シャンピニオンを作ろう！ シャンピニオンというパンをご存じですか。 シャンピニオンはフランスパンの一種で、バゲットと同じようにシンプルな材料で作る小型のハードパン。 今回はシャンピニオンのレシピと成形方法を解説し、おすす ...

かわいい帽子形パン、スイートブール つばのある帽子のような形がかわいいスイートブール。 パン屋さんをはじめ、コンビニやスーパーなどでも見かけることのある人気のパンです。 今回は、クッキー生地をまとった丸くて甘いパン、スイ ...

イングリッシュマフィン型でパリパリのクイニーアマン！ フランスのブルターニュ地方の伝統的な発酵菓子の一つ、クイニーアマン。 たっぷりのバターを丁寧に折り込み、表面をキャラメリゼして仕上げます。 中はサクサクでふわふわ。表 ...

はじめまして。 ほぼ毎日手ごねでパン焼きを楽しんでいるsaoriです。 こね上がった瞬間の何とも言えないやわらかなパン生地を触るのが好き♡ しっとりふわんふわんのパンをほおばる時が至福の時♡ おうちでかわいくておいしいパ ...

深まる秋にほっこりハリネズミパン 近頃ペットとしても人気のハリネズミ。雑貨なども増え、気付けば深まるハリネズミ愛。 そんなかわいいハリネズミをモチーフにしたパンを考えました。 フィリングには、便利でおいしい冷凍の和栗ペー ...

こね上げ温度を意識したパン作りをしてみよう パンの仕上がりを左右するポイントに「こね上げ温度」があります。 今回はこね上げ温度とは何か、パン作りにどんな影響をもたらすのかについて考えていきます。 こね上げ温度とは こね上 ...

丸くてかわいいサークルブレッドを作ろう どこから切っても切り口が丸い、サークルブレッドを焼いてみませんか。 作りやすいシンプルなレシピと、簡単なアレンジをご紹介します。 サークルブレッド型がおすすめの理由 円柱形のパンが ...

手ごねパンがまとまらない… パン作りで、パン生地がべたついてまとまらない！という困った経験をされた方は多いでしょう。 パン生地がべたつく原因はさまざま。 今回は、レシピ通りに作っているのに、パン生地がべたつく原因とその対 ...

バターがジュワッとあふれ出す！バターフレーキーはいかが？ 夏が終わり、涼しくなってくる季節。 秋が来ると、作りたいものや食べたいものが増えてきます。 デニッシュやクロワッサンなどのバターを折り込んで作るパンは、その中の一 ...

メロンパンの皮だけ食べたい方へ メロンパンを食べるとき、皮だけ剥いで食べたことはありませんか？ お行儀が良いとは言いにくいですが、メロンパンの皮だけを食べたくなる気持ち、痛いほど分かります！ 甘くてどこか懐かしいメロンパ ...

秋にほっこりきのこパン イベントの多い秋に、ワクワク楽しいきのこメロンパンを作ってみませんか。 秋色カラーのクッキー生地をたっぷりのせて。 ふんわりしたリッチなパン生地にはチョコレートを包んで。 実りの秋にぴったりな、き ...

生イーストの特性と使い方を知ろう パンを膨らませるためには、イーストや天然酵母といった生きている酵母の力が欠かせません。 今回はそんな酵母の一つで、パン屋さんにも愛用される「生イースト」について解説していきます。 生イー ...

ころんとした形がかわいい「パヴェ」 丸みを帯びた四角いフォルムが、愛らしいパヴェ。 パヴェはお食事パンとしても、おやつパンとしてもおいしく食べることができます。 今回はパヴェのレシピをご紹介します。 ほんのり甘くて、大人 ...

山型食パンの高さをそろえたい… せっかく山型食パンを作ったのに、山の高さが違う…。 焼き上がるのをワクワクしながら待っていたのに、オーブンから出してガッカリ…。 そんな経験ありませんか？ 今回は、きれいに山の高さのそろっ ...

型比容積を活用しよう 食パンを焼くとき、どんな型を使いますか？ さまざまな大きさや形の食パン型がありますよね。 形が変われば容積も変わります。 つまり、型に生地の量を合わせる必要があります。 そんなとき役に立つのが型比容 ...

チーズたっぷりのパンを作ろう 溶けるチーズと溶けないチーズ。 どちらもパンに使われることがある食材で、パンをおいしくしてくれますよね。 今回は、この2種類のチーズをふんだんに使った、ぜいたくなお総菜パンのレシピをご紹介し ...

パンがこねられるクイジナートのハンドミキサー クイジナートのハンドミキサー(以下、クイジナート)で、パンがこねられることはご存じですか？ 簡単にパンがこねられるのでとってもおすすめ。 私はクイジナートを使って、かなりの頻 ...

リーンなパン・リッチなパンの違いを知ろう 「リーン」・「リッチ」というパンの分類方法を聞いたことはありますか？ 「リーン(Lean)」は「簡素な」、「リッチ(Rich)」は「豊かな・コクのある・濃厚な」という意味で、パン ...

もちもちした食感のパンはお好きですか？ パンにはいろいろな食感のものがあります。 ふわふわしたパン・どっしりしたパン・もちもちしたパンなど。 もちもちした食感のパンがお好きなら、ぜひ一度試してほしい製法があります。 それ ...

夏にぴったり♪くじらバーガー 全粒粉入りの香ばしいふっくらバンズに尾びれを付けて。 広々とした青い海が似合うくじらフォルムのバーガーを作りました。 ぱっくり開いた大きな口にはスパムと卵を挟んで。 頭には噴水のような手作り ...