話題の米粉の使い勝手を大検証！ 体に優しいお菓子作りでも大活躍の米粉。使ってみたいけど、薄力粉のレシピをそのまま置き換えるだけでうまく作れるのでしょうか？ 今回は、cottaさんでも取り扱いのある製菓用の米粉「ミズホチカラ」を使って、スポン...

デコレーションケーキを美しく仕上げる必需品！ ケーキのナッペや仕上げをするときに使用する回転台。 あると便利と聞くけど、「実際どうなの？」「どんなものを選んだらいいの？」「どう使ったらいいの？」なんてお悩みも多いのではないでしょうか。 今回...

あると便利！パレットナイフ お菓子作りの道具の中で出番が多いものの一つ、パレットナイフ。 とにかく便利なこの道具。 でも、「パレットナイフってどんなもの？」「どんなときに使える？」「どんな風に使う？」などなど、疑問をお持ちの方も多いのではな...

ボッシュがあれば、体に優しいお菓子・パン作りも毎日簡単！ 私も愛用中の「Bosch(ボッシュ) コンパクトキッチンマシン」。せっかく持っているならいろいろと活用したいもの。 体に優しいお菓子やパンがボッシュで気軽に作れたら、日々のおやつや食...

夏にぴったり♪フルーツティラミスはいかが？ コーヒーのほろ苦さ×マスカルポーネクリームの相性が抜群のティラミスを、フルーツの酸味×マスカルポーネクリームにアレンジ！ 今回は、夏にぴったりの爽やかなフルーツティラミスのレシピをご紹介します。...

使い分けてる？泡立て器とハンドミキサー お菓子作りで使う泡立て器とハンドミキサー。皆さんはどのように使い分けていますか？ ハンドミキサーがないとお菓子作りはできないのかと、悩んでいる方もいらっしゃるのではないでしょうか。 今回は、混ぜるため...

小麦粉、ちゃんとふるっていますか？ お菓子作りの下準備でよく見る「粉をふるう」作業。 当たり前のようにしているけれど、粉をふるう意味って本当にあるの？ ふるっっていない粉とふるった粉では何が違うの？ そんな疑問を解消すべく、今回は「粉をふる...

しっとりふわふわ♪リッチなシフォンケーキを作ろう ほろ苦いキャラメルの風味が魅力のキャラメルシフォンケーキ。 今回ご紹介するレシピは、しっとりふわふわのバニラ生地に生クリームを塗り、たっぷりのキャラメルソースをかけて仕上げるタイプ♪ 人気の...

みんな大好き♪フロランタンがサンドクッキーに!? 今回ご紹介するのは、フロランタンをサンドクッキー仕立てにしたレシピ。 アーモンドのあめ部分(ヌガティーヌ)とクッキー生地を別々に作って、プラリネチョコクリームをサンドしました。 薄く仕上げる...

手軽に作れるかわいいチョコ菓子・マンディアン バレンタインの手作りチョコレートとして人気のマンディアン。トレーに流したチョコレートに好みのトッピングをするだけなので、手軽に楽しく作れるのが魅力のひとつ♪ 今回は、トレーの代わりにマフィン型を...

デコレーションケーキをきれいに切りたい！ お祝いやおうちパーティーのために購入したデコレーションケーキ。せっかくなので、きれいにカットしたいですよね。 今回は、飾りつけされたケーキを少しでもきれいにカットできるよう、ちょっとしたコツをご紹介...

一度は使ってみたいサントノーレ口金 「使ってみたいけど難しそう…」 そんな声を聞くことが多い口金ナンバーワンといっても過言ではない、サントノーレ口金。 今回は、サントノーレ口金の使い方を詳しくご紹介♪サイズ表記だけでは分かりにくい、大きさの...

ロングセラーの“あの”お菓子を再現しよう 幾重にも重なった繊細なクレープ生地を、やさしい甘さのココアクリームでコーティングした超ロングセラーのあのお菓子。私も大好きな一品です。 今回はパートフィロという生地を使って、手軽に再現できるレシピを...

ユニークでかわいい♪とび箱パウンドケーキを作ろう 皆さんは、松永製作所の『とび箱パウンド型』をご存じでしょうか。 その名のとおり、パウンドケーキをとび箱の形に焼き上げることのできる、遊び心溢れる楽しい型です。 今回はこの型を使ったとび箱パウ...

レンジと耐熱マグカップで簡単お菓子作り 準備や工程、片付けと、お菓子作りは意外と大変！たまには手軽にちゃちゃっとおやつが作りたい…！ そんなときに重宝なのが、今回ご提案する「マグカップケーキ」。お子さんのお菓子作りにもぴったりです♪ 実はマ...

違いはどこ？カタラーナとクレームブリュレ カタラーナとクレームブリュレ。どちらも日本で一大旋風を巻き起こしたスイーツですが、皆さんは両者の違いをご存じですか？ 似たような材料で作られており、表面をキャラメリゼして仕上げるところは全く一緒。...

口金、どれを選ぶ？ お菓子作りでは、「絞る＝口金を使う」シーンがたくさんあります。 口金の種類は驚くほど多く、最初に何を選んだらいいのか悩みませんか？ レシピ指定の口金を用意しなければならないこともありますが、今回は「とりあえずこれを持って...

目でも楽しめる桜スイーツを作ろう 春に作りたくなる桜スイーツ。今回は、手のひらサイズのかわいいセルクルで作るパウンドケーキのレシピをご紹介します。 桜の風味とピンク色が魅力的なバター生地を、桜の形にかわいく焼き上げましょう♪ 桜の形を模した...

ふわふわジェノワーズのための秘密兵器！ 「ジェノワーズプロデクター」という道具をご存じですか？ 『パティシエ エス コヤマ』の小山進シェフ監修の、家庭用オーブンでもジェノワーズをふわふわに焼くための秘密兵器♪ 気にはなっているけど…という方...

何が違う？スイート・ミルク・ホワイト 多種多様な製品がある「チョコレート」。 チョコレートにはさまざまな規格がありますが、今回は一般的に「スイート」・「ミルク」・「ホワイト」と呼ばれている製品の違いについてご紹介。 チョコレートの製造工程に...