酵母起こし不要で使える天然酵母・とかち野酵母 北海道で生まれた野生酵母「とかち野酵母」をご存じでしょうか。 とかち野酵母は、“酵母起こし”が不要で手軽に使える天然酵母として人気。 今回のコラムでは、とかち野酵母について解説し、酵母を使ったお...

人気のオニオンチーズブレッドをパウンド型で焼こう！ パン屋さんやコンビニでよく見かけるオニオンチーズブレッド。 玉ねぎ・チーズ・パンの組み合わせがおいしくて、人気のある総菜パンです。 いろいろな形や大きさのものがありますが、今回はパウンド型...

シナモンロールはお好きですか？ 日本でもベーカリーやカフェでよく見かけ、専門店ができるくらい人気のシナモンロール。シナモンの風味と、砂糖たっぷりの甘さが魅力ですよね。 実は、シナモンロールは国や地域によって、見た目や味に違いがあります。 今...

人気の高い国産小麦・キタノカオリについて知ろう！ 近年人気が高まっている国産の小麦粉。中でも根強いファンが多い、北海道産のパン用小麦「キタノカオリ」についてご紹介します。 粉の味が堪能できる、シンプルなミルクパンのレシピもお教えするので、キ...

韓国で大人気！マヌルパンを作ろう 韓国で大人気のマヌルパン。 日本でも少しずつ広まり、人気が高まっています。 今回は、話題のマヌルパンがおうちで作れるレシピをご紹介します。 マヌルパンとは マヌルパンとは、韓国の屋台で大人気のにんにくパン。...

人気の燻製をおうちで作ろう！ 独特の風味がうまれ、食材のうま味がアップする燻製。 燻製専門店ができたり、アウトドアで楽しんだりと人気が高まっています。 今回は、燻製の基本的な知識と、自宅で簡単に楽しめる燻製メーカーをご紹介。試しておいしかっ...

おせち料理の黒豆でアレンジあんぱんを作ろう♪ 縁起の良い黒豆は、お正月のおせち料理に欠かせない食材。甘く煮た黒豆はおいしいですよね。 今回は黒豆を活用した、豆大福風あんぱんのレシピをご紹介します。 余ってしまうこともある黒豆を、最後までおい...

熊本県の定番おやつ！いきなり団子を作ろう 熊本県で親しまれている「いきなり団子」をご存じでしょうか。 さつまいもと粒あんをモチモチの生地で包んだ、昔ながらの素朴でおいしい郷土菓子です。 今回はいきなり団子について詳しく解説し、おうちで作れる...

ホームベーカリーで失敗する原因を知ろう 材料を入れてスイッチを押すだけでパンが焼き上がるホームベーカリー。おうちで簡単にパンが作れるので、人気の調理家電のひとつですよね。 でも実は、パンが上手に膨らまないこともあるんです。 ホームベーカリー...

話題の食材・米粉でパンを焼こう！ 小麦粉の代わりとして、パンやお菓子、麺類など幅広い用途で使われることが増えている米粉。 今回は、注目食材「米粉」について、詳しく解説。 米粉100％で作る、シンプルなパンのレシピもご紹介します。 米粉とは...

ピザ、お好きですか？ 薄くのばした生地に、お好みのソースや具材をのせて焼くピザ。今や世界中で食べられているメニューのひとつですよね。 そんなピザ生地には、種類があるのをご存じですか？ 今回はナポリ・クリスピー・アメリカンと、3つのピザ生地の...

何気ない作業が出来を左右する！パン生地の分割 パン作りの工程で行う、「分割」という作業。 パン作り未経験の方も、その字面からパン生地を分けることと大方想像がつくのではないでしょうか。 でも実は、分割はただ生地を分ければいいということではない...

懐かしの味 甘食を作ろう 日本生まれの昔懐かしいおやつパン、甘食をご存じでしょうか？ 甘食は明治時代に誕生し、昭和には町のパン屋や駄菓子屋で売られていました。 子どもの頃に食べていた方には、懐かしい存在ですよね。 今回は、シンプルな材料で簡...

レモンが香る食パンを作ろう！ レモンは、爽やかな酸味と香りが特徴の人気のフルーツ。さまざまな料理や飲み物、お菓子などに活用されていますよね。 今回は生地にレモンの果汁を加えて作る、レモン食パンのレシピをご紹介します。 国産レモンが人気 現在...

水分量によるパン生地の変化 皆さんは、パン生地の水分量について考えたことはありますか？ 小麦粉に水を加えて作るパン生地において、加水率はきちんと知っておきたいポイント。 今回は、加水率について詳しく解説。水分量が変わると、パンにどんな違いが...

台湾で人気のB級グルメ 胡椒餅を作ろう 台湾は日本と同じアジアに位置する島。 至るところに飲食店があり、台湾独自の郷土料理や伝統的な中華料理はもちろん、世界中の食文化を楽しむことができるんです。 その中でも、安くておいしいB級グルメがたくさ...

あんこを使ったパンといえば？あん食パンを作ってみよう！ あんこを使ったパンといえば、何が思い浮かびますか？ パン生地で包んだあんぱんや、トーストにバターと一緒にのせたあんバタートーストなども人気ですよね。 今回ご紹介するのは、あんこを使った...

製パンの安定性が高まる、サフ イビス(グリーン) パン生地に使う「サフ イビス(グリーン）」という製品をご存じでしょうか。 パンをよく作るという方でも、あまり聞いたことがないかもしれませんね。 「サフ イビス(グリーン）」を簡単に説明すると...

世界遺産から発見された天然酵母 パン酵母のひとつである「白神こだま酵母」。 世界遺産・白神山地から発見された野生の酵母で、自然な甘みと豊潤な風味のパンが焼き上がります。 今回は、「白神こだま酵母ドライ」の特性や使い方についてご紹介。 インス...

人気食材を組み合わせてパンを作ろう！ 幅広い世代に人気がある抹茶のスイーツやパン。 今回は、抹茶と相性の良いホワイトチョコレートを合せた“ちぎりパン”のレシピをご紹介します。 抹茶とホワイトチョコクリームのちぎりパンのレシピ(18×18cm...