何気ない作業が出来を左右する！パン生地の分割 パン作りの工程で行う、「分割」という作業。 パン作り未経験の方も、その字面からパン生地を分けることと大方想像がつくのではないでしょうか。 でも実は、分割はただ生地を分ければいいということではない...

懐かしの味 甘食を作ろう 日本生まれの昔懐かしいおやつパン、甘食をご存じでしょうか？ 甘食は明治時代に誕生し、昭和には町のパン屋や駄菓子屋で売られていました。 子どもの頃に食べていた方には、懐かしい存在ですよね。 今回は、シンプルな材料で簡...

レモンが香る食パンを作ろう！ レモンは、爽やかな酸味と香りが特徴の人気のフルーツ。さまざまな料理や飲み物、お菓子などに活用されていますよね。 今回は生地にレモンの果汁を加えて作る、レモン食パンのレシピをご紹介します。 国産レモンが人気 現在...

水分量によるパン生地の変化 皆さんは、パン生地の水分量について考えたことはありますか？ 小麦粉に水を加えて作るパン生地において、加水率はきちんと知っておきたいポイント。 今回は、加水率について詳しく解説。水分量が変わると、パンにどんな違いが...

台湾で人気のB級グルメ 胡椒餅を作ろう 台湾は日本と同じアジアに位置する島。 至るところに飲食店があり、台湾独自の郷土料理や伝統的な中華料理はもちろん、世界中の食文化を楽しむことができるんです。 その中でも、安くておいしいB級グルメがたくさ...

あんこを使ったパンといえば？あん食パンを作ってみよう！ あんこを使ったパンといえば、何が思い浮かびますか？ パン生地で包んだあんぱんや、トーストにバターと一緒にのせたあんバタートーストなども人気ですよね。 今回ご紹介するのは、あんこを使った...

製パンの安定性が高まる、サフ イビス(グリーン) パン生地に使う「サフ イビス(グリーン）」という製品をご存じでしょうか。 パンをよく作るという方でも、あまり聞いたことがないかもしれませんね。 「サフ イビス(グリーン）」を簡単に説明すると...

世界遺産から発見された天然酵母 パン酵母のひとつである「白神こだま酵母」。 世界遺産・白神山地から発見された野生の酵母で、自然な甘みと豊潤な風味のパンが焼き上がります。 今回は、「白神こだま酵母ドライ」の特性や使い方についてご紹介。 インス...

人気食材を組み合わせてパンを作ろう！ 幅広い世代に人気がある抹茶のスイーツやパン。 今回は、抹茶と相性の良いホワイトチョコレートを合せた“ちぎりパン”のレシピをご紹介します。 抹茶とホワイトチョコクリームのちぎりパンのレシピ(18×18cm...

ベーグルに欠かせない「ケトリング」 独特の食感で人気のあるベーグル。 そのむぎゅっとした噛みごたえは、焼く前にベーグルをゆでる「ケトリング」という工程によって生まれます。 今回はベーグル作りに欠かせない、ケトリングについて解説します。 ケト...

目でも楽しめるフルーツサンド 色鮮やかなフルーツを挟んだ人気の「フルーツサンド」。 中でも断面がお花の形になっているデザインは大注目◎ 今回は、かわいくてフォトジェニックなお花のフルーツサンドの作り方をお伝えします。 上手に作るためのポイン...

ジャムパン作りのコツを学ぼう！ パン生地でジャムを包んだジャムパン。 懐かしさが感じられ、ふと食べたくなるときがありますよね。 そんなジャムパンですが、手作りすると破裂しやすいという声をよく聞きます。 今回は、ジャムパンを上手に焼き上げるコ...

セミドライイーストについて知ろう！ パン作りに欠かせないイーストは、形状や特性によっていくつかの種類に分かれています。 今回はその中から、生イーストとドライイーストの長所を兼ね備えた「セミドライイースト」について解説していきます。 セミドラ...

国産のパン用強力粉「ゆめちから」 「ゆめちから」という北海道産の強力粉をご存じでしょうか。 国産小麦はパン作りに不向きといわれる中で研究・開発された、パン向きの小麦です。 今回は、ゆめちからについて詳しく解説。 ゆめちからで作る、もちもちパ...

長年愛され続けるスティックパン スーパーやコンビニなどで長年人気のチョコチップスティックパン。一度は食べたことがある方が多いのでは？ そんな人気のパンをおうちで手作りできたらうれしいですよね。 今回は、子どもから大人まで幅広い世代から愛され...

仕込み水の違いでパン生地に違いは出るの？ 水には、大きく分けて「硬水」と「軟水」があります。 水は「硬度」と呼ばれる数値で分けることがあり、硬度によって風味や用途にも違いが。 パン生地を作る際の仕込み水の硬度を変えると、パンにも変化が出るの...

ふわふわパンはお好きですか？ パンにはいろいろな製法(作り方)があることをご存じでしょうか。 製法によって、出来上がるパンの風味や食感が異なるのです。 今回はいろいろな製法の中でも、ふわふわのパンが焼ける「中種法(なかだねほう)」について詳...

三日月形のパン クレセントロールを作ろう クレセントロールというパンをご存じですか？ 三日月形のパンで、クロワッサンの原型ともいわれているパンです。 今回は、クレセントロールのレシピをご紹介。 クレセントロールの歴史についても解説していきま...

イタリアのクリスマスパン「パネトーネ」はいかが？ パネトーネというパンをご存じですか？ クリスマスのパンといえばドイツ生まれのシュトレンが有名ですが、パネトーネもイタリアの伝統的なクリスマスパンです。 今回は、「パネトーネマザー」という酵母...

「キユーピー 固形マヨ」を使ってパンを作ろう 多くの人に愛されるマヨネーズ。 さまざまな食材と相性が良く、そのままでも加熱してもおいしいですよね。 中でもマヨネーズ×パンは人気の組み合せの一つ。 今回は「キユーピー 固形マヨ」を使ったパンの...