夏にぴったり♪フルーツティラミスはいかが？ コーヒーのほろ苦さ×マスカルポーネクリームの相性が抜群のティラミスを、フルーツの酸味×マスカルポーネクリームにアレンジ！ 今回は、夏にぴったりの爽やかなフルーツティラミスのレシピをご紹介します。...

使い分けてる？泡立て器とハンドミキサー お菓子作りで使う泡立て器とハンドミキサー。皆さんはどのように使い分けていますか？ ハンドミキサーがないとお菓子作りはできないのかと、悩んでいる方もいらっしゃるのではないでしょうか。 今回は、混ぜるため...

小麦粉、ちゃんとふるっていますか？ お菓子作りの下準備でよく見る「粉をふるう」作業。 当たり前のようにしているけれど、粉をふるう意味って本当にあるの？ ふるっっていない粉とふるった粉では何が違うの？ そんな疑問を解消すべく、今回は「粉をふる...

しっとりふわふわ♪リッチなシフォンケーキを作ろう ほろ苦いキャラメルの風味が魅力のキャラメルシフォンケーキ。 今回ご紹介するレシピは、しっとりふわふわのバニラ生地に生クリームを塗り、たっぷりのキャラメルソースをかけて仕上げるタイプ♪ 人気の...

みんな大好き♪フロランタンがサンドクッキーに!? 今回ご紹介するのは、フロランタンをサンドクッキー仕立てにしたレシピ。 アーモンドのあめ部分(ヌガティーヌ)とクッキー生地を別々に作って、プラリネチョコクリームをサンドしました。 薄く仕上げる...

手軽に作れるかわいいチョコ菓子・マンディアン バレンタインの手作りチョコレートとして人気のマンディアン。トレーに流したチョコレートに好みのトッピングをするだけなので、手軽に楽しく作れるのが魅力のひとつ♪ 今回は、トレーの代わりにマフィン型を...

デコレーションケーキをきれいに切りたい！ お祝いやおうちパーティーのために購入したデコレーションケーキ。せっかくなので、きれいにカットしたいですよね。 今回は、飾りつけされたケーキを少しでもきれいにカットできるよう、ちょっとしたコツをご紹介...

一度は使ってみたいサントノーレ口金 「使ってみたいけど難しそう…」 そんな声を聞くことが多い口金ナンバーワンといっても過言ではない、サントノーレ口金。 今回は、サントノーレ口金の使い方を詳しくご紹介♪サイズ表記だけでは分かりにくい、大きさの...

ロングセラーの“あの”お菓子を再現しよう 幾重にも重なった繊細なクレープ生地を、やさしい甘さのココアクリームでコーティングした超ロングセラーのあのお菓子。私も大好きな一品です。 今回はパートフィロという生地を使って、手軽に再現できるレシピを...

ユニークでかわいい♪とび箱パウンドケーキを作ろう 皆さんは、松永製作所の『とび箱パウンド型』をご存じでしょうか。 その名のとおり、パウンドケーキをとび箱の形に焼き上げることのできる、遊び心溢れる楽しい型です。 今回はこの型を使ったとび箱パウ...

レンジと耐熱マグカップで簡単お菓子作り 準備や工程、片付けと、お菓子作りは意外と大変！たまには手軽にちゃちゃっとおやつが作りたい…！ そんなときに重宝なのが、今回ご提案する「マグカップケーキ」。お子さんのお菓子作りにもぴったりです♪ 実はマ...

違いはどこ？カタラーナとクレームブリュレ カタラーナとクレームブリュレ。どちらも日本で一大旋風を巻き起こしたスイーツですが、皆さんは両者の違いをご存じですか？ 似たような材料で作られており、表面をキャラメリゼして仕上げるところは全く一緒。...

口金、どれを選ぶ？ お菓子作りでは、「絞る＝口金を使う」シーンがたくさんあります。 口金の種類は驚くほど多く、最初に何を選んだらいいのか悩みませんか？ レシピ指定の口金を用意しなければならないこともありますが、今回は「とりあえずこれを持って...

目でも楽しめる桜スイーツを作ろう 春に作りたくなる桜スイーツ。今回は、手のひらサイズのかわいいセルクルで作るパウンドケーキのレシピをご紹介します。 桜の風味とピンク色が魅力的なバター生地を、桜の形にかわいく焼き上げましょう♪ 桜の形を模した...

ふわふわジェノワーズのための秘密兵器！ 「ジェノワーズプロデクター」という道具をご存じですか？ 『パティシエ エス コヤマ』の小山進シェフ監修の、家庭用オーブンでもジェノワーズをふわふわに焼くための秘密兵器♪ 気にはなっているけど…という方...

何が違う？スイート・ミルク・ホワイト 多種多様な製品がある「チョコレート」。 チョコレートにはさまざまな規格がありますが、今回は一般的に「スイート」・「ミルク」・「ホワイト」と呼ばれている製品の違いについてご紹介。 チョコレートの製造工程に...

華やかにかわいく♪りんごのバラを作りましょう りんごで作ったバラがのったマフィンは華やかでかわいらしく、おもてなしや贈り物にもぴったり♪ 今回は、りんごのバラ(アップルローズ)を上手に作るコツをご紹介。 マフィンの上できれいなバラを咲かせま...

デコレーションケーキの見栄えがUP♪三角コーム デコレーションケーキに模様を付けることのできる三角コーム。 とても便利な道具ですが、うまく模様を付けるためにはいくつか注意すべき点があります。 今回は三角コームの使い方とポイントを、私の経験か...

詳しく知ろう！マドレーヌとフィナンシェ 魅力的なフランス菓子「マドレーヌ」と「フィナンシェ」。 日本でもとても親しみがあり、多くの人に愛されている焼き菓子ではないでしょうか。 実はこの2つ、お菓子作り初心者さんからは違いがよく分からない…と...

ボッシュを愛用する理由、お教えします！ 日本では欧米と比べると普及率の低かったスタンドミキサー。最近では、ご家庭で活用される方もとても増えていますね♪ 今回はそんなスタンドミキサーの中から、私が10年以上愛用している「Boschコンパクトキ...