ほかほか中華まん作りにチャレンジ！ 寒くなると恋しくなるのが、ほかほか蒸したての中華まん。 でもうちには専用の蒸し器がないし、手間がかかりそうだし…とあきらめていませんか？ 実は、うちにある道具の組み合わせで、簡単に中華 ...

秋の果物といえば…？ 秋はおいしい食材がたくさんあり、食べることや作ることが大好きな人にとってはうれしい季節。 秋の果物といえば、どんな果物を思い浮かべますか？ この果物を答える人もきっといるのではないかな？と思う、洋梨 ...

寒い季節のパン作り 本格的に寒くなる季節。発酵という工程があるパン作りには、湿度を含め、とても影響のある季節です。 暖かい季節は室温でよかった発酵も、対応が必要になってきますね。 今日は、寒い季節の発酵方法を、パン作りで ...

スノーボールを作ろう これからの季節、クリスマスやバレンタインデーなどのイベントや行事で、手作りお菓子を作る機会が多くなるのではないでしょうか。 今回は普段お菓子を作らない方でもトライしやすい、スノーボールのレシピをご紹 ...

パンとの相性抜群！クリームチーズ パン作りにおいて、チーズはとても使用頻度が高い食材です。 私は、チーズの中でも熟成させないフレッシュタイプのクリームチーズが大好き。美しい白さ、滑らかな食感と程よい酸味。 ベーグルに塗っ ...

甘いあんと香ばしいごまがたまらない点心 中国の甘い点心「芝麻球」、別名「ごま団子」。 揚げたてのごま団子はサクッモチッ！として甘いあんと香ばしいごまの食感がたまらなくおいしいですよね。 素朴なおやつなのでおうちでも手軽に ...

クランペットをご存じですか？ クランペットはイギリスのパンケーキの1種。 イーストを使って生地を発酵させ、フライパンに丸いセルクルを並べて、焼き上げます。 見た目はパンケーキというよりイングリッシュマフィン。 でも、外は ...

お菓子作りのときに使う卵はMサイズ？Lサイズ？ お菓子を作るときに使う卵。 レシピには「卵1個」としか書かれてないけれど、Mサイズを使えばいいの？Lサイズを使えばいいの？と思うことありませんか？ 他にも、レシピにはLサイ ...

エクレアを作ろう！ ちょっと難しそうだけど、作れたらうれしい人気のお菓子、エクレア。 この冬、チャレンジしてみませんか？ 今回は、シュー生地にカスタードを詰めてチョコレートコーティングした、ポピュラーなエクレアの作り方を ...

マフィン型。マフィンを作るだけではもったいない！！ 一つの型でいろんなお菓子やパンが作れたらうれしい。買ったかいがある気がしますよね。 マフィン型はお菓子作りをするにあたって、まずそろえたくなる型の一つだと思います。 コ ...

お菓子作りにぴったりなりんごって？ 秋冬のお菓子に頻繁に使うりんご。 スーパーに行くとさまざまな種類のりんごがあり、手軽に安価で手に入るのも、作りたくなる理由かもしれませんね。 アップルパイにタルトタタン。りんごのパウン ...

寒い時期のお茶のお供にぴったり。紅茶味のお菓子 以前、コーヒーについて「お菓子・パンにコーヒーを合わせるポイント」というコラムでご紹介したことがあります。 コーヒーと同じくらい、紅茶もお菓子には欠かせない飲み物ですよね。 ...

無理なく作れるクイックブレッド、ポップオーバー 日本での認知度もだいぶ上がったポップオーバー。 でも、ご存じない方のために、少しだけおさらいしておきましょう。 アメリカ生まれのポップオーバーは、シュー皮のようなクイックブ ...

定番スイーツ、モンブランを詳しく解説！ 秋のお菓子の定番といえば、モンブラン！ 栗を使ったモンブランには黄色いものと茶色いものの2種類ありますよね。 由来は？違いは？ 知ればもっとモンブランが好きになる、モンブランの豆知 ...

気軽にリュスティックを楽しみたい！ リュスティックの生地は水分量が多いので生地が扱いにくく、まとまりにくいのが難点。 どちらかというと、私はリュスティクのような水分量の多いハードパン作りは苦手。でも食べるのは大好き。 な ...

ハロウィンにかわいいフーガスを作りませんか？ ここ数年、お祭りのような盛り上がりを見せるハロウィンの時期がやってきました。 今回は、ハロウィンにぴったりなかわいいフーガスのレシピをご紹介します。 フーガスとは？ フーガス ...

ハロウィンのお菓子にかわいいラッピングはいかがですか？ もうすぐハロウィン。 最近は、日本でもハロウィンにお菓子を配るのが定番になりつつあります！ 子どもたちが家にお菓子をもらいにくる地域もあるみたいですね♡ 年に一回し ...

ハロウィンにぴったり♪ 年々盛り上がりを見せているハロウィン。ご家族やご友人と楽しむ方も多いのでは？ 今回はハロウィンパーティーにもピッタリな、カラフルなミニサイズのピンチョス風バーガーのご紹介です。 ピンチョス風ハロウ ...

比重を詳しく解説します！ お菓子生地がうまくいかないとき、『比重を量ってみましょう』という言葉を聞いたことがありませんか？ たとえ、混ぜる回数や時間がレシピに書いてあっても、混ぜ方が違えば同じ生地にはなりません。そんなと ...

ポンデケージョってどんなパン？ 外はカリッ、中はもちっとした食感で止まらないおいしさのポンデケージョ。 ポルトガル語で「ポン」は「パン」、「ケージョ」は「チーズ」。つまり「チーズのパン」を意味しています。 独特のもちもち ...