生地を休ませる理由って何だろう お菓子作りをしていると、「生地を冷蔵庫で1時間以上休ませる」や「一晩休ませる」という工程をレシピ内でよく見かけますよね。 休ませることにはどんな理由があるの？ 休ませなかったらどうなるの？ ...

ポピーシード、余っていませんか？ ぷちぷちとした食感が楽しいポピーシード。 トッピングなどに使うために買ってみたものの、一回に使う量はちょっとだけ。他の使い方が思い浮かばず、そのまま余らせていないでしょうか。 今回は、ポ ...

いろいろな味のカスタードクリームを作ろう そのまま食べてもじゅうぶんおいしいカスタードクリーム。 そんなカスタードクリームをいろいろな味にアレンジして、もっとおいしく楽しんでみませんか？ 今回は、基本のカスタードクリーム ...

レシピには書かれていないけれど知っておきたいコツ お菓子作りに慣れている方にはなんでもないことでも、初心者さんは知らないことって意外にあるものです。 今回は、知っていると作業が楽になる、下準備のちょっとしたコツをお伝えし ...

泣かない粉糖について詳しく知ろう！ 粉糖をお菓子作りの仕上げにぱらりと振りかけるだけで、見た目がぐんとかわいらしくなりますよね。 そのときに使う粉糖は、普通の粉糖ではなく「泣かない粉糖」ということは、皆さんもご存知だと思 ...

春らしいピンクのパウンドケーキを作りませんか 春になって暖かくなると、ファッションが明るくなるように、スイーツも明るい色のものが作りたくなりますよね。 今回は、ウキウキと心が躍るようなピンクのかわいいパウンドケーキをご紹 ...

ガスバーナーを使ってみたい！ お菓子作りに使うこともあるガスバーナー。 クレームブリュレの表面をキャラメリゼするときによく使われますよね。 他にも、シブーストの表面やタルトシトロンのメレンゲをあぶるときにも活躍します。 ...

失敗しやすいチョコレート生クリーム 生クリームの泡立ては加減が難しく、緩すぎたりかたくなってしまったりと、失敗しがちです。 ただでさえ難しい生クリームの泡立て。そこにチョコレートも加えると、さらに難易度がアップすると思い ...

イタリアのお菓子、バーチ・ディ・ダーマ バーチ・ディ・ダーマはイタリア語で、「Baci di dama＝貴婦人のキス」という意味のイタリアの伝統的なお菓子です。 二つのころんとしたクッキーが合わさった形が、キスするときの ...

ココアを入れると膨らまない！ ココアを入れたジェノワーズやシフォンケーキを焼くと、思ったより膨らまなかったことはありませんか？ 私も、高さのないココア生地のケーキを目の前に、ショックを受けたことがしばしば。 プレーン生地 ...

カソナードって何？ フランス産のお砂糖「カソナード」。あまり聞き慣れないお砂糖ですが、クレームブリュレの上のキャラメリゼによく使われるお砂糖といえば、なんとなく分かるでしょうか？ グラニュー糖を使うのとどう違うの？クレー ...

芋ようかんはおうちでも作れます お芋のおいしい季節ですね。みなさんもおいしいさつまいもスイーツを楽しんでいることと思います。 その中でも特に人気のあるさつまいもスイーツといえば、「芋ようかん」。 和菓子なので難しいのでは ...

幸せを呼ぶクッキー、ポルボロン みなさん「ポルボロン」というお菓子を知っていますか？ スペインのアンダルシア地方で生まれたお祝いのお菓子で、クリスマスやお正月によく食べられるそうです。 ほろほろと崩れる食感の素朴で優しい ...

クッキーのおすすめ保存法が知りたい！ 手作りのクッキーを焼いてラッピングをするとき、みなさんはどうしていますか? 乾燥剤を入れてシーラーで留めるのが一番安心ですよね。私も必ずそうしています。 では、乾燥剤を入れるのと入れ ...

cottaで大人気！クイジナートのハンドミキサー お菓子作りが好きな方に絶大な支持を得ているクイジナートのハンドミキサー。他のハンドミキサーよりもパワーがすごいとの評価が高く、愛用している方も多いと思います。 では、どの ...

お菓子作りのときに使う卵はMサイズ？Lサイズ？ お菓子を作るときに使う卵。 レシピには「卵1個」としか書かれてないけれど、Mサイズを使えばいいの？Lサイズを使えばいいの？と思うことありませんか？ 他にも、レシピにはLサイ ...

秋の味覚でジャム作り ジャムといえば、果物を使ったものを思い浮かべますよね。 イチゴジャム・ブルーベリージャム・マーマレードなどなど…。秋から冬にかけては、リンゴジャム。柿やブドウなどもジャムにするとおいしいです。 でも ...

シフォンケーキに使う油脂 シフォンケーキに使う油脂は、ご存知の通り液体油脂です。液体油脂を使うことでふわふわのシフォンケーキができるともいわれています。 では、バターを使ってシフォンケーキを焼くとどうなるのでしょうか。 ...

オーブンのお掃除してますか？ こまめにお掃除した方が良いとはわかっているけれど、気がついたら汚れてしまっているオーブンレンジ。 特に、お菓子作りやパン作りが好きだと、オーブンを使う回数も多くなります。 気持ち良くお菓子や ...

プルーンピューレでパンが作れるのを知ってますか？ プルーンピューレとは、プルーンとお湯を混ぜ合わせてピューレ状にしたものです。 このプルーンピューレを油脂代わりに使ってパンが焼けるのを知っていますか？ 「聞いたことある！ ...