人気食材を組み合わせてパンを作ろう！ 幅広い世代に人気がある抹茶のスイーツやパン。 今回は、抹茶と相性の良いホワイトチョコレートを合せた“ちぎりパン”のレシピをご紹介します。 抹茶とホワイトチョコクリームのちぎりパンのレ ...

ベーグルに欠かせない「ケトリング」 独特の食感で人気のあるベーグル。 そのむぎゅっとした噛みごたえは、焼く前にベーグルをゆでる「ケトリング」という工程によって生まれます。 今回はベーグル作りに欠かせない、ケトリングについ ...

目でも楽しめるフルーツサンド 色鮮やかなフルーツを挟んだ人気の「フルーツサンド」。 中でも断面がお花の形になっているデザインは大注目◎ 今回は、かわいくてフォトジェニックなお花のフルーツサンドの作り方をお伝えします。 上 ...

ジャムパン作りのコツを学ぼう！ パン生地でジャムを包んだジャムパン。 懐かしさが感じられ、ふと食べたくなるときがありますよね。 そんなジャムパンですが、手作りすると破裂しやすいという声をよく聞きます。 今回は、ジャムパン ...

セミドライイーストについて知ろう！ パン作りに欠かせないイーストは、形状や特性によっていくつかの種類に分かれています。 今回はその中から、生イーストとドライイーストの長所を兼ね備えた「セミドライイースト」について解説して ...

国産のパン用強力粉「ゆめちから」 「ゆめちから」という北海道産の強力粉をご存じでしょうか。 国産小麦はパン作りに不向きといわれる中で研究・開発された、パン向きの小麦です。 今回は、ゆめちからについて詳しく解説。 ゆめちか ...

長年愛され続けるスティックパン スーパーやコンビニなどで長年人気のチョコチップスティックパン。一度は食べたことがある方が多いのでは？ そんな人気のパンをおうちで手作りできたらうれしいですよね。 今回は、子どもから大人まで ...

仕込み水の違いでパン生地に違いは出るの？ 水には、大きく分けて「硬水」と「軟水」があります。 水は「硬度」と呼ばれる数値で分けることがあり、硬度によって風味や用途にも違いが。 パン生地を作る際の仕込み水の硬度を変えると、 ...

ふわふわパンはお好きですか？ パンにはいろいろな製法(作り方)があることをご存じでしょうか。 製法によって、出来上がるパンの風味や食感が異なるのです。 今回はいろいろな製法の中でも、ふわふわのパンが焼ける「中種法(なかだ ...

三日月形のパン クレセントロールを作ろう クレセントロールというパンをご存じですか？ 三日月形のパンで、クロワッサンの原型ともいわれているパンです。 今回は、クレセントロールのレシピをご紹介。 クレセントロールの歴史につ ...

イタリアのクリスマスパン「パネトーネ」はいかが？ パネトーネというパンをご存じですか？ クリスマスのパンといえばドイツ生まれのシュトレンが有名ですが、パネトーネもイタリアの伝統的なクリスマスパンです。 今回は、「パネトー ...

「キユーピー 固形マヨ」を使ってパンを作ろう 多くの人に愛されるマヨネーズ。 さまざまな食材と相性が良く、そのままでも加熱してもおいしいですよね。 中でもマヨネーズ×パンは人気の組み合せの一つ。 今回は「キユーピー 固形 ...

手ごねパンがまとまらない… パン作りで、パン生地がべたついてまとまらない！という困った経験をされた方は多いでしょう。 パン生地がべたつく原因はさまざま。 今回は、レシピ通りに作っているのに、パン生地がべたつく原因とその対 ...

生イーストの特性と使い方を知ろう パンを膨らませるためには、イーストや天然酵母といった生きている酵母の力が欠かせません。 今回はそんな酵母の一つで、パン屋さんにも愛用される「生イースト」について解説していきます。 生イー ...

パン屋さんで大人気の塩パンを作ろう 夏はたくさん汗をかいて塩分が欲しくなる季節。 今回は、そんな暑い夏にぴったりの塩パンレシピをご紹介します。 塩パンの味の決め手である塩には、食塩ではなく天然塩を使用。 作り方にも塩にも ...

カルツォーネを作ろう カルツォーネは、ピザの材料を包んで焼いたイタリアの包み焼きピザ。 イタリア風ホットサンドと呼ばれることもありますね。 朝食・ランチ・おやつ・お酒のおつまみなど、さまざまなシーンで活躍するカルツォーネ ...

自家製酵母でパンを作ろう！ パン好きならよく耳にする「自家製酵母のパン」を、身近な果物のバナナを使って起こした酵母で作ってみませんか？ 今回は、自家製バナナ酵母の起こし方や使い方、パンのレシピをご紹介します。 自家製酵母 ...

パンに水あめを入れるとどうなるの？ 甘味料の一つである水あめ。 水あめには保湿性があり、パンをしっとりやわらかくする効果が。 今回は水あめの特性を解説し、パン作りで水あめを使う場合の注意点や使用方法をご紹介します。 水あ ...

パン作りで使う砂糖 パン作りに必要な材料の一つ、砂糖。 砂糖の役割は、実はパンに甘みを加えるだけではありません。 今回は、パンに砂糖を入れることによって得られる効果を解説し、砂糖の量を変えて焼き比べた結果をご紹介します。 ...

パン作りによもぎを使ってみよう♪ 私たちにとって、最も身近な野草であるよもぎ。 日本では昔から食用として、また万能薬として親しまれてきました。 今回は、春にぴったりのよもぎを使ったパンレシピを2種類ご紹介。 健康や美容に ...