カルツォーネを作ろう カルツォーネは、ピザの材料を包んで焼いたイタリアの包み焼きピザ。 イタリア風ホットサンドと呼ばれることもありますね。 朝食・ランチ・おやつ・お酒のおつまみなど、さまざまなシーンで活躍するカルツォーネ ...

パンの腰折れについて考えよう パン作りには、発酵不足・過発酵・クープが開かないなど、さまざまな問題があります。 私も今までパン作りをしてきて、思ったような仕上がりにならず何度も頭を抱えてきました。 その中でも特に難しく感 ...

トマトジュースを使って夏パンを作ろう！ 仕込み水にトマトジュースを使って、夏にぴったりなパン作りませんか？ トマトジュースを使ったパン生地は、なんといっても色が鮮やかでとってもきれい。 お味もおかず系のパンにぴったりなん ...

アルタイト製の型を使いこなそう パン作りを始めたらそろえたくなる、アルタイト製の型。 アルタイトは、プロが使う食パン型の定番として用いられている材質です。 今回は、アルタイト製の型の空焼き方法や、長く大切に楽しむためのポ ...

余ってしまったワッフルシュガー、どうしてますか？ ワッフルを焼くときに購入したけれど、余ってしまったワッフルシュガー。 なかなか使いきれない材料の一つだと思います。 お砂糖なので長く保存はできますが、使いかけで置いておく ...

梅雨に楽しいかえるの親子パン♪ 梅雨の季節にぴったりなかえる＆おたまじゃくしパン。 抹茶と竹炭2色の生地にホワイトチョコ入りの白あんを包んで。 ほっこり楽しいちぎりあんぱんの作り方をご紹介します。 かえる＆おたまじゃくし ...

一種類の生地でお総菜パンも菓子パンも楽しもう 一種類の生地でいろいろなパンが作れたら、パン作りがもっと楽しくなりますよね。 今回はお総菜パンにも菓子パンにも使える、リッチなパン生地のレシピをご紹介します。 一種類のパン生 ...

自家製酵母でパンを作ろう！ パン好きならよく耳にする「自家製酵母のパン」を、身近な果物のバナナを使って起こした酵母で作ってみませんか？ 今回は、自家製バナナ酵母の起こし方や使い方、パンのレシピをご紹介します。 自家製酵母 ...

溶き卵をきれいに塗ろう！ パン生地の表面に溶き卵を塗って焼き上げるパンを作ったことはありますか？ きれいに塗ったつもりなのに、焼き上がったパンを見て残念な気持ちになった経験がある方もいらっしゃるのでは。 今回は、パンに溶 ...

思わずプレゼントしたくなるパン袋 パンをプレゼントしたいけど、お菓子と違ってかわいくラッピングするのが難しい。 見栄えがしなくて残念、なんて経験がある方もいらっしゃるのではないでしょうか。 そんな皆さまに朗報です！ パン ...

食パンの成形、どうしてますか？ 食パンの成形方法にはいくつかの種類があります。 一般的によく使われるのは、「俵形成形」と「丸め成形」と呼ばれる方法。 角型食パンに使われる成形方法で、「U字成形」というものもあります。 今 ...

ラスクをもっと楽しみませんか 皆さんはラスクにどんなイメージをお持ちですか？ 余ったパンで簡単に作れる、おうちおやつ代表。 そんなふうに思っていらっしゃる方が多いのではないでしょうか。 今回は、手作りラスクをもっとおいし ...

パン作り初心者さんへのおすすめコラム パン作りを始めてみたいけれど、どんな材料が必要なの？ パン生地ってどうやって作るの？ パン作りには、お菓子作り以上にわからないことがたくさんあるのではないでしょうか。 今回のコッタコ ...

冷蔵発酵でパンを焼いてみよう パン作りには、冷蔵発酵という方法があるのをご存知でしょうか。 この方法をうまく使えば、家事や仕事の合間にパンを作ることができるように。 気温が上がってくる季節に気を付けたい、過発酵の対策にも ...

無水調理鍋で作るふんわりちぎりパン 軽くて扱いやすいと人気の「cotta無水調理鍋」は、さまざまなメニューに使える便利な調理器具。 今回は「cotta無水調理鍋」を使って作る、ふんわりちぎりパンをご紹介。 こね・発酵・焼 ...

小麦ふすま粉を使ってみよう 小麦の一番外側の皮を細かくひいて作られる「小麦ふすま粉」。 「小麦ブラン」という名前で呼ばれることもあるので、聞いたことがある方もいらっしゃるのでは？ 小麦ふすま粉は、栄養価が高くて、健康が気 ...

パンに水あめを入れるとどうなるの？ 甘味料の一つである水あめ。 水あめには保湿性があり、パンをしっとりやわらかくする効果が。 今回は水あめの特性を解説し、パン作りで水あめを使う場合の注意点や使用方法をご紹介します。 水あ ...

春に作りたいつくしの形のパン 春の散歩道で見つけるとちょっぴりうれしい気分になる「つくし」。あの人形のようなフォルムは親しみを込めて「つくしんぼ」と呼びたくなりますよね。 今回はそんな「つくしんぼ」をモチーフにした、ジュ ...

求肥はパンとの相性も◎！ 大福や羽二重餅など、多くの和菓子に使われている「求肥」。 お餅とはまた違う、時間がたってもやわらかなもっちりとした食感がお好きな方も多いのではないでしょうか。 今回は簡単な求肥の作り方と一緒に、 ...

パン作りで使う砂糖 パン作りに必要な材料の一つ、砂糖。 砂糖の役割は、実はパンに甘みを加えるだけではありません。 今回は、パンに砂糖を入れることによって得られる効果を解説し、砂糖の量を変えて焼き比べた結果をご紹介します。 ...