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人気の“飲むわらび餅”の作り方は？わらび餅ドリンクのレシピ

date: 2022/12/05

writer: よーちんママ

category: お菓子作り

今人気の"飲むわらび餅"におうちでチャレンジ！

とろとろのわらび餅が入った「わらび餅ドリンク」をご存じですか？
タピオカに続く人気ドリンクとして、専門店が全国にたくさんあります。

ストローで飲めちゃうほど、なめらかでやわらかいわらび餅の食感はやみつき。
おしゃれな見た目は、SNS映えも抜群です！

この注目のドリンクが、お店に行かずにおうちで飲めたらうれしいですよね♪

今回のコラムでは、わらび餅ドリンクの作り方をご紹介します。

基本のわらび餅ドリンクのレシピ

わらび餅ドリンクの飲み物はなんでもOK！
黒糖風味のカフェラテを例に、基本の作り方をマスターしましょう！

わらび餅を作る

材料(わらび餅ドリンク3杯分)

本わらび餅粉…25g
きび砂糖…25g
水…250g

おすすめのアイテム
粉の郷本わらび餅粉 100g
カップ印きび砂糖 750g

下準備

大きめのボウルに氷水を用意しておく。

作り方

小鍋にわらび餅粉ときび砂糖を入れる。
分量の水のうち50gほど加え、溶け残しがないようにゴムベラで混ぜ合わせる。
残りの水を全部加える。
鍋を中火にかけ、練っていく。最初は白っぽい状態。
透明になってきたら、2分間ほど練り続ける。
出来上がったわらび餅が入るくらいの容器に移したら、そのまま氷水の入ったボウルに入れてよく冷やす。

＊小さい容器に入れずに直接氷水に入れると、わらび餅がやわらかいので取り出しにくくなります。
粗熱が取れたら氷水から容器ごと取り出し、水気を軽く切っておく。

黒糖カフェラテを作って仕上げる

材料(1杯分)

わらび餅…80g
黒糖…10g
水…5g
牛乳…160g
濃いめのコーヒー(市販の濃縮タイプでも可)…40g

おすすめのアイテム
加工黒糖粉末 300g

作り方

耐熱容器に黒糖と水を入れ、レンジに20秒間ほどかけて溶かして黒糖シロップを作る。
カップにわらび餅を入れる。
黒糖シロップを入れる。
牛乳を入れる。
コーヒーを静かに注ぐ。
ストローをさして出来上がり！
カップにシールを貼ると、お店みたいな仕上がりに♪

レシピのポイント

おいしいわらび餅ドリンクを仕上げるための、2つのポイントをお教えします。

ポイント1.本わらび餅粉を使うのがおすすめ

cottaでわらび餅粉として売られているものには、「本わらび餅粉」と「わらび餅粉」があります。

本わらび餅粉は、蓮粉・本わらび粉・加工澱粉を混ぜたもの。
わらび餅粉は、甘藷澱粉を使用したもの。

本わらび餅粉のほうが、やわらかく伸びがある仕上がりに。トロトロのわらび餅をストローで飲むわらび餅ドリンクを作る際は、本わらび餅粉を使用するのがおすすめです。

おすすめのアイテム
粉の郷本わらび餅粉 100g

ポイント2.水の配合を多くしてトロトロ食感に

ご紹介したレシピは、本わらび餅粉が25gに対して水が250gと、1:10の割合で作りました。
普通のわらび餅を作るより、かなり多めの水を加えています。

本わらび餅粉25gに対して水100gという1:4の割合で作ったものと比べてみます。

左の1:10のわらび餅はトロトロですが、右の1:4のわらび餅は包丁でカットできるかたさ。