ろう 食欲の秋はおいしいものが盛りだくさん！秋のお菓子作りに使う素材でいえば、芋・栗・かぼちゃ。フルーツだと柿・りんご・梨・ぶどうなどなど。 涼しくなってくるとお菓子作りも一層楽しくなりますね。 ...

クッキー生地って何が違うの？ 焼き菓子が恋しい季節になりましたね。 中でもクッキーは種類も豊富で、どれを作ろうか迷ってしまいます。 アイスボックス・型抜き・絞り出しのクッキー生地は基本同じ材料でできていますが、その違いは ...

種類さまざま、チーズケーキ チーズケーキといってもさまざま。 スフレにベイクド、ニューヨーク、レア。 これはベイクド？ニューヨーク？何が違う？？って疑問に思ったことありませんか？ 今回は、一般的に言われているチーズケーキ ...

IFトレーって知ってますか？ 実は私も使い出したのはつい最近、IFトレー初心者です。 でも、あまりの便利さにかなりの頻度でIFトレーを使ってパンを作ってます。 気軽に楽しく、かわいいパンを作りたい！そんな思いを実現してく ...

ケーキピックを使ってみませんか？ パティスリーのスイーツによく飾られているケーキピック。 華やかに見えたり、差し色になったり、季節感も感じられたりするものなどもあり、とても大事な役割をしています。 今回は、ケーキピックの ...

かわいいうさぎスイーツでお月見を 猛暑も和らぎ、秋の楽しみが増えてきましたね！秋の楽しみといえば、お月見！ 伝統的な品を準備するのもよいですが、ご家庭で楽しむならもっと気軽に、それでいてお月見気分が盛り上がるスイーツを！ ...

おやつのクレープ、食事のガレット 生クリームやフルーツをたっぷり包んだクレープは、カフェやフードトラックでもおなじみのおやつ。 そのクレープより長い歴史があるのが、「ガレット・ブルトンヌ(ブルターニュ風ガレット)」や、単 ...

お月見に練り切りを作ろう！ 今回のテーマは、『お月見』です。 よく知られている『十五夜』は、別名『中秋の名月』ともいいます。 秋の真ん中の月、という意味なんですね。 2018年は、9月24日がその日に当たります。 ちなみ ...