冷蔵発酵でパンを焼いてみよう パン作りには、冷蔵発酵という方法があるのをご存知でしょうか。 この方法をうまく使えば、家事や仕事の合間にパンを作ることができるように。 気温が上がってくる季節に気を付けたい、過発酵の対策にも ...

無水調理鍋で作るふんわりちぎりパン 軽くて扱いやすいと人気の「cotta無水調理鍋」は、さまざまなメニューに使える便利な調理器具。 今回は「cotta無水調理鍋」を使って作る、ふんわりちぎりパンをご紹介。 こね・発酵・焼 ...

小麦ふすま粉を使ってみよう 小麦の一番外側の皮を細かくひいて作られる「小麦ふすま粉」。 「小麦ブラン」という名前で呼ばれることもあるので、聞いたことがある方もいらっしゃるのでは？ 小麦ふすま粉は、栄養価が高くて、健康が気 ...

パンに水あめを入れるとどうなるの？ 甘味料の一つである水あめ。 水あめには保湿性があり、パンをしっとりやわらかくする効果が。 今回は水あめの特性を解説し、パン作りで水あめを使う場合の注意点や使用方法をご紹介します。 水あ ...

春に作りたいつくしの形のパン 春の散歩道で見つけるとちょっぴりうれしい気分になる「つくし」。あの人形のようなフォルムは親しみを込めて「つくしんぼ」と呼びたくなりますよね。 今回はそんな「つくしんぼ」をモチーフにした、ジュ ...

求肥はパンとの相性も◎！ 大福や羽二重餅など、多くの和菓子に使われている「求肥」。 お餅とはまた違う、時間がたってもやわらかなもっちりとした食感がお好きな方も多いのではないでしょうか。 今回は簡単な求肥の作り方と一緒に、 ...

パン作りで使う砂糖 パン作りに必要な材料の一つ、砂糖。 砂糖の役割は、実はパンに甘みを加えるだけではありません。 今回は、パンに砂糖を入れることによって得られる効果を解説し、砂糖の量を変えて焼き比べた結果をご紹介します。 ...

種類豊富なボウルを使い分け 一言で「ボウル」といっても、いろいろな素材のものがあります。 ステンレス・ガラス・ポリカーボネート・ほうろう…。 いつもどんなボウルで作っていますか？ 素材の違うボウルは使い分けていますか？ ...

パンでもいちごを楽しみたい！ 春になるとパンやお菓子に使いたくなるいちごは、かわいい色合いと甘酸っぱい味が魅力。 いちごを使ったお菓子のレシピはよくありますが、パンに使うことはあまりないような気がしませんか？ 特に、パン ...

パンマットは初心者さんにこそおすすめ パン作りを始めた頃に私が購入した道具がパンマット。 パンマットを使うときと使わないときでは、パン生地の扱いやすさが雲泥の差になるのをご存知でしょうか。 実はパン作り初心者さんにこそお ...

はちみつパンを作ってみませんか？ 風味豊かで栄養価の高いはちみつ。 はちみつはパンと相性が良く、甘味・風味を付けてくれます。 今回は、はちみつとたっぷりのレーズンを合わせたおすすめのパンレシピをご紹介。 はちみつをパン作 ...

パン生地に霧吹きする？しない？ パン作りをしていて、焼成前に霧吹きで水をかける工程があるレシピを見かけたことはありませんか？ パン生地に霧吹きで水をかける工程には、どんな役割があるのでしょう。 今回は霧吹きをしたパン生地 ...

花をイメージしたパンでお花見はいかが？ 桜の花も咲いて、春らんまんのこの季節。 春らしい花をイメージしたパンを持って、お花見やピクニックに出かけてみませんか。 今回は心沸き立つ春のパンというイメージで、春色のかわいらしい ...

渦巻きパンを作ってみよう♪ 2色の渦がかわいい渦巻きパン。 形も味もバリエーションはさまざま。 今回は、渦巻きパンの特徴やカレー風味のレシピをご紹介します。 渦巻きパンの形や色 形について 2色の生地をくるくる巻いて型に ...

コンデンスミルクを使って食パンを作ってみよう♪ 食べ出したら止まらなくなる、コンデンスミルク。 ついつい買ってしまいますが、食べ方のアレンジを広げられたらうれしいですよね。 今回は、食パンにコンデンスミルクを使った「ちょ ...

ハードパンの魅力の一つ、クープ フランスパンの表面に割れ目のような模様が見られるのは、クープによるもの。 「クープ(coupe)」とは、フランス語で「切り取られた」という意味。 パン作りの工程で、焼く直前に生地の表面に入 ...

春にぴったりのメロンパン いよいよ春到来ですね。 今回は、春の訪れを感じる、たけのこモチーフのメロンパンを作ってみましょう♪ パン生地、クッキー生地共に分割する際の計量は不要です。 成形がしやすく、クッキー生地も割れにく ...

パニーニってどんなもの？ パニーニは、イタリア発祥のサンドイッチ。 具材を挟んでから専用の波型プレートで焼くので、表面に付くしま模様の焼き目が特徴です。 イタリアでは、チャバタなどの伝統的なパンで具材を挟んだものを指すこ ...

パン作りによもぎを使ってみよう♪ 私たちにとって、最も身近な野草であるよもぎ。 日本では昔から食用として、また万能薬として親しまれてきました。 今回は、春にぴったりのよもぎを使ったパンレシピを2種類ご紹介。 健康や美容に ...

黒糖パンを作ってみよう！ 独特の香りと味がある黒糖。 だからこそ、風味をうまく生かして黒糖を楽しめる使い方をしていきたいですよね。 今回は黒糖のおいしさを引き出した、黒糖ベーグルのレシピをご紹介します。 黒糖とはどんなお ...