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小嶋ルミ先生監修 cottaボウル21cm

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  • 小嶋ルミ先生監修 cottaボウル21cm
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小嶋ルミ先生監修 cottaボウル21cm
商品コード:087704
数量 単価(1個)税込
1個以上 ¥1,755
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規格
径21×H11cm(厚さ0.6mm)
素材
304ステンレス
  • 食洗機可能

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追い求めた究極の形! 自信を持っておすすめするボウルです。
by小嶋ルミ
私がこだわり続けている生地作りを実現するために、使いやすいボウルを探し続けてきました。 しかし市販のもので「これだ!」という理想のボウルは見つからず、今日に至っています。 今回、市販のボウルの欠点をカバーし不便さを改良した、最上に使いやすいボウルをcottaさんの協力で作り上げることができました。
私が図面を書き、3Dの実物大サンプルを作り、大きさ、重さ、立ち上がりのカーブ等、納得のいくまで何度もやりとりした渾身の作です。
cottaとのコラボで実現したボウルとは
完成したボウルを使ってみたら 粉を混ぜるときのゴムベラの動きがスムーズに、そして楽にでき、的確に粉が混ざっていくのです。
卵の泡立てもスムーズに効率的に、そして時短に。
だからお菓子の出来上がりがこれまで以上に良くなり、美味しさもアップ。 失敗も少なくなり、生地も整ったものになります。まるで腕が上がったようです。
それはもう革命!!
1.混ぜやすいフォルム
この3個のボウルはほぼ同じ3.0リットルの容積です。 家庭でのお菓子作りに幅広く使えるちょうど良い容量です。
(それ以下では用を成しません。)

A:従来の業務用のボウル
B:某メーカーボウル
C:cottaボウル
Aについては、側面が斜めに立ち上がり開口部が広く、高さが低めです。
開口部が広いとゴムベラを大きく動かさねばならず効率的ではありません。
卵の泡立てでハンドミキサーを垂直に入れた時に、羽と側面との間に大きな隙間ができることにより、
卵生地などが均一に混ざりにくい点がありました。 高さが低めなので粉が飛び出したり混ぜにくいこともしばしば。
そこで、開口部を狭め側面にカーブをつけ、高さを高くした事により、問題を解決しました。
Bは、長年教室で使っていたボウルです。Aより高さがあり、開口部が広すぎないところがメリットでした。 ハンドミキサーを使用する時は羽と側面との差が少なく、うまく混ざります。 しかし、側面の立ち上がりが垂直に近く、角のカーブも急で、ゴムベラをボウルの隅々に行き渡らせることが難しく、ボウルの角にゴムベラが行き届かず、粉やバターが残りやすいという欠点がありました。 ですので、オリジナルのボウルではこの角のカーブを緩やかにし、ゴムベラを自然に這わせやすくしました。
また、Bのボウルより底面積を小さくしました。そうすることにより中に入った材料や、生地の高さが出やすくなります。 ABのボウルに比べハンドミキサーの羽に素材に絡まりやすく泡立ちも良いです。 また、ゴムベラの面で素材をしっかりとらえることができ、これまでより10回程度少ない混ぜで生地が出来上がります。
2.適度な高さ
ボウルが低すぎると、粉や、卵生地がこぼれやすくなります。しかし高すぎると、ゴムベラが立ってしまい生地に的確に当てることが出来ません。ですので丁度よく安定して混ぜることが出来る高さを追求しました。
【サイズの目安】
<18cmボウル>
・5号ジェノワーズ×1台
・パウンドケーキ18cm×1台

<21cmボウル>
・6号ジェノワーズ×1台
・5号ジェノワーズ×2台
・シフォンケーキ17cm×1台
・パウンド14cm×2台
・パウンド24cm×1台
3.適度な重さ
ボウルの重さが軽いと、台の上でボウルが動いたり、ふらついたり安定して混ぜられません。 またボウルを固定するために左手でしっかりと支えなくてはならず、余計な力がかかります。 適度な重さにすることにより安定感を出し、効率よく混ぜる事が出来るようにしました。
4.スタッキングできて便利
側面が垂直に立ち上がるボウルはスタッキングした時に中に入り込み取り出しにくいこともありました。 このボウルは4~5個まではスタッキングが可能です。 収納に場所をとらず便利です。
※6個以上スタッキングする場合は、1枚布を挟むことで無理なくスタッキングできます。

以上の4点が私のこだわったポイントです。 是非このボウルを使って、私のレシピ、作り方、混ぜ方を実行してみてください。 きっと使いやすさ、そして生地の出来栄えの違いを感じていただけると思います。 また通常の作業においても使いやすいボウルの一つとなりえる事でしょう。
直径18cmの小さいサイズはこちら
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  • ふくーすな さん  2017/10/17
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    使いやすい!

    皆さんのレビューにもある通り、本当にいろいろ考えられたボウルだなあと思います。手のあたりがいい!そして持ちやすく、重くもなし、頼りない軽さでもなし。ちゅうぼうこものの20センチ深大ボウルずっと使っていましたが、試しにこちらも買ってみたら、ハンドミキサーも無駄に回らず、ガツガツと当たらないし、こちらの方がよく使うようになりました。
    他にもいらっしゃいましたが、30センチ径のものもあるといいなあと思います。記事を大量に仕込むときに欲しいです。

  • ミミ さん  2017/10/17
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    買うべきです(笑)

    まず凄く軽くてびっくりでした。
    あれ?ちゃっちいの?みたいな感じでしたが、これがパウンド粉240gの分量でも、とても混ぜやすくて熱通りもよくて
    お気に入りです。このサイズリピ決定です。

  • coffee Berutsu さん  2017/10/17
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    本当だった!!!

    ホントに使い易かったです!
    お菓子作りが更に楽しくなりました。買って良かったです。
    サイズ違いのも欲しくなりました。

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