山型食パンの高さをそろえたい… せっかく山型食パンを作ったのに、山の高さが違う…。 焼き上がるのをワクワクしながら待っていたのに、オーブンから出してガッカリ…。 そんな経験ありませんか？ 今回は、きれいに山の高さのそろっ ...

型比容積を活用しよう 食パンを焼くとき、どんな型を使いますか？ さまざまな大きさや形の食パン型がありますよね。 形が変われば容積も変わります。 つまり、型に生地の量を合わせる必要があります。 そんなとき役に立つのが型比容 ...

チーズたっぷりのパンを作ろう 溶けるチーズと溶けないチーズ。 どちらもパンに使われることがある食材で、パンをおいしくしてくれますよね。 今回は、この2種類のチーズをふんだんに使った、ぜいたくなお総菜パンのレシピをご紹介し ...

パンがこねられるクイジナートのハンドミキサー クイジナートのハンドミキサー(以下、クイジナート)で、パンがこねられることはご存じですか？ 簡単にパンがこねられるのでとってもおすすめ。 私はクイジナートを使って、かなりの頻 ...

リーンなパン・リッチなパンの違いを知ろう 「リーン」・「リッチ」というパンの分類方法を聞いたことはありますか？ 「リーン(Lean)」は「簡素な」、「リッチ(Rich)」は「豊かな・コクのある・濃厚な」という意味で、パン ...

もちもちした食感のパンはお好きですか？ パンにはいろいろな食感のものがあります。 ふわふわしたパン・どっしりしたパン・もちもちしたパンなど。 もちもちした食感のパンがお好きなら、ぜひ一度試してほしい製法があります。 それ ...

夏にぴったり♪くじらバーガー 全粒粉入りの香ばしいふっくらバンズに尾びれを付けて。 広々とした青い海が似合うくじらフォルムのバーガーを作りました。 ぱっくり開いた大きな口にはスパムと卵を挟んで。 頭には噴水のような手作り ...

余ったパンでおいしいサラダ「パンツァネッラ」を作ろう 今回は、余ったパンで作る「パンツァネッラ」というサラダのレシピをご紹介します。 彩りの良い夏野菜と酸味のあるドレッシングでさっぱり♪ 夏のランチにぴったりのレシピです ...

グルテンを見たことはありますか？ お菓子作りやパン作りで、生地の食感などに影響する「グルテン」。 グルテンは小麦粉と水を合わせたものに力を加えるとできるといわれていますが、実際にどんなものなのか見たことはありますか？ グ ...

ガーリックを使ったパンを作ろう ガーリックを使ったパンといえば、人気なのはガーリックトースト。 ですが、今回は趣向を変えて、ガーリックちぎりパンをご提案します。 さくっとした食感のガーリックトーストとは違い、ふんわりやわ ...

パン屋さんで大人気の塩パンを作ろう 夏はたくさん汗をかいて塩分が欲しくなる季節。 今回は、そんな暑い夏にぴったりの塩パンレシピをご紹介します。 塩パンの味の決め手である塩には、食塩ではなく天然塩を使用。 作り方にも塩にも ...

旬の枝豆を使ったパンを作ろう 夏が旬の枝豆をたっぷり使って、かわいいパンを作りませんか。 パン生地にはピューレ状にした枝豆を練り込んで。 フィリングにはクリームチーズと枝豆をそのまま包んで。 見た目も食感も楽しめるかわい ...

カフェリーヌエスプレッソを使ってパンを作ろう 季節を問わず人気のコーヒー味のパンやお菓子。 今回は、コーヒー好きの方にぜひ一度使ってみてほしいアイテム、カフェリーヌエスプレッソを使ったパンレシピをご紹介します。 カフェリ ...

ココナッツを使ったパンを作ろう 甘く優しい香りが南国を思わせるココナッツ。 お菓子作りに使ったことのある方も多いのでは？ 今回は、そんなココナッツをたっぷり使ったパンをご紹介♪ ハワイで定番の揚げパン「マラサダ」を作りま ...

カルツォーネを作ろう カルツォーネは、ピザの材料を包んで焼いたイタリアの包み焼きピザ。 イタリア風ホットサンドと呼ばれることもありますね。 朝食・ランチ・おやつ・お酒のおつまみなど、さまざまなシーンで活躍するカルツォーネ ...

パンの腰折れについて考えよう パン作りには、発酵不足・過発酵・クープが開かないなど、さまざまな問題があります。 私も今までパン作りをしてきて、思ったような仕上がりにならず何度も頭を抱えてきました。 その中でも特に難しく感 ...

トマトジュースを使って夏パンを作ろう！ 仕込み水にトマトジュースを使って、夏にぴったりなパン作りませんか？ トマトジュースを使ったパン生地は、なんといっても色が鮮やかでとってもきれい。 お味もおかず系のパンにぴったりなん ...

アルタイト製の型を使いこなそう パン作りを始めたらそろえたくなる、アルタイト製の型。 アルタイトは、プロが使う食パン型の定番として用いられている材質です。 今回は、アルタイト製の型の空焼き方法や、長く大切に楽しむためのポ ...

余ってしまったワッフルシュガー、どうしてますか？ ワッフルを焼くときに購入したけれど、余ってしまったワッフルシュガー。 なかなか使いきれない材料の一つだと思います。 お砂糖なので長く保存はできますが、使いかけで置いておく ...

梅雨に楽しいかえるの親子パン♪ 梅雨の季節にぴったりなかえる＆おたまじゃくしパン。 抹茶と竹炭2色の生地にホワイトチョコ入りの白あんを包んで。 ほっこり楽しいちぎりあんぱんの作り方をご紹介します。 かえる＆おたまじゃくし ...