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カカオバリー ピストール サンドマング 1kg

商品コード:021422

税抜 ¥4,150

カカオバリー ピストール サンドマング 1kg

44

カカオバリー ピストール サンドマング 1kg
数量 当店通常価格(1袋)
1袋以上 ¥4,150 (税込¥4,482)

法人向けの価格あります。詳しくはこちら

数量
スパイスの効いたフローラルな香り「ピストール サンドマング」
フランスで誕生し、現在、世界最大のチョコレートメーカーであるバリー・カレボーグループの中核を担うブランド、カカオバリー。
チョコレート好きにはたまらない、こだわりの製法で作られた種類豊富な商品ラインナップが魅力です。

カカオ分70%のピストール サンドマングは、スパイスの効いたフローラルな香りがエキゾチックな雰囲気を漂わせるチョコレートです。
一口食べると花の様なふんわりとした臭気を感じ、その後、スパイシーな味わいと香りが楽しめます。
コイン状で溶かしやすい
薄いコイン状で削る必要もなく、すぐに溶けやすいため、作業性は抜群です。
流動性があり、ボンボンショコラのコーティングなども美しく
流動性があるため、ムースやガナッシュは口溶けよく仕上がります。ボンボンショコラのコーティングなども美しくできて◎。

合わせる食材は、ストロベリーやラズベリーといった酸味のあるベリー系のフルーツや、レモングラスといったハーブなどがほろ苦さを感じるサンドマングと好相性です。
テンパリング温度をチェック!
テンパリングとは、チョコレートの主成分であるカカオバターの結晶を最も安定した状態にする温度調整作業のことをいいます。
チョコレートを溶解温度まで上げて溶かしたら、下降温度まで温度を下げ、再度調整温度に上げることで結晶を整え安定させます。

テンパリングをしないと、ブルームが生じて白くなったり、口溶けが悪くなってしまいます。
テンパリングをきちんと行えば、ツヤのある口溶け滑らかな美味しいチョコレートになります。

ピストール サンドマングのテンパリング温度はこちら。
溶解温度:45~50℃
下降温度:27℃
調整温度:31~32℃
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容量
1kg
素材
チョコレート

カカオ分70%。ドミニカ産のフォラステロ種とクリオロ種の交配によるイスパニョーラ種のカカオを使用しています。

ワインの香りを放ち、フルーティーでスパイシー感があります。

原産国:フランス 保管温度:12〜20℃(目安)

形状:タブレット状

原材料名:カカオペースト・砂糖・カカオバター・レシチン・バニラ香料

開封後は出来るだけ早くご使用ください

エネルギー(100gあたり)→547kcal

※当店ではFAX・電話でのご注文と在庫を共有しておりますので、ご注文頂いた後に在庫切れになる可能性がございます。ご了承ください。

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みんなのレビュー

  • 普通に食べるために購入しました

    5 きつねのよめいり さん  2017/12/27

    なんとなくカカオ70%だし、そのまま食べてもいいかなと思って購入。でもたまにジャリっとしたものを感じるのでテンパリングしてみようかなと思っています。家族はおいしいとそのまま食べてます。お酒を飲みながらもいけそうな感じです。鼻から抜ける香りがとてもいいね、高級そうだねと喜んで食べてます。こういうチョコってそのまま食べて健康効果あるんですかね?そこらへんも説明書いておいてくれたら助かります。

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