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マトファー シルパット 400×300

商品コード:085634 売れ筋アイテム

税抜 ¥3,654

マトファー シルパット 400×300

517

マトファー シルパット 400×300
数量 当店通常価格(1枚)
1枚以上 ¥3,654 (税込¥4,019)

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数量
使える優秀アイテムシルパット
お菓子作りのアイテムとして、ここ数年のシルパンの人気ぶりはすごいですよね!
数年前まで高くてとても手が出なかったアイテムですが、コッタさんを始めとした通販サイトのおかげで昔よりもかなりお安く手に入れることができるようになりました。一方で名前はよく似ていて混合するけれど、シルパンほどの勢いがないアイテムがありますよね・・それがシルパット!シルパットがあまり人気が出ないのは、その素晴らしさが知れ渡っていないからではないかな?と。今回そんなシルパットにも注目してみました!
サブレの焼き上がりの形に差が出ます
シルパンとシルパットは、グラスファイバーにシリコンコーティングが施されたもので、素材的には同じです。
違いはシルパンは網目状になっているのに対し、シルパットは網目がなくつるんとしたシート状になっています。
こちらは私の定番のココアサブレなのですが、左がシルパン、右がシルパットで焼き上げたもの。
私の理想の形は右!裾が少し広がって、上部にエッジが出ているこの形が好きなのです。
シルパンだと網目に食い込んで焼き上がるため、裾が広がらずまた上部も膨らみがちになってしまいます。
シルパットで焼いた右側がサブレの理想形です!
卵白のお菓子焼き上げにぴったり
シルパンの得意分野は、何と言っても卵白のお菓子です。
マカロンやダコワーズなど下火が弱めの方がいいお菓子の焼き上げに最適なのです。
マカロンもダコワーズも、下火が強すぎると表面に亀裂が入ってしまいますよね。
シルパットは厚めのシート状なので、下火の当たりを和らげてくれます。
亀裂が入ることもなくきれいな焼き上がりです。
シルパンの場合は網目に詰まってしまうので、マカロンやダコワーズには向きません。
柔らかい生地も得意なのです
ガレットブルトンヌの生地は、バターをたっぷりと使う柔らかい生地です。左がシルパン、右がシルパットで焼き上げたもの。生地が柔らかいので、シルパンは網目に食い込んで裏側がボロボロになってしまいました。
一方シルパットはつるんときれいな焼き上がり!柔らかい生地と言えば、シルパットはムースなどの冷菓にも向いています。
シルパットにセルクルを乗せて生地を流して冷凍庫で固めると、くっつくこともなくきれいにはがれます。
パンマット代わりにもなります
表面がシリコンコーティングされているシルパットは、パンマット代わりとしても使うことができます。
滑らないので捏ねるのも麺棒でのばすのも楽ちん!ベーグルやロールパンなどの成型パンも、打ち粉を使わずに成型できますよ。捏ねから成型、焼成までパン焼きにも活躍してくれるのです。
憧れのロミアスもきれいに焼ける
絞り出しが難しいロミアスの生地も、シルパットはしっかり密着してくれるのできれいに絞り出せます。
また、中心のヌガーの部分もくっつく心配なし!耐熱温度が-40度〜300度までのシルパットは、飴細工やチョコ細工の作業用マットにも最適なのです。難しい絞り出しも、シルパットがあるとハードルが下がります。
おすすめレシピ
外寸
400×300mm
素材
シリコン+ガラス繊維
耐熱温度
300℃
耐冷温度
−40℃
原産地
フランス
お手入れ方法
中性洗剤を使い柔らかいスポンジで洗浄してください。
使用上の注意
・マット上で鋭利なもので切り付ける作業は厳禁です。マットが切れて劣化の原因になりますのでご注意下さい。

耐熱性の高いマトファー・ジャパン社製シリコンのシルパットです。

クッキー・サブレ・マカロンなどの焼成時に天板に敷いておくと、生地の焼きコゲがなくムラのない均一な焼き上がりになります。

また、アメ細工・チョコレート細工の作業用マットとしてもご使用いただけます。

※周りの赤い部分のみカットできます。その際、内側から5mmは残すようにしてください。

※当店ではFAX・電話でのご注文と在庫を共有しておりますので、ご注文頂いた後に在庫切れになる可能性がございます。ご了承ください。

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みんなのレビュー

  • やっぱりマトファーは違いますね。

    5 ペパ さん  2018/12/03

    ファイバーのせいでできるデコボコ感が少なく、比較的滑らかに焼くことができました。但しある程度厚さがあるので下に火が通るのが遅くなるのかマカロンとかは下が綺麗にはがれませんでした。もうちょっと工夫してこれを使って綺麗なマカロンを焼けるようになりたいです。

    2人のお客様が参考になったと言っています。

  • シルパンと使い分け

    4 さくらゆずり さん  2019/05/29

    シルパンも使うのですが、シルパットも気になって1枚購入。我が家のオーブンはそこまで大きくないので天板裏返し&少しカットして使ってます。今のところ切り口からほつれてきたり、ということはないです(自己責任で切りました)
    同じ配合のサブレ生地も副材料が油分の多いごまの時は油が落ちるシルパン、紅茶の茶葉を入れた時はシルパット、など自分なりに使い分けています。
    天板にそのままシートを敷くより、裏返しでシルパットを載せた方が置ける面積が広がるのも重宝しています。

  • 平らに仕上がる!

    5 のあぽむ さん  2018/03/03

    初めて使った時、クッキーの裏のでこぼこ模様に「これがシルパンだ~!」と感動しました。見た目はもちろん、いつも以上にクッキーがさくさくに仕上がります。

  • 待ってました

    5 にょろにょろ さん  2017/08/18

    このサイズのものを探してました。ぴったりです。これで天板いっぱいにサブレを置くことができます。追加でまた購入します。

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マトファー シルパット 400×300

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