みんな大好き！ティラミスのようなスイーツパンを作ろう 香り高くほろ苦いコーヒーの風味と、濃厚でコクのあるマスカルポーネチーズクリームを組み合わせた、人気のイタリアンスイーツ「ティラミス」。 今回は、ティラミスを思わせるクリームパンのレシピを...

ドイツの玉ねぎケーキ「ツヴィーベルクーヘン」を作ろう ドイツの秋に、玉ねぎをたっぷり使ったケーキ「ツヴィーベルクーヘン」は欠かせない食べ物。これと一緒に秋限定のワインを楽しむそうです。 今回は、パン生地を使ったキッシュのようなケーキ「ツヴィ...

ミルキーなクリームたっぷり♪ミルクボールを作ろう 丸いフランスパンの中にミルキーでコクのあるクリームが入ったパン、「ミルクボール」。 スーパーマーケットやコンビニエンスストアで見かけたことがある方、昔懐かしいと思う方、旅先で見かけた方、きっ...

「ベンチタイム」とはどんな時間？役割について考えてみよう パン作りをしていると、「ベンチタイム」という工程が出てきます。 いったい、どのような目的で行う工程なのでしょうか。 今回のコラムでは、「ベンチタイム」について詳しく解説します。 ベン...

モルトパウダーを使って、パンを焼いてみよう フランスパンなどのハード系パンのレシピで見かける「モルトパウダー」という材料。 どのようなもので、加えるとどんな効果があるのでしょうか。 今回は、モルトパウダーについて解説していきます。 おすすめ...

まん丸フランスパン「ブール」を作ろう フランスパンといえば、バゲットやバタールが有名。でも、同じ生地で作られるフランスパンの形にはバリエーションがあって、それぞれに名前が付けられています。 今回はその中から、丸型のフランスパン「ブール」の基...

フランスの町の名前が付いたブリオッシュを作ろう！ バターと卵をたっぷり使ったリッチな生地で作るブリオッシュ。 ふんわりとやわらかく、バターの香りいっぱいのぜいたくな味わいが楽しめるパンです。 フランス各地にはさまざまな形や種類のブリオッシュ...

ミックス粉で手軽！本格ハードパンを焼こう 人気のホットケーキをはじめ、お菓子作りやパン作りに便利なミックス粉。種類も豊富に取りそろえられていますよね。 今回はハードパン作りにぴったりの「cotta フランスパンミックス」を、おすすめのレシピ...

イースターのお祝いに♪ホットクロスバンズを作ろう キリストの復活を祝うお祭り「イースター(復活祭)」。 2022年は4月17日(日)です。 キリスト教文化の国々では、この時期にだけ楽しめるお菓子やパンが多くあります。 今回は、イギリスでイー...

クロワッサンと食パンのハイブリッド！クロワッサン食パンを作ろう バターの風味にサクサクの食感が特徴のクロワッサンと、もちもちでふんわり優しい味わいの食パン。どちらも毎日の食卓で人気のパンですよね。 今回は、クロワッサンと食パンを組み合わせた...

ドイツの代表的なパン プレッツェルを作ろう ユニークな形とつややかな褐色の焼き色が目を引く「プレッツェル」。 ドイツのパン職人組合の紋章や、パン屋さんの看板・ロゴマークにも使われています。 今回は、本格的なプレッツェルのレシピをご紹介。プレ...

スイーツのような菓子パンを無水調理鍋で作ろう！ お料理はもちろん、パンを焼くときの強い味方「cotta 無水調理鍋」。 味わい深いカンパーニュをはじめ、ほんのり甘くてやわらかな菓子パンも焼くことができるんです。 今回は初心者の方にもおすすめ...

ドイツのクリスマス菓子・シュトーレンを作ろう ドイツのクリスマスシーズンに欠かせない「シュトーレン」。 粉砂糖で覆われた、ドライフルーツとナッツがいっぱいのぜいたくな味わいのお菓子です。 日本でも、じわじわと人気になっているクリスマススイー...

無水調理鍋にお任せ！リングベーコンエピを作ろう フランスパン生地にベーコンを巻き込んだ、麦の穂がモチーフのパン「ベーコンエピ」。 ベーコンの程よい塩気に、うま味が染みこんだ生地のおいしさは後を引きますよね。手でちぎって食べられる手軽さもうれ...

そのままでもトーストしてもやわらか♪ソフト食パンを作ろう スーパーマーケットやコンビニエンスストアのパンコーナーで見かける、やわらかな食感で人気のソフト食パン。発売当初から人気のロングセラー商品なのだそう。 あの食パンがおうちでも作れたらう...

葉っぱのようなフォルムが目を引く「フーガス」を作ろう 楕円形や長方形の平たいパン生地に切り込みが入った、葉っぱや仮面のようなフォルムがユニークなパン「フーガス」。 今回は生地にフィリングを練り込んで作る、基本のフーガスのレシピをご紹介♪同じ...

無水調理鍋でハードパンを焼こう おうちで作ってみたいパンの中でも人気の高いハードパン。 皮はパリッと香ばしく、中はもちもちのハードパンが手軽に焼けたらうれしいですよね。 今回はコッタオリジナルの「無水調理鍋」を使って、こねずに作るハードパン...

塩味をきかせたうま味が絶品！クグロフ・サレを作ろう フランス・アルザス地方で古くから作られている「クグロフ」。 クグロフといえば、ブリオッシュ風のリッチな生地にレーズンなどを入れて焼き上げる、甘い発酵菓子を思い浮かべる方が多いのでは？ 実は...

フランスパンの違い、知ってる？ バゲットやバタールをはじめとしたフランスパンには、さまざまな種類があるのをご存じでしょうか。 ひとつの生地から、形や大きさの違うパンが作られており、それぞれに名前が付けられているのです。そして、同じ生地なのに...

パン作りもマフィン型にお任せ！ブリオッシュを作ろう 気軽に作れてアレンジもできる、朝食やおやつにピッタリなお菓子、マフィン。このマフィンを作るときに使うマフィン型は、お菓子作りだけでなく、パン作りにもおすすめのアイテム。 今回は、コッタでも...