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cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kgのページです。 製菓材料、ラッピング、レシピならcotta(コッタ)通販サイト

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cotta フランスパン用準強力粉 リスドォル 2.5kg
商品コード:027008
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規格
内容量:2.5kg
  • ◆タンパク含有量:10.7% 灰分:0.45%
  • 伝統的なフランスパンの風味を追及して作られ、国内の多くのパン屋さんが使用するフランスパン(ハード系)用の準強力粉です。
  • カリッとしたクラスト(外皮)の食感と、しっとりした風味豊かなクラム(内相)が特徴です。
  • 香ばしく軽い口当たりのハードブレッドをお楽しみください。
  • 用途:フランスパン
  • ◆名称:製菓・製パン材料  原材料名:小麦、粉末麦芽

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伝統的なフランスパンの風味を追及して作られ、国内の多くのパン屋さんが使用するフランスパン用の準強力粉リスドォル
カリっとした食感のクラスト(パンの皮部分)と軽い仕上がりがハードパンやディニッシュ生地にとオールマイティーに使える強力粉です。べとつきが少なく、初心者の方でも扱いやすいのでおすすめです。
カリッと香ばしいクラスト、まずはハードパンで味わいたい
おうちでは難しいと思われるバゲットですが、リスドォルなら給水もよく、べたつきにくいので比較的作りやすい粉です。焼きたてのカリカリのクラストを味わえるのがおうちパンの醍醐味。
軽いながらもしっとりとした風味豊かなクラム(パンの中身)
しっとり感の中にも軽さがあり、口どけが良くとても食べやすいのも特徴。
ディニッシュ生地は作りやすく、サクサクな食感に
ディニッシュ生地は、バターを折りこんで伸ばして3つ折り、休ませるを繰り返すちょっと手間がかかるパンですが、リスドォルは薄力粉と強力粉のちょうど真ん中くらいのタンパク質(グルテン)をほどよく含み、伸ばしやすく、作業性がとても良い粉です。伸ばしやすいということは良い生地作りをしやすいということ。美味しいディニッシュやクロワッサンがおうちで味わえます。
おすすめレシピ
「バゲット」
香ばしいクラストと軽い食感の、 風味豊かなバゲットです。
お得な大容量サイズもあります!
便利な小容量サイズもあります!
【小麦粉類の保存上の注意】

・粉類は吸湿するとダマになったり劣化するので、涼しく、乾燥した場所を選んで保管してください。
・粉類は匂いを吸着しやすい性質をもっているので、においの強いものの近くで保存しないようにしてください。
・穀物を好む虫の侵入を防ぐため、きちんと密封して保存してください。
・開封後は出来るだけ早く使い切るようにしましょう。
みんなのレビュー
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  • まなちゃん さん  2015/07/20
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    カンパーニュに

    カンパーニュ、フランスパン、ライ麦パンなどを、焼いています。リスドォルは香りもいいし、カリッとモチッと仕上がって、とっても美味しいです。初心者でも扱いやすい粉だと思うので、ハード系を作るときはオススメです!

  • こけし さん  2015/06/25
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    ハード系には欠かせません

    最初はダッチブレッドを焼きたくて購入しましたが、期待以上の仕上がりでした。
    普段は春よ恋などで食パンを焼くことの方が多いのですが、たまにバゲットが食べたくなると絶対にリスドォルを使います。
    特にボジョレー・ヌーボーの時期やクリスマスには欠かせません!

  • めぐっち さん  2015/06/13
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    香りが

    香りが好きです(^^♪

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