とろ～りチーズが楽しめるちぎりパンを作ろう！ スーパーのチーズコーナーなどでも見かけるなじみ深いシュレッドチーズ。 今回は、「よつ葉 シュレッドチーズ」をふんだんに使って作るパンのレシピをご紹介します。 シュレッドチーズ ...

余ったチョコレート、どうしていますか？ お菓子作りのために購入したチョコレート。 余ってしまって困ることはありませんか？ 私が特に悩むのが、コーティング用のチョコレートが余ったとき。 お菓子のコーティングのために湯せんで ...

仕込み水の違いでパン生地に違いは出るの？ 水には、大きく分けて「硬水」と「軟水」があります。 水は「硬度」と呼ばれる数値で分けることがあり、硬度によって風味や用途にも違いが。 パン生地を作る際の仕込み水の硬度を変えると、 ...

春にぴったり♪ひよこのちぎりパン 暖かな春の日に、草むらからお顔を出しているひよこたち。 たまごを中心に身を寄せ合ったひよこの兄弟のちぎりパンは、新年度を迎えてワクワクする季節にもぴったり。 今回は手軽な成形とデコレーシ ...

生クリーム入りのパンを作ろう お菓子作りでは、ムースやガナッシュ、デコレーションにと頻繁に使われる生クリーム。 パンに使う場合は、フルーツサンドのように後からトッピングするものを想像する方が多いのではないでしょうか？ そ ...

セムラを作ってみませんか 北欧・スウェーデンの伝統的なスイーツ、セムラをご存じですか？ 日本ではまだあまり一般的ではないセムラ。スウェーデンでは冬の間、どこのパン屋さんやカフェでも見かけることができる大人気のスイーツです ...

プレミアムグランデでパン作り バターの風味と植物性油脂が持つのびの良さを兼ね備えた、cottaオリジナルの油脂「プレミアムグランデ」。 今回は、プレミアムグランデを使ったシナモンロール食パンのレシピをご紹介します。 バタ ...

パン・オ・レザンを作ろう フランスでは朝食の定番として多くの人に親しまれている「パン・オ・レザン」。 パン屋さんの他にお菓子屋さんでも売られている、レーズンたっぷりの甘いパンです。 今回はフランス人が大好きな、パン・オ・ ...

無水調理鍋で作る癒し系パンダパン ぬいぐるみのような愛らしいフォルムとかわいらしい仕草で根強い人気のパンダ。 見ているだけで癒されますよね。 今回は、そんなパンダをモチーフにした、癒し系ちぎりパンのレシピをご紹介します。 ...

油脂でパン生地はどう変わる？ パンのレシピには、油脂が「入っていないもの」と「入っているもの」があります。 油脂によってパン生地はどう変わるのでしょうか。 今回は、油脂の有無でパン生地に違いが出るのかを比べるため、油脂な ...

ひとつの生地から2種類のベーグルを作ろう ベーグルは、いろいろな味やフィリングで楽しめる人気のパン。 今回のコラムでは、シンプルなプレーン生地を成形時にアレンジをして、2種類のベーグルを作るレシピをご提案。 フィリングや ...

ふわふわパンはお好きですか？ パンにはいろいろな製法(作り方)があることをご存じでしょうか。 製法によって、出来上がるパンの風味や食感が異なるのです。 今回はいろいろな製法の中でも、ふわふわのパンが焼ける「中種法(なかだ ...

キャラメル×ナッツが香ばしい♪焼き菓子風のパンを作ろう キャラメルの優しい味に包まれたカリッと香ばしいナッツは、お好きな方も多いのではないでしょうか。 今回はキャラメルナッツを主役にした、焼き菓子風のパンレシピをご紹介。 ...

チョコレートを使ったパンをおいしく焼きたい！ パン生地でチョコレートを包んで焼き上げたチョコパンは、お好きな方も多いのでは？ でも、お家で作ったときにお店のような仕上がりにならなくて、「なぜ？」と思ったことはありませんか ...

「フィーカ」で人気のシナモンロール 北欧には「フィーカ」という習慣があります。 フィーカとは、家族や友達・同僚とコーヒーや甘い物を楽しみ、おしゃべりしながら休憩するコミュニケーションの時間。 今回ご紹介するのは、フィーカ ...

甘酒を使ってパンを作ろう 少し前まで甘酒といえば、お正月とひな祭りに飲むイメージではありませんでしたか？ 今ではいつでも手に入り、スーパーなどではたくさんの種類の甘酒が販売されていますよね。 また、調味料として料理に使わ ...

三日月形のパン クレセントロールを作ろう クレセントロールというパンをご存じですか？ 三日月形のパンで、クロワッサンの原型ともいわれているパンです。 今回は、クレセントロールのレシピをご紹介。 クレセントロールの歴史につ ...

ひび割れ模様のダッチブレッド 表面の模様がとても印象的なダッチブレッド。 オランダが発祥といわれるパンで、「タイガーブレッド」とも呼ばれています。 表面のひび割れた模様が、トラの模様のように見えることからこう呼ばれるよう ...

中華蒸しパン 花巻(ホアジュアン)を作ろう 中華点心のひとつ、花巻(ホアジュアン)。 中華料理店などでも見ることが多くなってきましたが、ピンと来ない方も多いのではないでしょうか。 花巻は、ほんのり甘くふわふわした食感がお ...

新年に作りたい干支パン 2020年の干支は「子(ね)」、ねずみ年ですね。 十二支の新たなスタートでもあり、東京オリンピック・パラリンピックの開催も。 そんな子年のスタートにぴったりな、ワクワク感と新鮮味のあるねずみモチー ...