しっとりふわふわ♪リッチなシフォンケーキを作ろう

ほろ苦いキャラメルの風味が魅力のキャラメルシフォンケーキ。

今回ご紹介するレシピは、しっとりふわふわのバニラ生地に生クリームを塗り、たっぷりのキャラメルソースをかけて仕上げるタイプ♪

人気の「あのお店」のシフォンケーキみたいなデコレーションを、ぜひお楽しみください！

キャラメルシフォンケーキのレシピ(φ17cmのシフォンケーキ1台分)

シフォンケーキ生地を作る

材料

• 卵黄…60g(Lサイズ3個分)
• グラニュー糖…20g
• バニラビーンズペースト…小さじ1
• 太白ごま油…35g
• 水…40g
• 薄力粉…70g
  

• 卵白…120g(Lサイズ3個分)
• グラニュー糖…50g

下準備

• オーブンの予熱を忘れずに！焼成温度より20～30℃高めに設定する。
• 卵白は、泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

作り方

1. 卵黄にグラニュー糖を入れてよくすり合わせ、バニラビーンズペーストを加える(バニラオイルなどで代用してもOK)。
   

2. 太白ごま油を入れてよく混ぜ合わせる。
   

3. 水を加えながら混ぜ合わせる。
   

4. 薄力粉をふるい入れ、泡立て器で中心からすり混ぜる。
   

5. 冷やしておいた卵白に、グラニュー糖を3回に分けて加えながら泡立ててメレンゲを作る。
   

6. 4へメレンゲの一部を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
   

7. 残りのメレンゲを泡立て器でぐるぐると混ぜてキメを整えた後、6を全て加えてゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
   

8. 型へ流し入れ、170℃のオーブンで30～35分間焼成。
   

9. 焼けたらすぐに逆さにして、しっかり冷ます。
   ラップやビニール袋で覆い、仕上げる前に冷蔵庫で冷やしておく。
   

キャラメルソースを作る

冷ます時間が必要なので、ナッペの生クリームを準備する前に作っておきましょう！

材料

• 水…小さじ1
• グラニュー糖…80g
• 生クリーム(42%)…100ml

作り方

1. フライパン(小鍋)に水とグラニュー糖を加え、中火にかける。
   別の鍋で生クリームを沸騰直前まで温めておく(レンジでもOK)。
   

2. 触らずに加熱し、一部色が付き始めたらゆっくり全体を混ぜ合わせ、均一に色を付けていく。
   

3. 表面が泡で覆われたら火を止め、好みのところまで煮詰める。
   

4. 温めた生クリームを1/3程度加え、よく混ぜ合わせる。
   ＊蒸気が上がるので、やけどに気を付けて。
   

5. 残りの生クリームを2～3回に分けて加え、都度全体をしっかり混ぜ合わせる。
   

仕上げ

材料

• 生クリーム(42%)…100ml
• アーモンドスライス…10g程度

下準備

• アーモンドスライスをローストしておく(170℃のオーブンで5～6分間)。
• シフォンケーキを型から外しておく。

作り方

1. 生クリームを7分立てにし、型から外したシフォンケーキをナッペする。
   できたら冷蔵庫で冷やしておく。
   

2. キャラメルソースを20℃程度まで冷ます。
   

3. 冷ましたキャラメルソースを1の上にたっぷりかける(お好みでOK)。
   

4. 表面を軽くならし、周りに流していく。
   

5. ローストしたアーモンドスライスを散らして、出来上がり。
   

生クリームはきれいにならさず、ざっくり塗り広げるだけでもOK！ラフな感じで仕上げるのもとても素敵なので、気軽に塗っていきましょう。

余ったキャラメルソースは冷蔵庫で1週間ほど保存可能。ぜひご活用ください♪

「キャラメルシフォンケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

動画でおさらい

自分好みのキャラメル風味を楽しんで♪

キャラメルソースは、煮詰め加減で甘め～ほろ苦まで楽しむことができるのが魅力♪味わいがかなり異なります！
また、今回はキャラメルソースをかけるため生クリームに加糖していませんが、こちらもお好みで調整を。

ご自分の好みの味を見つけて、キャラメルシフォンケーキをお楽しみくださいね♪

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